影响农畜产品质量与安全的因素及控制措施

刘强

摘 要：随着社会经济不断发展，农畜产业发展迅速，农畜产品质量与安全成为现代社会关注的重点热点问题。农畜产品质量与安全影响因素众多，任意环节出现问题，都可能对其产生严重的不良影响。因此，从农畜产品质量与安全主要影响因素入手，探讨其控制措施，具有重要的现实意义。

关键词：农畜产品；质量与安全；影响；措施

中图分类号：F322 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20170432103

随着经济社会的不断发展和人民生活水平的不断提高，人们对农畜产品质量安全要求也越来越高，安全、卫生、营养、健康的农畜产品越来越受到人们的青睐。本文从农畜产品质量与安全的主要影响因素入手，探讨其控制措施。

1 现阶段农产品质量与安全主要影响因素分析

随着社会的进步和生活水平的提高，加之由环境污染造成的食品安全问题频繁發生，致使人们越来越关注食品的质量和安全卫生。作为食品生产基础的农产品，其质量安全成了食品安全的重中之重。

1.1 不科学用药

农药、兽药等药剂是预防、控制各类农兽疾病的重要手段。但在农畜产品实际生产过程中，使用不合规或禁用的药物、农业投入品或饲料添加剂，或者未按药品使用要求用药，均可能导致有毒、有害物质污染农畜产品。蔬菜生产过程中使用禁用农药或剧毒农药、不遵守休药期相关规定用药，会造成农药残留问题。常见问题包括，兽医滥用激素类和抗生素药物、农兽产品生产中全程用药、使用过期饲料等。

1.2 动植物疫病

动植物疫病是动植物生产常见问题，如未能对疫病进行正确控制或处理，就可能损害消费者健康。目前，动植物常见疾病约有1000余种，其中100余种疾病为人畜共患病，具体包括布氏杆菌病、结核病、旋毛虫病等。

1.3 农畜产品贮藏、加工、物流过程污染

除农畜产品生产阶段，其在贮藏、加工、物流过程中也可能遭受污染，影响产品质量和产品安全，常见问题如下：从事动植物产品加工的蔬菜保鲜库或屠宰场，在实际操作中如不严格遵守相关规定，清洗及无害化处理不到位，就会导致农畜产品污染；农畜产品物流过程中，未按要求进行操作，会导致产品物流过程中损坏、腐烂、变质；部分加工商为迎合消费者消费心理，提升产品品相、延长产品保质期限，还非法使用大量化学添加剂，这也会严重损害产品质量。

2 农畜产品质量与安全控制措施分析

伴随人们生活水平逐渐提高，对农产品质量安全问题也变得越来越敏感，农产品质量安全问题已经成为制约我国农业发展的矛盾之一，必须引起大家的重视。笔者认为农产品质量安全问题要从源头抓起，加强监管和农产品质量检查力度，严格把控“从土地到餐桌”的各个环节。

2.1 加强动植物种养监管力度

相关部门应进一步完善动植物种养监管制度，重点提高对于农药、饲料、兽药等农业投入品的使用监管力度。对于滥用农兽生产药剂的中央单位及个人，依照相关法律和规定给予严厉惩戒，坚决抵制使用禁用药剂的非法行为。相关部门应加强对于农畜生产使用药剂的质量检查，从源头杜绝擅自篡改药剂组方的行为，以避免禁用药物及其他有毒有害物质对动植物造成不良影响。

2.2 科学进行动植物疫病防治

相关种养单位及个人，应坚持落实“预防为主，综合治理”的疫病控制方针，在相关部门主导下，科学地进行动植物疫病防治工作，根据动植物种养情况，科学选择防治药物，严格遵守药物使用说明用药，科学提高动植物疫病防治水平。相关部门应加强对农药、兽药使用人员的监管，规范相关操作人员行为，加强科学用药宣传，以杜绝非正常用药问题，避免农畜产品药物污染，以达到提高农畜产品品质的目的。

2.3 加强农村产品加工、物流管理

与动植物种养阶段相比，农畜产品加工、物流直接决定了其质量与安全品质，农畜产品加工企业具有较高的诚信和完善的自律机制，是农畜产品品质的基础保障。因此，相关部门应全面加强企业认证体系建设，加强生产企业内部管理，科学优化生产环境和产品加工硬件设施。在相关制度基础上，加强企业生产加工规范监管力度，企业应全面落实质量承诺制度和产品公示制度，提高企业社会信誉度。相关部门还应进一步完善农畜产品质量检查体系，定期组织农畜产品质量检测，对农畜产品质量和安全进行检查和评价。

3 结语

农畜产品与人们生活联系紧密，其质量与安全品质直接关系到人们的生活质量。因此，相关企业和监管部门应从农畜产品质量与安全影响因素入手，通过科学的监管手段，提高农畜产品质量与安全。

参考文献

[1]范丽霞.影响农产品质量安全的因素及对策[J].畜牧与饲料科学，2010，31（11）.