高校课程数字化资源建设和改革的探索

曾云流 龙超安 程运江

摘 要：数字化资源建设是我国高校园艺专业网络课程资源建设中的重要一环。为更好地实施《面向“三农”的数字教育资源及平台建设项目》，推动全国农业教育精品课程资源建设进程，促进农业教育精品课程数字化、信息化、网络化，文章以《园艺产品贮藏运销学》为例，阐述了在课程数字化、可视化建设和改革中，数字化资源的内涵和呈现形式，以及设计、制作、管理等方法，提出了团队协作，精确分工；积极培训，加强管理；点评更新、大众共享等建议。

关键词：园艺贮藏运销学；教学；数字资源建设

中图分类号：G642 文献标志码：A 文章编号：2096-000X（2017）07-0032-02

Abstract： Digital resource construction is an important part in the construction of network course resources of Horticulture Specialty in colleges and universities in China. In order to better implement the project "Construction of Digital Education Resources and Platform Concerning Agriculture， Countryside and Farmers"， promote the progress on construction of excellent course resources for national agricultural education， and accelerate the digitalization， informatization and networking of excellent courses in agricultural education， we took "Horticultural Product Storage and Transportation Course" as an example to illustrate the required content， presentation form， as well as the ways to design， integrate and manage the digital resource during the construction and reform of curriculum digitalization and visualization. Subsequently， we put forward three important points when constructing digital courses， including team collaboration and precise labor division， motivated training and enforced management， as well as comments updating and public sharing.

Keywords： Horticultural Product Storage and Transportation Course； education and teaching； digital course construction

采后是园艺产品生产的最后一环，直接产生经济效益。据统计至少30%的利润来自采后贮运环节，然而，我国园艺产品生产存在采后损失严重，保鲜理论与技术研究相对薄弱，人才贮备不足等问题[1]。因此，一套系统介绍园艺产品采后贮运理论与技术的教材，一支通理论、懂技术的人才队伍，将为我国园艺商品竞争力的提升提供技术支撑。

园艺产品贮藏运销学是一门集果品、蔬菜和花卉贮运学及市场营销学为一体，以采后生理生化理论为基础，以减少损耗、周年供给、增加收入为目标的綜合性应用技术学科[2]。1950年代，华中农业大学章文才教授根据当时国情，结合国外的理论研究、教学经验编著了第一部《新鲜果实包装贮藏运销学》教科书[3]。至2002年，邓伯勋主编的《园艺产品贮藏运销学》综合了果菜花的贮藏保鲜学和商品学等六大分支。为了适应快速发展的园艺产业和理论与实践的日新月异，由程运江主编的第二版《园艺产品贮藏运销学》应运而生，因其内容新颖、适用广泛、理论与实践兼顾等特点被中国农业科学基金会评为“2014年度全国农业教育优秀教材”。

数字化教学是一种将教学内容可视化、信息化的教学模式，是纸质教材的补充和延伸，是教育发展的新趋势。为更好地实施《面向“三农”的数字教育资源及平台建设项目》，促进农业教育数字化、信息化、网络化，全国各高校都非常重视数字化教学资源平台的建设以期在教学质量与效率上得到提升。借助在采后研究上沉积的深厚底蕴，华中农大打造了一支数字化建设队伍，形成了一套课堂实体教学、线上视频教学、全采后产业链数字化资源建设的课程建设方案。下面结合本人的工作经历，分析如何进行数字化资源平台建设。

一、数字化资源平台建设的意义

可视化资源的出现改变了人类的思维模式与生活习惯，为工作和学习带来了前所未有的便捷[4]。Tmicher研究表明人类通过视觉获得的信息占接收信息的比重达83%，而其他途径获得的信息总和只占17%，证明人们接受信息的主要通道是视觉[5]。正所谓“百闻不如一见”即是视觉效果的最好证明。但在《园艺产品贮藏运销学》这门课程中，影像资料非常匮乏且不系统。针对本课程数字化资源的建设与共享，将有助于国内外该课程的教学、科研与生产实践。首先，为学生创建新型学习环境，建立新的学习模式，提高学习效率，是一种人才培养模式改革的新尝试；其次，为远程教学提供大量可视资源，不仅实现网络化、智能化、远程化，还拓展了学校的概念，为学校提供了另一种教学模式；最后，融合了园艺产品在采后生产、管理、营销等方面内容，在多种园艺产品采后生产中既求同又存异，为采后生产提供了一套形象生动、简单易学的教材，服务于产业。

二、数字化资源制作内容和技术呈现形式

内容与技术是数字化资源建设的两个层面，内容指该资源的信息内涵，技术指资源的呈现方式。本课程是一门偏向应用型的课程，以培养应用型人才为主要导向，注重对学生动手能力的培养，因此其资源的构成应以技术应用型资源为主，同时注重理论与研究型资源开发。鉴于此，笔者所在研究组在资源库建设前期，经过充分调研，结合该专业人才培养方案，将我国主要园艺产品的采收、分级、贮藏、包装、加工等商品化处理技术作为数字化资源收集和建设重点，同时配以深入浅出的解析和理论原理的讲解。具体来讲，本课程囊括了主要园艺产品的采前管理、采后生理和生物技术、采后商品化处理、包装和营销学等内容，并通过课件、题库、案例、图片、音频、视频、动画等技术方式呈现。

课件库、题库的电子文档建设经过老一辈教师、同仁的努力，已有了丰富的积累。在此基础上，我们对近十年来的国内外研究进展进行了收集与整理。资源分十三章节，由六位授课教师参与，每位教师负责收集各自章节的最新、前沿资料。形成的电子文档内容至少包括课件、题库、教学目标、重点、难点以及引用的参考资料，经备课组集体推敲后确定，并按照教学大纲、学校要求和学科教师的共识统一格式。在实践教学中及时修订与补充，建立起完善、体现最新科研成果的电子文档。

案例是人们对已发生的典型事件捕捉的记述。本课程的案例包括理论型和事件型，前者包括设计思路、反馈信息、专家点评；后者应有完整事件的背景、故事脉络、专家点评、经验教训，并给公众以一定的启示；优秀的案例还需收集事件的视频。例如，我们以近年来频繁发生的食品安全事件，比如海南的“癌蕉”和柑橘的“大实蝇”为案例，通过案例解析将事件进行回顾，剖析园艺产业脆弱一面，让学习者认识到公众对基本科学知识的缺失，媒体报道的偏颇等问题。同时，提出未来产业发展策略，如规范对食品安全事故信息发布的程序；规范生产环节的监管，强化政府的权威，建立公信平台，消除消费者的顾虑；此外应注重错开采收、科学贮藏；品种多样化、拉大销售期等。

针对图片、音频、视频等数字资源，最基本的要求是角度有针对性，图像清晰，曝光适当等。视频和图片文件要求包括：（1）白平衡正确，无明显偏色；（2）声音或字幕应与画面同步，无失步现象；（3）对关键环节或细节进行特写，具有针对性；（4）不能出现“体积”过大、不便在线播放、呈现效果欠佳等问题。音频技术参数主要是伴音清晰、饱满、圆润，无噪声杂音干扰、无明显失真、过冲或过弱。动画的制作中，我们采用最常见的动画GIF文件格式，由多帧图像合成；对于制作软件的要求，一般需要具有体积小、功能强、支持多个层等特点。

三、数字化教学资源库建设的方法

（一）团队合作，精细分工

资源库建设是一项繁琐艰巨的工作，需要团队合作，精细分工。为了收集全国最具代表和有地方特色的园艺产品采后数字资源，根据上述资源呈现形式的基本要求，我们与国内多所高校科研团队合作，比如西北农林科技大学（苹果），华中农业大学（柑橘），华南农业大学（香蕉、荔枝、龙眼等热带水果），北京市农林科学院蔬菜研究中心（大宗蔬菜）；同时，与国内外多家采后装备开发企业，采后商品化处理生产企业，以及地方合作社、农业局和武汉多家大型果蔬批发市场等合作，比如江西绿萌科技控股有限公司、杨氏果业股份有限公司、安远农业局、武汉光霞果蔬批发市场等。通过收集高质量的数字化资料，了解我国园艺产品在采后保鲜处理各环节的现状、国产与进口采后装备使用状况等。

数字化资源制作涉及到计算机、美学、设计等多重知识的融合。然而，园艺专业教师通常除了教案书写、幻灯片制作等文字性工作之外，并不具备诸多影像制作的知识与技能，面对深层次资源的开发常力不从心。因此，成立具备多重学科知识和掌握相关技巧的团队至关重要。比如，小组成员应由专业教师、计算机方面或艺术方面的成员组成。园艺专业教师负责具体资源的内容范围、设计思路，艺术人员负责具体设计指导，然后由计算机人员选择合适的媒体呈现形式。但在实际操作过程中，数字化资源建设应以教学内容和设计为基础，不能一味地追求表现效果。

（二）有针对性，突出重点

《园艺产品采后貯藏运销学》是一门多学科交叉的基础应用学科，内容广泛，园艺产品众多，采后处理方式多样，收集工作不可能面面俱到，更不可能一劳永逸。本教研小组着重收集了商品化处理技术、包装方式、贮藏运输技术、营销策略等方面的数字资料。此外，在建设过程中要注意以下两点：首先，影像资源不是“课本拷贝”，而应源于课本又高于课本；其次，由于影像资源数量多，因此需要按知识点对数字资源划分层级，做到主题明确、层级清晰。例如《园艺产品贮藏运销学》中的柑橘商品化处理视频，其路径为：园艺产品贮藏运销学＼第八章＼视频＼柑橘。

四、数字化建设的管理

（一）积极培训，加强管理

平台建设技术复杂，是一项巨大的系统工程，不仅需要前期制作的培训，还需要在安全体系结构、管理体制等方面进行科学规范管理，以保证平台稳定、高效运行。目前，国内通常采用明确的分工，责任到人，从而充分利用现有的人力资源开发与管理，即采用“一个中心，多个工作小组”的模式来管理整个系统。

（二）点评更新、大众共享

在知识爆炸的时代，数字化教学资源需要随时充实和更新。因此，必须发动学校各个职能部门和广大教师积极参与，形成“师生共建，大众共享”的资源建设模式。该模式的优势在于：资源建设者可以利用公众平台的点评，以鉴别资源的实用性和优劣性，并有针对性的对平台进行维护、更新。同时，发动师生参与资源的收集和制作，突出大众智慧的优越性。

参考文献

[1]李顺德，孙晓红，张正明.农业经济管理专业人才培养模式研究[J].安徽农业科学，2013，22.

[2]杨绍兰.园艺产品贮藏运销学精品课程建设与改革探讨[J].安徽农业科学，2013，31.

[3]龙超安，邓伯勋，程运江，等.《园艺产品贮藏运销学》课程建设和教学改革的探索[J].教改新论，2008，14.

[4]孙宏文，赵昆.高校数字化视频资源建设与共享[J].黑龙江科技信息，2012，31.

[5]王朝云，刘玉龙.知识可视化的理论与应用[J].现代教育技术，2007，6.