中国饮食美学的价值效用

中国饮食美学历史悠久。它呈象淳厚，延揽古今，储藏在历史人文的深厚積淀中。

首先，我们需要传承一种属于我们民族自身的生活传统，这种生活传统以饮食最具代表性，而如何来实现这种传承，则依赖于我们对于饮食美学的自觉。通过呼唤饮食的自然原生滋味，让未来的生命健康得到维护底线的绿色屏障；通过人生欢愉与饮食情感的统一，让生命的乐趣在和谐的饮食氛围中得到流畅的表达；通过艺术化饮食制作理念，让生命的精致感与科学制造产品的精致感形成对话，以使一切有益于人生和社会文明发展的因素都得到有效开发……如此种种，都是我们应该努力的方向。其次，我们需要提升民族饮食的美学品味。中国人的饮食美学追求纯净、中和、丰富的食用效果。在当代，随着社会饮食资源的丰富和人民生活的整体改善，从百姓饮食的美学化来提升中国饮食的质量，就越来越有必要成为推进人民幸福水准的重要举措。再次，从文化学术与学科建设角度而言，中国饮食美学史有望成为科学、工程学和文化学、艺术学共同资用的一个重要门类。诚然，饮食美学由于根植于民族文化的价值体系，它与科学、工程学的知识观念和应用开发不在同一学科层面，但有关食品的科学、工程学如果离开了美学的参照，就好比树木的修剪离开了枝干、树叶的繁茂，最终的果实结成什么样是难以想象的。

一国之饮食如何，关系到一国之政治、经济水准，关系到公民百姓的体魄和精神，关系到国与国之间，人民与人民之间相互往来的对话方式和内容，关系到民族精神的现实表现和状态……如果中国饮食美学的传统及民族精神的精髓，在现代饮食中能得到很好的开掘和表达，对于有效推动中华文明的健康发展，将会起到不可估量的积极作用。