“小面条”带动“大发展”

文◎大兴区委青云店镇党大兴区委青云店镇党委

引领思路 让村民想干

“不靠山不临水，做出品牌唯有借助创意。”对于东辛屯村的發展，村支书杨光有着自己的见解。事实上，东辛屯从一个名不经传的村子发展成为远近闻名的民俗村，靠的就是一个个“金点子”。

手擀面的火爆源于一场东辛屯村党支部组织的“老娘们手擀面大赛”，而大赛的灵感则来源于村里的手擀面得到了人们的好评。2011年东辛屯举办了首届手擀面大赛，充满乡土气息的名字加上给力的手擀面，很快扩大了影响。2012年举办完第二届手擀面大赛后，村党支部便动员手艺最好的“老娘”开办特色农家餐厅，经营风味手擀面。

在青云店镇党委的协调和帮助下，村党支部又挨家挨户动员，并亲自动手、指导村民整治环境，使村民门前的景象得到了很大改善。两年时间的整治，东辛屯先后获得“北京市环境建设先进村”“北京市体育特色文明村”“市级生态文明村”等荣誉称号。

借此，村党支部积极向镇党委申请，推出东辛屯村特色“老娘”们手擀面，大力发展民俗文化旅游。通过组织党员和村民代表外出参观、加大技术培训、党员带头开办等办法，鼓励村民主动申请民俗旅游接待。

随后，整个村子为了打响手擀面的特色名号而进行了新布置。村口“手擀面”大旗格外醒目，主街两侧全是写着“手擀面”的小红旗，连村里的文化墙也做成了手擀面的起源、做法等内容。各家民俗户则一家主打一个风格，红色革命特色、宫灯特色、绿色植物特色……面是一样的面，各家风格却是花样百出。自此，“老娘”们手擀面更是香飘百里，慕名而来的人络绎不绝。

引领技术 让村民能干

“东辛屯村村民大部分都是百年前从山西移民的后裔，家家户户天天擀面条、吃面条，这是别的村没有的特色，我们就把挖掘本村传统饮食文化定在了手擀面上。”杨光说。

为了提升村民素质，普及民俗文化旅游知识，做“火”手擀面这个品牌，由村党支部牵头，组织村民参加了手擀面培训班。在职业技术培训学校老师的精心指导下，经过45天的系统培训，73名学员顺利结业。其中有36名学员拿到了毕业证书，首批6户民俗户被评为手擀面能手。

近年来，党支部还组织党员代表、村民代表去外地考察地方特色小吃，学习好的经验。鼓励民俗旅游接待户集体钻研技术，提高手擀面技术含量。“红色驿站”主妇王慧和“灯笼小宅”主妇曹书坤等一起研究，成功制作出卤料“八卤八码”和添加天然蔬菜汁的多彩面。

在杨光的策划下，东辛屯竟拍卖起了“最美乡村生活”，让这个著名的手擀面村以极具创意的形式又火了一把。村里将从农民手里流转过来的土地，以“分”（约60平方米）为单位，将其一年的使用权进行拍卖，市民只需要花费几百元钱，就可以在东辛屯村拥有微型的家庭农场，得到村里颁发的“地主证”。这次拍卖活动吸引了众多演艺明星的参与，最低以800元起拍，最高以2500元成交。此外，“地主们”还可租住在村里，根据每个房间条件不同，价格在每月150元—500元不等。

引领经营 让村民会干

第一拨儿民俗户火了，其他还在观望的农民坐不住了，都纷纷找到村“两委”班子，要求加入民俗户行列，但繁荣的背后也遇到了问题。如何保证菜品质量？怎样避免同质化竞争？以杨光为首的村“两委”认为：必须科学统筹、合理布局，引入良性的市场竞争机制。

在质量方面，村里想到了“链式发展”的模式。大学生村官李彪告诉记者，每个民俗户必须有自己的看家菜，而不足以开店的，只要有手艺、有绝活，通过考核就能为全村民俗户配送特色食品，成为全村民俗户的统一供应商。村民李文金家的酱牛肉出了名的香，他家就成了全村的“酱牛肉供应商”。原来在村里开商店的张猛家，则按照严格卫生质量标准变成全村民俗户的后勤配送中心，专门为民俗户供应蔬菜、餐具等商品，送货上门。这样，各家各户的长处被整合，避免了无序竞争，又保证了各家餐桌上的特色。

与此同时，全面放开民俗旅游接待，引入市场竞争机制。村“两委”经过讨论研究决定，民俗户的主题方案、菜品菜单、装修装饰等环节都要上报村委会批准，整个经营过程要接受村委会的监管，完全遵循市场规则，进行优胜劣汰的市场化竞争。

引领细节 让村民干好

细节决定成败。一次好的服务，就是一次好的宣传。“碱是骨头盐是筋，碱要少放，盐要按比例放，不能咸，这样手擀面才筋道，有嚼头……”就在这样的点评下，东辛屯的手擀面自然别有风味。

宣传推介重细节。“‘老娘们手擀面，不是‘老娘儿们手擀面……”这是北京电视台《京郊大地》栏目播放东辛屯专题片时，主持人为观众阐述正确读法，扩大品牌影响力。

环境卫生重细节。在东辛屯村，大到村落干道、村容村貌，小到干、湿垃圾桶的摆放位置都有明确规定。村党支部还会每周组织一次检查评比，重点检查餐厅、厨房、卫生间三处，发现问题立即责令整改。

小店主题重细节。突出革命主题色彩，“红色驿站”的家具、张贴画、农具都是几经周折才淘回来的。同为红色主题、相毗邻的哥俩民俗户，也是各具特色。因为父亲和妻子都是党员，弟弟张海涛首先开设了“红色驿站”，装修围绕红军的相关历史，爬雪山、过草地、大会师……还搜集了十几件老物什，放在门口展厅里。第二年，看到弟弟生意红火，原在大兴种子公司上班的哥哥张海龙开起了“红色联络站”，延续了红色主题，但由明转暗，以革命时期的地下党组织为主题，和弟弟的“红色驿站”相呼应。

产业发展快，组织做好“传帮带”。村里每名班子成员带 2—3名党员，每名党员带1—2名村民代表，每名村民代表带6—8户家庭，互帮互助，以心交心，凝心聚力。如今，村民俗旅游产业布局更加均衡，形成了吃饭住宿、休闲娱乐、养生教育、特色农产品等完整的产业链。村火了，人富了，环境好了，党群关系更近了，党组织威望更高了，党员形象在群众眼中更闪光了。

（本栏责任编辑：丁兆丹）