吉尔吉斯斯坦美食，甜死或咸晕

本报驻吉尔吉斯斯坦特约记者 高露

在中亚国家吉尔吉斯斯坦，食物种类并不丰富，基本有甜咸两种口味，都发挥到极致：要么“甜到忧伤”，要么“咸晕”。

若要了解吉国民众对甜食的喜爱，只需随便买点糕点类零食便可了然。从给孩童的小食，到待客的糕点，再到家中日常食用的各式饼干，每咬一口，都会让舌尖感受到一场“甜蜜攻击”。那种纯粹的、热情的、毫无保留的甜，会从口腔顺着咽喉一路直抵胃间，另外，偏偏我有蛀牙数颗，这种“甜到忧伤”的体验尤其深刻。“到底放了多少糖？”是我每次被这种甜蜜攻击齁到嗓子疼时萦绕脑中的问题。

时间久了，我便对当地人喜甜食的程度见怪不怪了：一小杯茶非加上三五勺糖不可。家中厨娘曾用一种匪夷所思的表情看着我们自己准备的早餐——一锅小米粥。作为当地人，在她的理解中，不放糖和牛奶的粥是一种无法理解的“食物”。“你们怎么吃这个粥？”厨娘问得我们不知如何作答。

吃甜食通常会让人产生一种愉悦感，不过对我来说，在吉国，或许第一口品尝时，还有一种异域甜蜜新体验的感觉，而再往后的每一口，都会让这种甜蜜加码“砸”向味蕾，直到成为甜蜜的负担。时至今日，每当遇到要吃蛋糕甜点的情况，我都习惯性地端上一杯温开水，因为我知道，撑不过三口，我便会齁到“要水”。

在吉国各地吃过不少标榜当地特色的大小餐厅后，我对吉国“咸口儿”食物的印象也愈加清晰明朗起来。

烤肉、抓饭是当地餐厅总少不了的“横菜”，从卖相来看，当地烤肉通常肉块巨大，特别“实在”，对于“嘴小”的我来说，一块肉就能塞满一嘴，而味道则更加“耿直”——咸！“这肉腌了多久？”受到“冲撞”的味蕾总向我抛来这个问题。

抓饭是中亚地区诸民族的传统美食，吉尔吉斯族也不例外。在吉国首都比什凯克，我曾问过很多人，在吃过当地颇有名气的几家以抓饭著称的餐厅后有什么评价，得到的是异口同声的回答：咸。而无论是吉尔吉斯族众多的北方还是乌孜别克族聚居的南方，尽管南北抓饭各有特色，但总少不了共性，还是咸。

在越来越注重健康饮食的中国人看来，重口味食品虽然能让人过足嘴瘾，但对那些血压偏高的人来说就不是很友好了，若长久这样吃下去，按中国人现在的饮食观，难免认为会叫人血压升高。

什么也别说了，每吃抓饭烤肉，我必点一壶热茶！哦，对了！不加糖！▲