论述体验式教学法在酒店服务与管理专业中的应用

陈海山

【摘 要】在我国的教育事业百花齐放的今天，各种职业院校也有了较好的发展，中职院校是我国的教育体系中一个重要的分支，它的出现为我国各行各业的发展培养了较多基层技术人员，因此不断的丰富中职院校的教育方法和教学质量是非常有必要的。酒店服务与管理专业作为中职院校中一个实践性较强的专业，适当的采用体验式教学方式可以很好的帮助学生学习和参与实践，本文就体验式教学法在中职酒店服务与管理专业的应用展开了论述。

【关键词】体验式教学；中职；酒店服务与管理专业；应用

体验式教学的本质是通过让学生去切身感受既定的环境和氛围，然后在教职人员的指导下进行个人心得的分享和系统性的分析，这对于实践性较强的中职酒店服务与管理专业来讲是非常实用的。它可以通过角色转变帮助体验者了解到相关领域的工作特点和作为一个消费者所需求的服务状态，这也是更好的帮助本专业的学生尽快的融入到社会实践的一种有效的方式，同样这样的教学法也可以应用到其他服务性较强的专业的教学中去。

一、实施体验式教学的必要性

酒店服务与管理专业面向的就是各类型的酒店，并且在服务与管理能力上的要求是比较高的，这种能力不仅仅局限于理论知识的健全，同时也包含服务意识与沟通应变能力。在就业形势比较严峻的今天，怎样帮助学生很快的从应聘队伍中脱颖而出并能够很快的融入到相关的行业中去也是比较客观的问题，体验式教学法就可以很好的满足上述的需求，并且在具体的教学工作中也可以很好的提高教学的效果。同时对于学生和酒店来说也都是大有裨益的，学生可以通过这种方式来进行自我能力的提升与完善，酒店则可以通过这种方法招揽到更多专业性较强的人员，并且我们有理由相信这样的员工团队能够创造出来的价值也是相对较高的，这对于我们的中职学校的发展和就业率的提升也是非常有利的。

二、体验式教学的特征

百闻不如一见，客观的描述是无法让学生全面的掌握到相关的技巧和自我能力的完善。体验式教学法更多的是注重个体的亲身体验，作为酒店和消费者两个对立面的角色的分别体验，可以很好的帮助学生了解到自身能力的缺陷，从而激发学生去不断的完善和改进自身的不足，这种意识上的感悟是传统教学无法做到的。通过这种学习主体的不同，在实践中所获取到的认知也是大不相同的，这在后期的探讨中也会产生许多意想不到的效果。体验式的教学可以让学生提前感受未来自己所要面对的环境和工作内容，这对于学生角色的转变与内心的成长来说也是一个良好的契机，这可以让我们的教研工作者直观的感受到这种开放式的教学方式所能带来的教学效果，从而不断的进行不同教学方法的深入研究，为中职教育的发展营造更好的教学环境。

三、体验式教学的实践运用

1.体验式教学类型的选用。在中职酒店服务与管理专业的体验式教学实践过程中，由于教学内容和要求的不同，在选择教学方式上有所区别，一般来说，酒店服务与管理专业的教学内容分为五类，第一，偏重手工技能的教学内容；如：中式铺床、餐巾折花等。第二，偏重语言互动的教学内容；如：接受顾客点菜、前厅问讯服务等。第三，偏重理论原则或操作要点的教学内容；如：客人投诉处理、服务质量管理等。第四，岗位认知性学习内容；如：酒店组织结构、岗位职责等；第五，综合型学习内容；如：职业习惯的养成学习、技能强化综合实训学习等；教师在组织以上五种教学内容时，可以选择与体验式教学相应的教学手段。偏重手工技能的教学内容可采用技能实训型方式，偏重语言互动的教学内容可采用角色扮演型方式，偏重理论原则或操作要点的教学内容可采用案例分析型方式，岗位认识性学习可以选择企业调查型方式。

2.教师开展体验式教学法的内部条件。（1）精心设计的教学过程。教学过程设计是课堂教学实施能否成功的关键，在体验式教学中，学生在课堂中获得了主体地位，学生能否学会，取决于教师的引导，教师要营造一个宽松的学习氛围，创设符合教学内容的典型性工作任务和工作环境，引导学生在任务的驱使下，不自觉地去探索完成工作任务需要掌握的技能和知识。如果教学设计不符合体验式教学的要求或者选择的工作任务不切合实际，那么教学目标将因发生偏离，而无法达到学习目标。（2）科学的教学评价方式。体验式教学法对于后期的教学评价的要求是比较高的，这相较于传统的教学活动来说更加的侧重于操作技能，而并非理论知识的方面，因而需要我们的教研工作者加以注意。对于在具体问题的处理与解决上表现较为出色的学生可以进行表扬，激发学生去不断的加强自身对于综合能力的训练和自我缺陷的改进。基于职业教育的特点分析来讲，这一方法是非常值得后期的深入研究的，并且在下一阶段的教学中尽可能的以培养学生的自主学习和综合素养的提升为重心，帮助学生很好的融入职场。

四、体验式教学实施的保障性措施

新型教學方法的实现必须要团结一切有效的资源才能实现，这些资源不仅需要学校自身进行完善，同时也需要做好对外的接洽工作。在传统教学观念的影响下，我们的老师在理论知识的研究上是比较深入的，但是在具体的实践技巧和经验上是比较匮乏的，体验式的教学需要通过老师自身丰富的经验的传授和以身作则才能够更好的帮助学生走进体验式教学的优势中来。较好的校企合作关系的建立对于体验式教学的发展上也是有一定的助力的，这不仅可以帮助双方事项彼此的需求，也能给学生的角色转变提供一个稳定的环境。适当的进行学校内部的实践场所的完善和建立也是非常必要的，并且在这种环境下可以帮助学生尽快的融入到既定的角色和岗位中去，对于后期的参与社会实践也是大有帮助的。

五、总结

体验式教学自身的特点和其方法的实用性对于中职酒店服务与管理专业来说是非常有效的，这种效果我们可以从上述的分析中就可以明显的感受到，但是仍然需要做好相关的工作，只有这样才能确保体验式教学的优势充分的展示出来。加强教师相关技能的培训与校企合作模式的不断完善，重视学生培训基地的建设和配套设施的购置，这些都是实现体验式教学的重要因素，我们有理由相信这种教育下的学生必定能够很快的融入到实际的岗位中去。