忽视隐性饥饿影响人体健康

王越

营养元素可确保人体能够完成重要的生理功能。一旦出现不均衡，人体表现出部分成分过剩而部分成分缺乏的现象，从而产生隐蔽性营养需求的饥饿症状，人体一时难以感覺到。这种由于营养不平衡或者缺乏某种维生素及人体必需的矿物质造成的营养失衡为隐性饥饿。

70%的慢性疾病包括糖尿病、心血管疾病、癌症、肥胖症、亚健康等都与人体营养元素摄取的不均衡有关，长期缺乏维生素A，眼睛容易疲倦、干涩；维生素B1摄入不足会造成注意力不集中、忧郁以及记忆力衰退等；长期缺乏维生素、矿物质还可能引发心脏病及癌症。

老年人由于基础代谢率降低，身体各机能逐步衰退，尤其是七十岁以上老人更为明显。同时老年人消化吸收功能减弱，故吃的食物也会跟着相应减少，种类也不会太多，因而在日常生活中，从食物当中获取的营养元素会有严重缺失的现象，容易发生隐性饥饿。

缺铁需补充动物肝、动物血、瘦肉、蛋黄和海产品；缺碘可补充海鱼、海带、紫菜、菠菜、芹菜、海盐等；缺乏维生素A要补充含胡萝卜素的食物，如胡萝卜、菠菜、南瓜、芒果、杏、木瓜等；缺乏维生素D可补充乳类、动物肝和瘦肉。