提高粮油检测准确度的途径

摘要：本文以阐述粮油检测相关概念及其重要意义为出发点，分别从正确扦样、分样和制备样品，合理选择检测方法，减小检测误差，正确记录和处理检验数四个方面，对提高粮油检测准确度的方法进行了重点研究，以探知提高粮油检测准确度的途径。

关键词：粮油检测；检测方法；途径

中图分类号： TS210.7；TS227 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2017.10.057

粮油质量直接关系着我国公民的身体健康和人身安全，粮油检测结果准确程度的提高，可以帮助食用者精确掌握粮油综合指标。本文针对当前粮油检测的发展现状，从四个方面着手，对提高粮油检测准确度的途径进行了深入研究，以求为粮油质检人员提供科学、合理、有效的检测方法，进而提高粮油检测结果的客观性，更好地推动我国粮油准确检测的进一步发展。

1 粮油检测及其重要意义

粮油检测是指通过科学、客观的检测方法，根据国家粮油检测评估规定，对粮油的成分、添加剂等一系列指标进行检测评估，然后進一步分析粮油加工工艺和储存条件要求等技术指标，以确保粮油在生产、加工、运输、食用、储存等过程中，远离非法添加剂和不卫生因素，以确保消费者可以远离粮油食用中存在的各种安全隐患，进而安全食用健康粮油。精确的粮油质检结果可以科学、有效、客观的评估粮油食用的安全等级，为消费者购买提供参考依据。除此之外，粮油精确检测的不断发展，可以严厉打击非法销售商和不法分子谋取暴利的不道德行为，对于确保粮油消费者食用安全、维持粮油市场稳定、推进食品安全检测发展具有不容小觑的重要意义。

2 提高粮油检测准确度的途径

粮油检测过程包括：样品的抽取和制备，对粮油样品进行质量、成分检测，记录实验所得数据，对检验数据进行整理分析，最后得出结论。

2.1 正确扦样、分样和制备样品

科学合理的扦样、分样以及样品的制备是提升粮油检测准确度的重要前提，质检工作人员应该充分掌握国家规定粮油扦样、分样、制样的要求，采取分样法实现对粮油的选样。首先，粮油的扦样应具备代表性、典型性，能够充分反映粮油的整体真实水平，且应该根据样品存放的温度、方式、数量等特征进行综合性考虑。在扦取粮油样品时应该注重分层、分步进行，如果存仓上下尺寸不同，上窄下宽，需要对存储的粮油分层。然后对分层后的粮油进行板块划分，下层模块划分尺寸应该与上层相同，然后扦取划分模块中的粮油。

扦样结束后，可以选择四分法、分样器法，将所扦取的粮油样品充分均匀的混合，以确保混合后的样品涵盖了粮油整体特性，粮油质检的工作人员应该根据不同类型的粮料、油料，科学合理地选取扦样、分样的方法，以确保扦取分样后的样品能够代表粮油的整体特征，进而充分反映粮油整体的真实情况。

在制备粮油样品时，质检应该根据检测的方向选择适当的样品制备操作，比如在稻谷水分检测中，质检人员应该剔除掉其他矿物成分以及杂物的影响，然后对稻谷进行粉碎操作，进而通过实验测量稻谷中的水分含量。

2.2 合理选择检测方法

粮油检测的方法多种多样，质检工作人员在充分了解实验检测环境后，结合自身的检测经验，合理考虑粮油的检测方法，将粮油检测的准确度提至最佳。比如粮油水分常用的检测方法有：105摄氏度、130摄氏度、双烘法。不同的粮油水分检测方法具有不同的优缺点，105摄氏度法的检测精确度高，但由于检测精确度要求高，也造成了粮油水分检测进度慢，较为耗时。130摄氏度法的优点就是检测周期短，可实现快速检测，相对应的缺点就是检测精确程度较差。对于高水分含量的粮食、油料，就需要采用双烘法。

2.3 减小检测误差

粮油检测的实验误差主要可以分为仪器测量误差、人为实验误差、人为计算误差。人为实验误差以及人为计算误差在一定程度上是可以避免的，这就要求实验测量人员具有高水平的实验测量素养，与此同时，还应该秉持认真负责的态度进行实验测量工作。与人为实验误差相反，仪器系统的测量误差是无法避免的，为了充分考虑实验系统带来的误差，实验测量人员可以根据成分含量已知的样品，进行测量实验，然后将理论数值和实验数据进行比对，综合考虑存在的影响因素，进而有针对性的对测量系统调节完善，确保在测量系统误差最低的实验条件下，对待测量样品进行实验测量。

为了尽可能的减小检测误差，工作人员可以对待测量样品进行反复测量，最大限度的避免实验中存在的偶然性因素，在多次测量中，实验值就会逐渐向真实值靠拢。除此之外，在对实验误差进行估计时，可以采取对照检验方法总结实验误差大小，进而确保实验结果的精确程度。

2.4 正确记录和处理检验数据

检测工作人员应该科学合理的记录好实验检测获得的相关数据，在确保不遗漏任何有用数据的同时，统一好实验数据的单位，实验数据的使用单位应该使用国际单位，进而可以为接下来的数据处理提供便利的计算条件。检测工作人员在对所得数据进行整理时，应该严格遵守《数值修约规则》，对数据进行精确的数值计算，提高计算效率的同时，保障计算结果的准确度。

3 结语

精确的粮油质检结果可以科学、有效、客观的评估粮油食用的安全等级，为消费者的购买提供参考依据。本文根据现今粮油检测步骤发展现状，分别对样品的制备、实验测量、误差分析、数据的整理进行了详细分析，以求最大限度的提升粮油检测的精确程度，进而维持粮油市场的稳定，确保粮油消费者的食用安全。

参考文献

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[2]褚艳华.浅谈提高粮油检测结果准确度的途径[J].黑龙江科技信息，2009，（27）：72+79.

[3]段兰萍.浅析提高粮油检测准确度的途径[J].粮油食品科技，2007，（01）：58-59.

作者简介：韩淑云，硕士，实验师，研究方向：粮食工程专业教学及研究。