夏季养生，南北有别

王凤岐

《晏子春秋》中讲过“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”的故事。橘树生在淮河以南是橘树，生在淮河以北果实就会变得同枳实一样酸涩。树犹如此，人何以堪？

中国领土广阔，地域上的差别很大。《素问·异法方宜论》就指出：“故东方之域，天地之所始生也，鱼盐之地，海滨傍水，其民食鱼而嗜咸……故其民皆黑色疏理。”又谓“西方者，金玉之域，沙石之处……其民华食而脂肥”。每个地方的自然环境不同，乃至人的生活习俗及体质也不相同，养生的方法自然也不同。

一般，以秦岭——淮河为界，中国可分为南北两部分。淮河以南的地區，阔叶林终年常绿，而跨过淮河，阔叶林到秋天就会有落叶了。从气候上来讲，进入夏天以后，南方由于多雨，所以暑邪常与湿邪合并，造成“暑湿”，如果你只注意祛暑而不知祛湿的话，八成也得得病。而北方天气干燥，不像南方那样阴雨绵绵，以“暑热”为主。所以养生的重点就在于防暑热了。

我们先拿北方来说，《丹溪心法·中暑》曰：“暑乃夏月炎暑也，盛热之气者，火也。”暑为阳邪，易伤人体津液，所以人们在夏天总爱出汗。大量出汗的同时，气也会随津而泄，以致气虚，所以中暑的人除了会出现口渴、多汗、头晕等症状外，还有气短乏力的现象，严重的话还会突然昏倒，不省人事。所以，想要对付暑热，北方人就应该注意多补充水分，平时的饮食也要以养阴生津为主。

夏天各种水果都先后上市了，水果不仅味道鲜美，滋阴生津的功效也很好。所以，对于北方深受酷暑折磨的人来说，多吃些水果是有好处的。但水果的种类很多，哪些比较适合呢？一般而言，西瓜、桃子等都是不错的选择。你在选水果时记住一个原则，就是吃当地、当季产的水果。你到水果摊上转一转，哪种水果正当上市，价钱最便宜，那么吃这种水果就好了。因为当地产的时令水果更能吸收这个地区的精气，从而以其自身的生命力来培补人的元气。相反，一些昂贵的反季节水果于人体反而是无益的。

相对于北方人来说，南方人在夏天除了要防暑，更要注意祛湿。因此在饮食上，可以吃些薏米，此外，还可以吃些玉米、木瓜。玉米又称“苞谷”、“玉茭”、“棒子”，中医认为它有利尿消肿、健脾渗湿的效果。玉米须在中医里就是一味药材，可以清湿热、利肝胆。玉米的吃法很多，可以煮汤，也可以粉碎后做成糊糊或是玉米糕等食用。但是有一点需要注意，热带产的荔枝、榴梿等反而会导致湿热，所以最好少吃。

当然了，有些食物可以超脱地域的概念，哪一个地区的人都比较适宜食用。比如说绿豆汤。绿豆汤自古以来就是民间的防暑佳品。《本草纲目》对绿豆的评价是“真济世之良谷也”。中医认为绿豆有清热解毒、消暑利尿的功效，而且还可以补元气、安精神。但煮绿豆是有很大学问的。由于绿豆难煮，所以煮汤时大家往往会费很大的力气。其实，绿豆汤只要煮上10分钟左右就可以了。因为绿豆消暑的功效主要在于皮，解毒功能在于仁。这时绿豆虽没有煮烂，但汤色碧绿，说明绿豆皮中的营养已经充分溶解到汤中，只要取汤喝就可以了。如果想要起到解毒的作用，则需要大火烧开半小时，待绿豆完全松软之后带豆一起吃。这时绿豆汤色泽浑浊，消暑效果弱了，但清热解毒的功效却很好。各人可根据自身情况选择饮用。

不过绿豆性凉，平时有四肢冰凉、腹胀、腹痛等症状的凉性体质患者，或是脾胃虚弱的老人、儿童最好不要多饮。对于这些人群来说，可以将其做些改进，将汤煮成粥就可以了。煮粥的时候，除了绿豆外，还可以再加入一些黑豆和红豆，这样就成了“三豆粥”。三豆粥是从扁鹊的“三豆饮”演变来的。“三豆饮”是中医中一道著名的处方，可治疗水肿胀满、小便不利、不堪行水者。黑豆、绿豆、红豆皆有祛湿利水、清热解毒的功效，三者搭配，功效更甚。对于夏季深受热邪、湿邪困扰的人来说，是一款不可多得的美食。如果不喜欢喝粥的话，也可以将以上三种豆磨成豆浆饮用，效果也是一样的。

《素问》认为：“东南方，阳也，阳者其精降于下，故右热而左温；西北方，阴也，阴者其精奉于上，故左寒而右凉。是以地有高下，气有温凉，高者气寒，下者气热。”所以，养生也应该根据这一特点而适时做出调整，只有如此，才能让我们少走弯路。