中华老字号“同升和”：求新求变中的传承与创新

盛晶 张景云 宋佳

同升和是鞋帽类中华老字号之一，传承手工定制皮鞋的独特工艺，距今115年历史。同升和之所以走到今天，与它灵活多变的经营哲学是分不开的。本文简要回顾了同升和的历史、同升和的商业哲学和经营管理模式，阐述了这一老字号从“字号”到现代品牌经营的基本做法。在互联网环境下。面临现代市场的冲击和新一代消费观念的更替，老字号实体店如何转型，如何提升品牌的附加价值，都是值得思考的问题。

一、历史沿革

“同升和”始创于1902年（壬寅年，清光绪28年），主营高级定制手工缝绱皮鞋和传统精品千层底布鞋，是一家前店后厂的老字号专业鞋店，生产的鞋一律采用皮革、毛、棉、麻等优质的天然原料精工细作，主要为一些绅商富甲，社会名流，外籍商人服务。当时出资经营同升和的共有7位，第一任大掌柜是河北宝坻县人莫荫轩。开业时，时任军机大臣的铁良赠给莫荫轩一副楹联：“同心协力功成和，升官冠戴财源多”，巧妙地把“同升和”三个字融入其中。现悬挂在店堂里的玻璃牌匾是由当时的名人杜宝桢题写，寓意为“同心协力，和气生财”。当时的“老讲究”会把字号藏在楹联中，这里边承载着创业者的发心，现在，同升和把商号的楹联作为一种店训，悬挂在店门口。

“同升和”是从天津老城北关的估衣街发家而来的，起先生产布鞋，1929年开始生产高档皮鞋。1932年股东李溪涛提出在北平开店，经过周密的市场调查研究，同升和王府井老店在东安市场旁开业了。（牌匾如图1所示）

1937年，日军侵占北平，经济萧条社会秩序极度紊乱，同升和经营惨淡，已奄奄一息。解放以后，1956年公私合营时，根据周恩来总理责成各级领导“要支持把老字号办下去”的指示，同升和焕发了生机，从南方调进一批制鞋技师，制作的皮鞋融合了南北工艺特色，师中西方技艺之长处，式样美观，经久耐穿，在王府井大街曾流传过“同升和一双鞋，趟雨踏雪三十年”的佳话。

1983年，同升和在东八里庄建立了一个4222平方米的生产楼，并从德国和捷克引进了世界领先的工具设备，使生产和经营进入一个新时期，当时光送货的车就有11辆。1984年同升和恢复了老店名（文革期间曾改名为长征鞋店、前进鞋帽店），1994年鞋店进行扩建，营业面积增加到1500平方米。

同升和是国内贸易部、商务部命名的中华老字号企业和中华老字号会员单位，曾多次被评为著名商标、北京市优秀特色店、窗口行业达标单位、文明经营示范店、北京市名优品牌、物价计量信得过单位、重合同守信誉单位等称号，其产品在商业部和行业评比中多次荣获优质产品奖和设计奖，2016年同升和王府井总店被市商联会评为“北京市首批优质服务商店”。

二、商业哲学和经营管理模式

北京同升和鞋店之所以能够传承百余年，概括起来有以下三点：

（一）用人哲学——不养三爷

这个百年老店，沿用明清商号的组织化与品质管控方式，讲究买卖里“不养三爷”，不许任用三爷上店。所谓“三爷”是指：姑爷、舅爷、少爷，也就是说，不任人唯亲。原来已经在号里的亲友可以不动，但必须严加管理，不准违反童号“轨距”。当时同升和商号中有经理、副理、采购、柜先，柜头，营业员、跑外柜、学徒等。

经理要求办事点子多，特别会调动职工的积极性，大掌柜为人彬彬有礼，善于揣摩顾客的心理。下面是一群朝气蓬勃，口齿清楚，衣帽整洁，勤俭好动，办事认真，工作诚恳的少年英俊，需经过若干年的考察才能继续使用，等熬到柜头，了事就有了优厚的待遇。

顾客一进门，便能看出顾客对鞋的喜好，鞋子尺码，若顾客穿着新式样，看一眼便能记住鞋样，客人走后立即把鞋样画下来，交给后厂打样生产，所以同升和鞋样品种丰富。营业员不会随便放走一个顾客，店里若是进来一位衣冠楚楚的客人，伙计就会让到后堂，由经理或者副理，柜头亲自接待，货也拿到后堂挑选。当时的伙计，都有自己的老主顾。

（二）经营模式——前店后厂

“前店后厂”的经营模式可以大大降低进货成本，同时也可以根据顾客购买需求，有针对性的生产产品。在经营上豁出去“三年不赚钱，争得名誉”的原则，把好三关：自产不合格的鞋不推厂；外购未验收的鞋不入库；未盖同升和戳记的鞋不上柜。不管是刮风下雨还是过年过节，同升和从来都是天亮开门，三更打烊。

（三）经营哲学一一灵活多变

在各繁华地区观察人们的穿戴。一旦发现样式美观的新式鞋帽，立刻就绘制草图，回来后便开始研制，不出三天新产品就陈列在玻璃橱窗里。宣传册的另一面印着端正大方的黑底白字“张文襄公遗爱碑”字帖，可供人们练习书法。将名人字帖与产品介绍巧妙地有机结合，可见当年同升和人灵活的经营头脑。

三、从“字号”到现代品牌经营

（一）品牌标识、品牌理念和品牌定位

2008年，同升和确定了新的Logo和企业战略方向，同升和文化理念得以在创新中传承。

“同升和”品牌logo图形与文字左右结构排列，图形由六只紫色鞋圆形拼接为一朵花的形状，字体由中文繁体字“同升和”、拼音“TONG SHENGHE”以及“始于1902”組成。（如图2所示）品牌理念：“和”、“孝”、“礼”。和：和聚天地五行，和顺尘世百事，和兴千秋万业。

孝：孝心感动，天地震撼，必出贤德鸿才，方有财丁两旺。

礼：人而不仁，如礼何？

品牌定位：“打造国际名品，彰显东方尊贵”。通过优质产品，充分展示了中国人的大气沉稳，自然亲和，在人体工程学的基础上坚持选用纯天然材质，手工缝制，在国内外众多品牌中脱颖而出，技压群芳。

（二）产品设计中的传承与创新

同升和一路走来，有着骄人的制鞋记录，党和国家领导人毛泽东、周恩来、刘少奇、杨尚昆等以及许多文艺界、体育界人士和外国友人如柬埔寨国王、球星德莱克斯勒、欧文等都曾到同升和订做过皮鞋、布鞋，1953年在中央办公厅警卫局摄影科工作的吕厚民拍摄的摄影作品《毛主席与周总理在中央人民政府第24次会议上》记录了这一历史画面。1990年，同升和还成功为亚运会制作了3000双官员鞋，因此声誉大振。为了还原电影中毛主席的角色，特型电影演员古月到“同升和”订做皮鞋，该皮鞋为42号黑色全皮三接头皮鞋。由于古月本人与毛泽东这一角色的身高相差4公分，做鞋时采用了内外增高的技术。（如图3所示）

北京做鞋老字号不少，但多产布鞋，在誉为中华第一街的北京王府井大街上。有一组醒目的铜雕景观，常常令中外游人驻足观望，摄影留念，和“祥子拉洋车”“剃头挑子”“弹三弦”三座铜雕相得益彰，这就是百年老店同升和店前的“幌子”，顽童脚下这双夸张的“大皮鞋”正是同升和的标签一当年曾轰动京城的“三接头”皮鞋，它本是军官皮鞋的经典款式，清末洋务学习西方建立新军，从脚下学起，只有相应军衔的军官才能配发上这么一双“三接头”。上个世纪七，八十年代，谁要是脚下能有一双同升和的“三接头”，就跟现在穿着菲拉格慕一样牛（如图4所示）。

“同升和”在产品方面的创新主要体现在：

1.主打“手工定制”

同升和第三代传人张庆军，刚进厂时安排学习底工，师傅是刘德礼。几年后，领导派他学习制楦工艺，师傅是北京人王永顺和徐师傅。通过师傅长期的严格传授和同升和鞋厂传统制鞋环境的熏陶，他逐渐喜欢了做鞋这门手艺，并能自觉刻苦。他是“全国服务明星”“北京市经济技术创新标兵”“首都劳动奖章”获得者，北京电視台、北京日报、劳动午报、北京晨报、工人日报都曾报道过他的事迹。

张庆军于1982年刚参加工作时，鞋厂的老一辈师傅们有的还在厂里，这一代人，经历了同升和早期的发展，他们身怀绝技，技艺精湛，是他们确定了同升和的经营特点：做工精细、坚固耐用、货真价实、童叟无欺。是他们言传身教，将技艺传授给了张庆军的师傅们这一代人，也为同升和的百年发展打下了基础。（如图5所示）

高端手工定制鞋流程：

首先，顾客需要用3D扫描仪量脚，再由技师手工量脚，匹配测算的双结果制作鞋楦，设计鞋样。这样做的原因是中国人足部骨骼结构，肌肉肌群分布和欧美人的是不同的，“手工缝绱鞋”可以解决顾客磨脚、打滑、底硬、笨重、易累等问题。我们建议来店内定制皮鞋的客人下午两三点钟到店内，此时双脚最胀，而且制鞋模前要先泡脚，在这个状态下制作出的皮鞋最跟脚。也可按顾客要求上门量脚定制手工鞋，还可在鞋上打上顾客的名字，顾客的资料及鞋楦等信息会永久保留。

“同升和”自家独创的一套制鞋工艺，共一百多道工序，不用一滴胶水，每只鞋敲击上千次才能完成，约45天左右的时间。选料过程也是非常严格的，必须由专业老技工排版划料，选择适合制作高档皮鞋的最佳部位，可以选择鳄鱼皮、鸵鸟皮、羊皮、黄牛皮。就连绱鞋用的麻绳也要用松香、石蜡做专门的处理后再使用，这样制出的皮鞋即使漂在水上也不漏水、不变形。

2.十字花针“千层底”

“千层底”布鞋，打袼褙，切底，纳底，绱楦，成品一律纯手工制作。底子采用定织纯棉白布，十字纳底，当季新棉花填充，面料采用的也是由羊毛、猪鬃毛等拉丝成线的高档礼服呢面料，而不是由化纤材料仿制的冲服呢面料，可以保持穿着百日有型，万折不断，滴水不渗，弹尘即落。用这种面料做出的布鞋雅致大方、经久耐穿，而价格只在布鞋和皮鞋之间。

3.古法“气韵养生”

同升和将西方人的审美趋向和传统中医中的经络理论相结合，以最佳的方式吸取“地气”，释放静电，完成人体与大地的物质交换，使得身体可以维持自我平衡，从而达到调整和修复的养生效果。

4.坚持“创新驱动”

在中国商业联合会中华老字号工作委员会主办的2016年度“中华老字号时尚创意大赛”上，同升和选送的“皮胚手工缝绱素头皮鞋男鞋”被评为“十大创意产品”，同升和被评为“2016年度百年功勋企业”称号，是此次大赛鞋企所获最高奖。（见图6和图7）

手工缝绱的整双鞋不使用任何化学制品。原料采用天然植鞣原色皮胚及上百种配色选项（包含最流行的Alien Green外星人绿），顾客可根据需求用纯天然提取物进行手工擦色。工艺上采用一整张牛皮制作完成，完全没有接口，鞋匠需要一刀精准拿捏厚度，皮料位置大小，这在现代手工艺中是非常难实现的。鞋里和膛底垫均采用柔软的头层皮，在最大程度保证牢固性的同时，将厚度缩减到1.5毫米。大底与堂底之间填充棕垫，皮堆根采取打孔处理，减少重量，减震透气。反观经典时尚款式，线条更加流畅明快，大气稳重，不失风度。同升和的手工定制缝绱系类被誉为“手工雕琢出来的艺术品”，这些都源于技师们一生只创作几双经典作品的工匠精神。同升和经典的手工缝绱皮鞋无论从选料、工艺、舒适度、外观上都不输外国品牌。

（三）销售渠道拓展

2009年11月，以王府井总店为样板，同升和又开设了金源燕莎Mall分店。之后为了逐步扩大市场占有率，同升和转向代理经营、特许经营、分店经营、专柜经营、连锁经营、批发销售等模式的经营，并陆续在王府井大街、前门大街、复兴商业城、西单购物中心开设销售网点，备分店门面都占据了商业有利位置。大有发展前途的地点。

2010年，在网络、物流、消费意识等软硬件条件比较充分时，同升和的决策者认为，应该借助网络把产品推出去，传统企业试水网络营销这种做法在老字号中还是比较罕见的，企业立即从内部抽调业务精干人员负责产品开发、运营、库存管理，招录电子商务专业的设计、文案、及窖服人员，做到了电商渠道覆盖（京东和天猫）、打通线上线下销售渠道，月月有促销，12小时发货，客服在线10小时，卖家承担运费，免费退换货等。

“同升和”将目光投向了远在千里之外的港台消费者，针对他们推出了大量包邮年货礼盒，希望通过蹚平邮费“门槛”来让更多消费者乘兴而来，在台湾著名讨论区PPT的网购版，网购达人们已经兴讨论起了手工千层底布鞋到底应该搭配什么衣服。

四、困惑：老字号实体店向何处去？

老字号品牌不一定要做大做强。做好做精才是关键。同升和不断在开展创新经营，加强技术进步的力度，确保在传承传统技艺的同时，继承和发扬创业者的初心。目前，同升和以货真价实，薄利多销为主要的经营策略，一直游离在成本和利润之间，高端定制产品的品牌附加价值体现不出来。

有人说现在开实体店，完全是在给电商平台在做嫁衣，实体店充当着网店的试衣间，试好了号，就在网上下单，传统百货都可以绕过实体店直接销售。很多投资者对实体店的质疑一片，依靠传统实体店经营的老字号面临新的选择。

过去的国企职工，讲究以厂为家，现在政府也在反思搞一些“老黄牛精神”“工匠精神”“创业创新精神”等商业信仰建设。市场上很多企业都转行去做资本运作投资，而需要付出牺牲，利润低的没人来做。其实，制造业的地位一直是无可取代的，老字号基本是与人们基本生活需求密切相关的传统制造业。说到旗舰体验店，“苹果”可以把技术做到极致，人们就是愿意多花4000-5000元去买那个无法仿造的1%，去收获最好的体验。如果同升和的高端定制鞋的某个技术能解决顾客1%的痛点的话，是否也可以得到高附加值的回报？