蔬菜 供需总体宽松品种消费结构优化

蔬菜是居民日常膳食中必不可少的食物种类，也是农业和农村经济发展的重要产业。未来十年，随着设施蔬菜生产的快速发展以及规模化种植、标准化生产水平的不断提升，中国蔬菜产量将持续稳定增加，品种结构和区域布局将更加合理。蔬菜消费总量将保持稳中有增态势，居民将更加青睐新鲜多样、优质安全、营养健康类型的蔬菜产品，即食、免洗、免加工等成品或半成品蔬菜及以蔬菜为原料生产的方便食品、休闲食品、保健食品等蔬菜加工品需求量将进一步提高。蔬菜出口量将呈稳健增长态势，进口也将快速增长，蔬菜贸易的产品结构、区域结构将进一步优化。

2016年，中国蔬菜生产形势整体向好，蔬菜总量供应较为充足，全国蔬菜播种面积估计为32531万亩，产量约为80005萬吨，比上年增长1.9%，年人均生产量约为579千克。蔬菜总消费量为49829万吨，继续保持小幅增长态势。其中，居民蔬菜食用消费量（鲜食消费）为20574万吨（折算田头产量为31869万吨，占总产量的39.8%），占蔬菜消费量的41.3%，全国年人均蔬菜食用消费149千克。2016年，农业部重点监测的28种蔬菜平均批发价格为4.17元/千克，同比涨12.0%，创近7年的最高水平，蔬菜市场价格波动呈现两大特点：一是月度价格频创历史高点，低点也逼近历史最低值，震荡幅度之大近年罕见；二是个别品种价格出现异常波动，胡萝卜、冬瓜、大葱等蔬菜价格出现暴涨暴跌。2016年，蔬菜整体贸易形势较好，贸易顺差继续扩大，出口量1009万吨，较上年减少0.9%；出口额147.23亿美元，较上年增长11.0%；进口量25万吨，较上年增长1.9%；进口额5.29亿美元，较上年减少2.1%；贸易顺差141.93亿美元，较上年增长11.5%。

展望期内，预计2017年蔬菜种植面积将保持稳定，总产量为80484万吨，与上年相比增长0.6%；消费量将稳中有涨，消费总量为50548万吨，与上年相比增长1.4%；蔬菜价格将呈现稳中略降趋势，上半年价格下跌趋势将较为明显，下半年或将出现恢复性上涨。展望2026年，蔬菜总产量将保持稳中有增态势，达到83778万吨，未来10年年均增速为0.5%，蔬菜生产将实现从提高产量向增强均衡供应和优化产品品质的方向转变。蔬菜消费总量将达到55171万吨，年均增速约为1.02%，蔬菜需求结构将进一步优化，居民对蔬菜的食用需求转向品种多样、膳食平衡、质量安全、食用方便等较高层次的消费目标。随着菜地基础设施条件的改善以及田头预冷和商品化处理设施、冷链物流体系的进一步完善，蔬菜损耗将有所减少。蔬菜价格仍呈现上升趋势，总体将表现为明显的季节性、周期性变化特征，蔬菜资本化趋势将逐步显现，表现出一定的金融产品属性。蔬菜仍将是中国重要的出口创汇农产品，进出口量均将呈现稳定增加趋势，贸易顺差将继续扩大。预计到2026年，中国蔬菜贸易总量将达到1 286万吨，10年年均增长率为2.2%；贸易顺差将继续扩大，增加到1176万吨。

未来10年，天气多变、舆情效应、国外贸易政策的变化都将会给蔬菜的生产、流通、消费带来诸多不确定因素，从而影响未来蔬菜供需变化。农业部蔬菜全产业链分析预警团队将持续跟踪不确定因素可能带来的影响，不断修正预测结果，以提高市场形势研判的及时性和准确性。