汪曾祺散文解析

熊欢

汪曾祺在《蒲桥集》里说：“此集诸篇，记人事、写风景、谈文化、述掌故，兼及草木鱼虫、瓜果食物，皆有情致。间作小考证，亦可喜。娓娓而谈，态度亲切，不矜持作态。文求雅洁，少雕饰，如行云流水。春初新韭，秋末晚菘，滋味近似。”的确如此！汪曾祺的散文从来没有宏大高深的主题，总是缭绕着浓厚的烟火气息。他写他热爱的故乡，写故乡的水，故乡的美食，故乡的风俗；他写他敬爱的恩师、朋友，写培育了他的西南联大和美丽的昆明，写他的人生经历、旅行，一字一句都关乎最真实的生活。

都说散文是最能体现一个作家的品性与风度的，这话一点也不假。

一、烟火人间

汪曾祺的散文中，几乎有半数以上的文章在谈美食。他将所有的爱的情怀灌注在喜爱美食的文章里，用心灵体味更真淳的生活，并用美化了的生命热情再现。阅读他的美食散文，总能在质朴平和的文字中感受到生生不息的温暖与力量。

汪曾祺的美食散文中，写的最多的又是故乡美食。乡愁是一种味觉上的思念。当我们怀念故乡，想念的其实是故乡特有的味道。汪曾祺的家乡是高邮水乡，出鸭，鸭多了，鸭蛋自然就多，高邮咸鸭蛋是出了名的。为此，汪曾祺专门写了一篇《端午的鸭蛋》来称赞它：“我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴的，好像我们那穷地方就出鸭蛋似的！不过，高邮的咸鸭蛋，确实是好，我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比！曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”像稚童一样，多么直白又毫不避讳的夸赞！他仔细描写高邮鸭蛋的特点，质细而油多，为别处所不及，又不厌其烦地向读者介绍高邮的孩子在端午节兴挂“鸭蛋络子”，还喜欢将萤火虫装在空鸭蛋壳，真是有无限童趣啊，可见他对家乡的咸鸭蛋充满了骄傲与眷恋。

除了最有名的咸鸭蛋，汪曾祺对于故乡的美食如数家珍，信手拈来，如一到下雪天就要喝的咸菜茨菇汤：“一早起来，看见飘雪花了，我就知道：今天中午是咸菜汤！”后来他离乡几十年，久违不喝，一次在沈从文家里吃到茨菇，想念之情涌上心头，“我很想喝一碗咸菜茨菇汤。我想念家乡的雪”。其实他想念的哪里是咸菜茨菇汤和雪，他心之所系的是整个故乡！

此外还有家家必备的应急充饥的炒米和焦屑，酒席上开胃吃的凉拌芥菜，甚至帮助家乡人度荒的各类野菜，以及高邮水乡的丰富的水产。汪曾祺对这些食物颇为了解，从来历到名称、掌故等历史知识，甚至每种食物的详细的做法，都烂熟于心，一样一样向读者娓娓道来。而在这详熟的背后，是汪老对于家乡的深厚的情与爱。

作为一个爱吃的作家，对美食的追求当然不仅仅限于故乡。汪曾祺立足于故乡，放眼于国内外。他的美食散文囊括了塞北江南、内陆沿海，甚至远涉重洋。像内蒙的手抓羊肉，昆明的特色菌类，江阴的河豚，山西的陈醋，山东的大葱，长沙的臭豆腐，四川的辣椒，美国的干酪和牛排等等，尽收眼底，仅是读之，就觉香气四溢，不禁垂涎三尺。更加可贵的是，对于四方食物，汪曾祺像一位海纳百川的老者，始终以一颗平和包容的心来讲述各地美食，不厚此，不薄彼，丝毫没有地域优劣轻重之别。

我以为，一个爱吃、会吃的人一定是个对生活饱含热情的人。

二、“已识乾坤大，犹怜草木青”

汪曾祺青年时期曾就读于西南联大，师从沈从文。在联大就读的日子对汪曾祺而言弥足珍贵，那段自由而闲适的时光成为其一生中最宝贵的记忆。

汪曾祺在昆明生活了七年，始终用一颗真诚的心在感受他所生活的这片土地，对这里的一切都充满了深情。昆明的一草一木、一山一水全都印刻在他心中，倾吐于散文里。汪老善于“以小见大”，通过写自己在昆明的琐碎生活来描绘昆明和西南联大。然而感情的载体越小，情感越是显得醇厚。他写自己在西南联大食堂品尝昆明的菌子，吟着李商隐的《夜雨寄北》在莲花池畔赏雨，在街边酒店喝小酒看木香花，在昆明的各式茶馆品茗创作，在翠湖迎着月光“穷遛”，所有这些细小的事都被融进汪曾祺平淡质朴的文字中，熠熠生辉，照亮他对昆明对西南联大的一片深情。

此外，我们可以体会到汪曾祺对昆明生活的描述无不洋溢着生活的趣味，显现出汪老的雅趣和逸兴。紧张危险的跑警报，他竟也能写得从容诙谐，并从中悟出中华民族特有的“儒道互补”的精神，而“儒道互补”的真髓，即“不在乎”。他告诉我们这种“不在乎”精神，是永远征不服的。在那个风雨如晦的年代，汪曾祺始终保持内心世界的纯净与乐观向上，并用一双善于发现美的眼睛，去寻觅生活中的情趣与真善美。

然而汪曾祺的一生命途多舛，或失业，或被打成右派。对于右派生活，汪曾祺作为一个传统士大夫出身的儒士，有太切肤的屈辱体验。但从他写的文章中却看不大出來，只有少数几篇提到，却是这么说的：“我当了一回右派，真是三生有幸。要不然我这一生就更加平淡了。”四两拨千斤，如此轻描淡写，显现出难得的旷达。不止这么说，他也是这么做的。被下放以后，生活条件极其艰苦，他却总能找着乐子，比如把女工打扮得如花似玉，轰动一堡；或是跟职工合演戏，还能安慰自己这样才比较切近地观察农民，比较知道中国的农村、农民是怎么一回事。他认为这对他确立以后的生活态度和写作态度是有好处的，甚至觉得“在马铃薯研究站画《图谱》，真是神仙过的日子”。他总是默默吞下苦难，然后把它化成温和的酸甜苦辣娓娓而谈。

汪曾祺说：“生活，是很好玩的。”每每读到这些，不禁心胸开阔，豁然开朗，内心深处像被击中般重新获得能量。一直觉得汪老应该是很喜爱苏东坡的，他们实在太过相似。同为文坛美食家，一个尝遍天下美食并做得一手好菜，一个发明了流传千古的绝佳菜肴，他们都把对生命的万般热情化为对美食的钟情与投入，深深地影响后世读者。除去共通的文人气息和雅兴，东坡一生同样坎坷波折，历经排挤、打击和屈辱，却始终笑看荣辱，潇洒旷达。他曾自我调侃说：“问汝平生功业，黄州惠州儋州。”若不是足够平和淡然，又怎能写出如此超脱的诗句。虽跨越悠悠千载，文人特有的那份坚韧与豁达却始终坚定不移，在历史的长河中彼此交汇前行。

读汪曾祺的散文，是怎么读都不够的，犹如品一杯经典茗茶，看上去清新透明，闻不到浓郁的茶香，喝过之后才发觉口齿留香，令人回味无穷；又如行走在冬日的暖阳下，虽然周遭寒冷，却有源源不断的温暖输送，让人在不知不觉间充满力量，勇往直前。它就像润物无声的春雨，滋养着读者的心灵，丰富着读者的灵魂。正如汪老说过的那样，他一直都在尽力把生活中真实的东西、美好的东西、人的美、人的诗意告诉人们，使人们的心灵得到滋润，增强对生活的信心、信念。于是，他更多去“文章淡淡忆儿时”，“除尽火气，特别是除尽感伤主义”，把生活和情感反复沉淀，来酿造一个美丽的烟火人间。