鱼肚里的“黑膜”

大喵

鯽鱼剖开肚子后，腹腔两侧有一层黏黏的黑膜，有人以为：这层黑膜是鱼腹中有害物质的汇集，含有大量类脂质、溶菌酶等物质，相当于垃圾桶，千万不能吃。

对于鱼肚里的“黑膜”，你是不是也感到心慌慌？

这层黑膜的学名为“腹膜脏层”，也叫“内膜脏层”，它存在于鱼腹壁和内脏之间，黑不溜秋，很不讨喜。实际上，这层膜大有作用，但恰恰没有“过滤垃圾”这项。腹膜能够包覆大部分腹腔内的器官，有保护内脏的作用，还能分泌黏液，湿润脏器表面，减轻脏器间的摩擦。所以，这层膜在鱼的体内可以起到润滑和保护内脏的作用。

仅凭腹膜颜色深浅判断鱼类是否受污染的说法并不科学，因为鱼肚腹膜的颜色是由鱼体内色素含量决定的。以我们常吃的鲫鱼为例，鲫鱼体内色素细胞基本有四种：黑色素细胞、黄色素细胞、红色素细胞和鸟粪素细胞。在腹膜脏层上有黑色素细胞沉淀，在腹膜壁层有鸟粪素细胞沉淀。不同品种的鱼类，腹膜脏层和腹膜壁层色素细胞分布也不相同，所以这些鱼类的腹膜会呈现不同的颜色。

既然这层黑膜跟污染没有关系，那么人们究竟能不能吃它呢？

其实，这层膜是可以吃的，但它主要由脂肪细胞组成，脂肪含量很高，不是健康饮食的选择。