台地茶新认识

阳光里的鸟

人对事物的认识是需要不断更新的，只有不断更新，人的认识才会发展，也才会更好推动一个事物的发展。这是人类认识事物的一条规律，放到普洱茶台地茶身上也是这样。

上个世纪八十年代初，普洱茶市场需求量增加，为了发展普洱茶，当时的当务之急是迅速扩大普洱茶的种植面积，增加普洱茶的单位面积产量。而那个时候最有效的手段就是发展台地茶。当时的所谓台地茶，是指那些运用现代茶叶种植技术，新种植的密植高产的现代茶园产出的茶叶，它们通常树龄较短，品种较新，通过所谓“集中连片”“喷药施肥、中耕修剪”的方式对台地茶进行管理，实现了茶园的高产。实际上，台地茶的种植管理方式并不是中国传统的种茶方式，它是引进世界茶产业流行的现代茶园种植管理方式。这样的种茶方式，其实早在民国时期就在中国的部分茶区引入了，甚至在云南的普洱茶产区也有少量引入（比如上个世纪三四十年代佛海茶厂在今勐海南糯山开辟的实验茶园）。这种茶园种植方式，从上个世纪五十年代开始又在中国许多茶区推广，成了象征着茶叶种植管理的现代化、科学化方式。这种茶园种植管理方式在上个世纪八十年代在云南大规模推广，不仅新开辟了许多新的台地茶茶园，甚至还对许多古树茶茶园进行了矮化处理和台地茶改造。如今，我们对当时的台地茶推广颇多反省，有的甚至痛心疾首，但应该充分理解的是，当时对台地茶的推崇，就是那时对台地茶的认识。在那个改革开放之初百废待兴的年代，整个社会对实现“四个现代化”有着强烈的渴望，台地茶受到推崇，古树茶受到冷落，是自然而然的事情。

上个世纪末到本世纪初，现代普洱茶强势崛起，开始创造普洱茶传奇。那个时候，对台地茶再认识开始了。这次对台地茶的认识，主要是反思台地茶，同时推崇古树茶。这次对台地茶的再认识，几乎全是否定的，比如说它的农残高、品质低、口感差。总之，这次对台地茶的再认识中，除了产量，台地茶的各项品质指标全面落后于古树茶。台地茶除了成为抬高古树茶的垫脚石之外，几乎一无是处，是该被改造，甚至是该被淘汰掉的茶。

毋庸讳言，这次对台地茶的再认识，提高了对台地茶和普洱茶的认识水平，也极大提高了普洱古树茶知名度和价值。甚至，这对台地茶的发展也是有极大促进作用的，因为对台地茶的反思，助推了一股对台地茶进行生态化、梳林化改造的热潮，极大提高了台地茶的品质。

不过，到了今天，台地茶又到重新认识的时候了。这很大程度上是因十多年前对台地茶认识惯性延续到今天的结果。也就是说，在十余年前那次对台地茶的再认识中的一些认识，已经和今日台地茶的现状不相适应了，到了需要进行修正的时候。

这其中，十余年前对台地茶虽然产量高，但品质差、农残高的认识已经不符合今日许多台地茶的真相了。也就是说，经过十余年的台地茶生态化改造，今日台地茶，早已不是十余年前的台地茶了！而普洱茶界，许多人对台地茶的认识，依然是十余年前的认识！而这样的认识，早已远离今日普洱茶的真相！

那么，今日普洱台地茶的真相是什么？今日普洱台地茶的真相，至少有以下几点是值得充分关注的：

真相一：许多五十年代、八十年代开辟的台地茶园，经过生态化管理、疏林化放养，早已不是当年的灌木台地茶园了。也就是说，今日的许多台地茶园，经过几十年的生长，早已长大了，有的已经接近乔木茶园，这些长大了的台地茶茶园，品质早已大大提高，有的甚至接近古树茶，早已不是当年台地茶园的概念。比如，普洱市景迈茶山中的许多生态化管理台地茶园，树龄已经几十年，树形接近乔木茶。这些茶园的茶，许多资深老茶人品尝的结论是和景迈山古树茶已经几乎没有差别，口感无限接近古树茶，一般人品尝已经无法分辨出景迈生态茶园台地茶和古树茶的极细微区别。而这样长大了的台地茶，在普洱茶区早已比比皆是，它们的品质已经无限接近当地的古树茶。这样的茶，因为台地茶的名声不好听，也不能拿去冒充古树茶，所以许多茶区就把这样的茶命名为“大树茶”“乔木茶”或者“野放茶”。

真相二：许多优质的生态化管理台地茶，即使树龄较短，还没长成乔木型茶，依旧是灌木型小茶树，但品质依旧上乘，有的，甚至不输于当地的古树茶。比如，易武茶区的曼松小树茶，许多虽然是台地茶，但却不是采用当年台地茶园流行的无性繁殖方法，而是采用当地原有茶树种依靠自然繁殖方式种植，采用与其它草木共生，不施肥，不打农药，生态化自然放养的管理方式种植。如今，易武八十年代开辟的曼松台地茶园的茶早已以优质著称，品质和价格均居前列，丝毫不输于当地的古树茶。而类似的例子还很多，比如，普洱市思茅区整碗的生态茶园和孟连县的娜允红珍生态茶园基地的台地茶，早已通过了严格的欧盟检测标准，出口德国和别的欧盟国家。这些茶的品质和市场上的价格，甚至超越许多地区的古树茶。

真相三：真正支撑起普洱茶产业和云南茶产业根基的，是台地茶而非古树茶。或许，这是台地茶最重要的真相。2015年，云南茶总产量已经36万吨，综合总产值突破了600亿元人民币。这其中，普洱茶产量、产值约占三分之一，产量约10余万吨，综合产值约200多亿元。应该留意，除普洱茶之外的20余万吨，近400亿元综合产值是滇红、绿茶、茶膏等其他茶类，而这些茶类，是很少，或者干脆不玩古树茶概念的，贡献三分之二产量和产值的，几乎都是台地茶。再来看余下的三分之一的普洱茶，普洱茶的各大茶企，如大益、下关沱茶、七彩云南等各大茶企贡献了其中大部分产量、产值，而他们的主流产品，也不是以古树茶为标榜的。而他们的产品，却被公认为中国茶叶市场上品质优良的产品。也就是说，即使在普洱茶茶类中，真正支撑起普洱茶市场脊梁和品牌价值的，实际上也是台地茶而非古树茶。而我们常说的云南茶叶在历次品质检测中是全国农残最低，品质最为优良的茶，说的也不是古树茶，而是多次随机抽检的台地茶。

留意到以上几个云南台地茶的真相，也就意味着尊重和正视云南茶的真相、台地茶的真相。

而尊重这种真相，则意味着对普洱茶台地茶的新认识。

而对台地茶的新认识，则会刷新对普洱茶新观念，助推普洱茶的新发展。

而这些，或许说起来有点太空，太玄。那就说点实在的。對台地茶的新认识，其实有个绕不开的老生常谈的老话题：什么样的普洱茶，才是好的普洱茶？

你推崇古树茶、名山茶，当然可以坚持原来的看法：名山古树茶才是好的普洱茶。

你若像我一样是个感觉主义者，你只会尊重自己的口感，适合自己的，好喝的普洱茶，就是好的普洱茶。

你若像德国人一根筋，只尊重科学理性，那你就应该学习他们，只有通过了严格欧盟标准检测的普洱茶，才是好的普洱茶，别管什么古树茶还是台地茶。

好吧，那就把我这样的感觉主义者和德国人那样一根筋的科学理性主义者相加综合一下吧。好的普洱茶，必须满足如下两个条件：

其一：好喝。

其二：安全。

或许，对和我这样不算富裕，对钱还是有点在乎的消费者，还需加上第三个条件：尽量少花钱。

于是，好的普洱茶标准就出来了，好喝的，安全的，性价比不错的普洱茶。

这样的普洱茶，自然多数时候是生态茶园的台地茶，至多也就是生态型小树茶、大树茶、野放茶。

我知道，有些人撇嘴了，不屑地看着我，心里说：“呸，不就还是台地茶吗？”

那我就捂嘴笑了。因为他以为他喝到的古树茶，一定就是古树茶。