探索葡萄酒之国

古代希腊人把意大利叫做葡萄酒之国（enotria），意大利的葡萄酒历史久远。深受自然环境之惠的意大利葡萄酒，占世界葡萄酒生产量的1/4，输出、消费量都堪称世界第一。为欧洲最早得到葡萄酒酿造技术的国家之一，意大利这个神秘而典雅的国度，除了有着令人叹为观止的艺术文化外，葡萄酒的产量也占世界的1/4。意大利酿酒的历史已经超过了3000年。古代希腊人把意大利叫做葡萄酒之国（enotna）。实际上，enotna是古希腊语中的一个名词，意指意大利东南部。共和制时代的雄辩家西塞罗，皇帝恺撒都曾沉迷于葡萄酒之中。由于维苏威火山爆发而一夜之间化为死城的庞贝城的遗迹里，仍保留有很多完整的葡萄酒壶。据说古代的罗马士兵们去战场时，和武器一块儿带着葡萄苗，领土扩大了，就在那儿种下葡萄。这也是从意大利向欧洲各国传播了葡萄苗和葡萄酒酿造技术的开端。

我们常说酒水酒水，意大利人真是把酒当水，他们的葡萄酒饮用量略次于法国，占世界第二位，每人年平均饮用约63升。街道上到处可见豪放地喝着葡萄酒的意大利人，不禁让人想起在佛罗伦萨见到的米开朗琪罗所作的酒神巴克斯像。酩酊大醉的美丽的青年像在讴歌着非常奔放的、丰富的自然恩惠和生命。“人有个性，酒有酒性”，地中海温暖气候下生产的意大利葡萄酒，一如其人民一般，热情奔放，五彩缤纷。在地中海独天得厚的气候影响下，意大利和西班牙的葡萄酒受到了滋润。

意大利有20个葡萄酒产区，对应的是20个行政管理区域。想对意大利葡萄酒有更深的了解，就得了解各区域之间的差异。他们的美食反映他们的土著葡萄酒，反之亦然。位于13个不同地区的50个DOCG葡萄酒，其中大部分集中在皮埃蒙特大区（Piedmont）和托斯卡纳（Tuscany）。

皮埃蒙特（Piedmont）在意大利语中是“山腳”之意，表示这里北有阿尔卑斯山为屏障，以抵挡冬日的北风，是意大利最好的红酒产区。其特色是采用单一品种葡萄酿酒，类似法国的勃艮第。皮埃蒙特出产的90%是红葡萄酒，1%的白葡萄酒，9%的气泡酒。

朗格罗埃洛（Langhe-Roero）和蒙菲拉托（Monferrato）葡萄园景观就坐落于皮埃蒙特的南部，波河和利古里亚阿尔卑斯山脉中间。在古罗马帝国时代，老普林尼指出皮埃蒙特是最有利于种植葡萄酒的地区，斯特拉博也提到过这里的橡木桶。该地区的酿酒历史可追溯到古罗马时代，共包括1万多公顷土地及29个村镇，其中大部分涉及葡萄酒生产。该遗产名录被认可也主要是因为它的葡萄酒生产历史文化、乡村景观、历史建筑以及人与自然的相互关系。这里拥有根深蒂固的葡萄酒文化，以及非凡的葡萄生长和葡萄酒生产景观。朗格罗埃洛和蒙菲拉托涵盖了5个不同的葡萄种植区，以及驰名的景观和凯沃尔时期的城堡，在葡萄园的发展乃至意大利历史上，都是具有象征意义的名字。

欣赏意大利葡萄酒需注意一种有趣的现象，就是用意大利传统葡萄品种酿出的酒大多在回味时有少许苦味，如杏仁味。不要以为是酿制技术不佳，这恰恰是意大利葡萄酒的特色之一。