大地之美味重阳

傅源

千年前的重阳节，诗人王维曾挥毫写下这样的名句：“遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人。”

九九重阳节，人们聚在一起喝酒品茗，把盏邀月，不亦悦乎。在这样美好的时节，怎么能只有酒而无美食呢？事实上，这个时候，不同水土孕育出的美食各不相同，绝对能够满足各位不同的口味和需求。

陕西羊肉荞麦面

说起陕西省，首先闯入你脑海的是什么？是大羊肉荞麦面片的黄土高坡、荒凉的土地？还是包着白头巾的老大爷，一边吐着烟圈一边赶羊？

这里就像《白鹿原》里的那个世界，柴火喧天，草木枯荣，看似萧瑟，却有着生命原始的力度。

这里的食物也一样。

在陕西重阳节的餐桌上，有一道很受欢迎的美食——羊肉荞麦面。鲜滑嫩白的羊肉，配上嚼劲十足的荞麦面，热腾腾的样子极易引起人们的食欲。荞麦性凉，能健胃、止汗，还含有丰富的膳食纤维；羊肉性温，能益气补虚，进补防寒。二者搭配而食，不仅味道鲜美，营养价值也十分丰富。

当然，陕西人喜爱在重阳佳节食用羊肉荞麦面，不仅仅因为它美味，更是因为陕西的水土能够孕育出优秀的荞麦面。

蕎麦面的原材料来自于荞麦，而荞麦对于土壤的要求并不严格，即使是在不适宜其他作物生长的、贫瘠或带酸的土地上，荞麦也能健康生长。这样“不挑食”的农作物，对于土壤资源不那么好的陕西地区而言，简直是雪中送炭。

而且，荞麦要想开花，多需要晴朗无风的天气，且昼夜温差要大。而陕西地区地势高，气候干燥晴朗，夜间冷而白天气温高，简直是为荞麦量身打造的气候。

此外，陕西的土壤富含有机质、排水良好、通气性好，可以让荞麦生长得更加优质。所以，当秋风渐起，碧波荡漾的时候，去陕西吃一碗当地的羊肉荞麦面吧。热气腾腾的面汤，鲜嫩爽口的羊肉，一定能让你度过一个难忘的重阳佳节。

福建重阳米果

吃完热气腾腾的羊肉面，不来一盘甜点中和一下吗？这时候，来尝一尝福建地区的重阳米果吧，你一定会喜欢的。

福建的人们每逢重阳佳节，都会制作一道美食——重阳米果。将优质的晚米淘洗浸泡后沥干，磨成稀浆，加入糖汁等材料后搅拌，蒸熟后即可出笼。这样做出来的米果晶莹剔透，爽口弹牙，让人胃口大开。当然，做出如此美味的必要条件，除了需要师傅高超的制作手法外，更重要的是优质原材料的采用——晚米。

晚米是在霜降节后成熟的稻米，生长周期较长，一般在秋高气爽的时候成熟，有利于营养物质的堆积。而福建地区处于我国的南方，一年四季气候温暖，即使是霜降后的温度也不太低，易于稻米的成熟。另一方面，福建江河较多，水资源丰富，很适宜稻米类作物的生长。所以，福建地区产出的晚米晶莹剔透，光泽良好，吃起来松软可口，细腻绵密。用这样的优质晚米做出来的米果，怎能不让人食指大动呢？

鲜美的羊肉面加上甜美的糕点，如此美味，你还不赶紧试一试？

江苏大闸蟹

李白曾有诗云：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”著名学者章太炎的夫人寄居吴中的时候，也曾留下名句：“不是阳澄湖蟹好，人生何必住苏州。”由此可见，螃蟹作为一道经典美食，对国人的吸引力是无穷大的。而每到重阳登高之时，食蟹也成为代代相传的习俗。其巾，阳澄湖大闸蟹更是年年吸引着人们的眼球。

阳澄湖出产的大闸蟹驰名全国，青背、白肚、金爪是它显著的标志。这儿出产的大闸蟹，肉质鲜嫩饱满，个头大而结实，究其原因，还是和这一方水土息息相关。

阳澄湖地处江苏省，湖面十分宽阔。它的湖水活性特别好，周围遍布生态绿地，水质十分清洁，透明度也高。水中不仅富含钙、镁、硅、氧，水体还呈弱碱性。还记得某种“有点甜”弱碱性矿泉水吗？碱性食物相比其他食物，口感上会更加甜美哦！另外，阳澄湖的湖底质地优良，水草丰茂，饲料充足。在这种条件下生长的大闸蟹不仅肉质细腻，营养价值丰富，还含有氨基酸，口感甚是出众。

看，这红艳艳的蟹壳，金灿灿的蟹膏，仿佛和秋天的颜色更配呢。重阳节，你要不要来只螃蟹尝尝？

秋风渐爽，佳节又重阳。我们庆幸自己生在这广阔而又各具特色的中华大地上，能在这个清朗的时节，带着大地赠予我们的祝福，感受一番别样的重阳。