松辽黑猪放养技术研究

（吉林省农业科学院畜牧分院，吉林 公主岭 136100）

松辽黑猪放养技术研究

张树敏

（吉林省农业科学院畜牧分院，吉林 公主岭 136100）

1 放养目的

随着城乡人民生活水平的提高，消费者对肉质的要求也越来越高。消费者对于畜禽产品的选择越来越偏向于自由放牧或有机产品。松辽黑猪放养是将猪转移到野外山林或草地中，以野生植物的果、叶、茎、根为主要饲料，以生产绿色有机黑猪肉为主要目的。松辽黑猪野外放养在生态环境中，呼吸清新、无污染的空气、饮用纯天然的水，自由运动，充分享受着阳光，在精神快乐中成长。而且野外放养充分利用自然资源，节约饲养成本，获得可观的效益，并且能代替原始山林中即将消失或失去平衡的野猪，补充食物链，从而有利于建立起更高质量的人工复合生态系统。

2 放养方式

吉林省东部为山区，西部为平原。结合本省地理情况，研究出因地制宜的放养方式。东部的林地放牧、林中田养殖及西部地区的草地放养。

2.1 林地放牧

场地选择多年生的阔叶林，针阔叶混交林。远离居民区及耕地2 km以上。周围无化工厂、屠宰场等污染源。周围无大型野生动物出现，水源充足。坡度小于36°，圈舍及看护房建设在放牧区域的上风向，地势高、干燥处，背风向阳。应做好防水、防泥泞工作，舍上建有遮雨棚。铺设垫草、做好保温工作。放牧的猪只体重应达到50 kg左右，上山之前做好断奶、去势、驱虫、免疫工作。放养密度以每公顷3～5头为宜，猪群密度过大，会造成过度放牧给山林带来损害。前3 d，在山上圈养，自由采食，每天饲喂3次使猪熟悉周围环境。第4天开始，打开圈门，让猪自由活动，采食附近的野果和植物。1周内过度为每天傍晚饲喂一次。喂食时召唤猪回归，使其形成条件反射。山区饲养人员一般敲食盆发出巨大声响，1周内养成傍晚回归采食休息的习惯。经常对猪进行观察，发现病猪，及时隔离治疗，治疗尽量采用中草药，病好后放回野外，及时出栏。一般多是在“五一”前后上山，“十一”左右下山出栏。

2.2 林中田养殖

选择在毗邻丛林、且面积开阔远离居民区及耕地的土地围栏饲养，周围无污染源及大型野生动物出没，以每公顷饲养500头为宜，使松辽黑猪具有足够的运动场地，保证充足的运动量，由于活动场地毗邻丛林，树木产生大量的氧气，使养殖的松辽黑猪呼吸着最原始最新鲜的空气，丛林中的鸟鸣是猪儿们最爱听的乐章，而且丛林对猪群与外界环境产生了很好的屏蔽隔离作用，过滤掉了外界的细菌及病毒等污染源。林中田养殖的松辽黑猪提高了自身免疫力，减少了外界不良环境的应激，产生的粪污可以还林，所以说林中田养殖不但合理化利用了土地资源，而且使养殖业与林业有机结合，生产了健康有机黑猪。

2.3 草地放养

选择面积广阔没有病虫害、远离污染源的草地。因草地需要恢复期所以放养密度以每公顷50头为宜。草地放养一般在春夏交际时开始，那时万物复苏，植物开始疯长，自然生长的蒲公英、大叶芹、蜇麻、猪牙草、鸭拓草很受猪儿们的喜欢，旷阔的草地像柔软的地毯，猪儿们在上面撒了欢地奔跑嬉戏。累了就在草地上小憩，饿了就采食甜美多汁的嫩草。

3 放牧与舍饲效果对比

3.1 放牧对松辽黑猪生长性能的影响

放牧的松辽黑猪运动量大，能量消耗多，会降低营养物质的转化，而且放牧组白天大多以富含纤维的野生植物为食，消化率低，从而导致猪只的生长速度缓慢，放牧组平均日增重显著低于舍饲组。要达到相同的屠宰体重，就要延长放牧组的饲养时间。猪在放牧期间采食山上青绿多汁的饲料及野果，使料重比显著降低，由原来的3．12降低到2．23，降低了28．5个百分点。日采食精料量由因此可以节省部分精料饲料，降低饲养成本。

3.2 放牧对松辽黑猪胴体性能的影响

放牧松辽黑猪的屠宰率、瘦肉率、骨率（骨的重量占瘦肉、脂、骨、皮总重量的百分率）、眼肌面积、肺脏系数（肺脏重量占胴体重的百分比）分别高于舍饲组。肥肉率、平均背膘厚、板油率分别低于舍饲组，这些指标充分证明放牧可以降低松辽黑猪的体脂含量，低脂肪率、高瘦肉率符合现在市场的需求。

3.3 放牧对松辽黑猪肉质品质的影响

放牧松辽黑猪的肌肉得到充分的锻炼，加上野外甘甜多汁食物的摄入，较长的生长周期，使肌纤维中沉积了较多的脂肪。经试验表明，经过放牧的松辽黑猪大理石花纹由3．15提高到3．41，提高了8个百分点；肌内脂肪由2．91提高到3．75，提高了29个百分点。同时经放牧的松辽黑猪肉失水率、滴水损失、剪切力显著降低，使肉具有多汁性，嫩度提高，更加符合中国百姓对肉质口感的追求。

此外，放牧饲养的松辽黑猪，其甘氨酸、谷氨酸等风味氨基酸，对人体有益的不饱和脂肪酸含量显著提高。

3.4 放牧对松辽黑猪血液指标的影响

经放牧的松辽黑猪甘油三酯、胆固醇含量降低，二氧化碳结合力提高，直接胆红素升高，间接胆红素降低，尿素氮含量降低。甘油三酯含量高易导致人的动脉硬化，低甘油三酯食物将更受到人们的青睐，尿素氮浓度下降表明放牧使机体氨基酸平衡状况、蛋白质代谢及机体营养状况更好。

3.5 放牧对松辽黑猪肠道微生物菌群的影响

饲养方式可影响猪结肠细菌的多样性，放牧松辽黑猪肠道菌群的香浓指数（反应细菌多样性的指标）显著提高。猪结肠中主要有普氏菌属、厌氧杆菌、鞘氨醇单胞菌、动孢菌属和梭菌属等。饲养方式可影响猪空肠微生物种类，放牧松辽黑猪肠道细菌种类增多，但香浓指数无明显变化。发现猪空肠中主要有乳杆菌属、鞘氨醇单胞菌、甲烷暖球菌属、动孢菌属和梭菌属等。因此，放牧可显著提高猪结肠细菌的多样性、增加空肠微生物的种类，肠道细菌种类及菌群结构的差异可能会导致放牧松辽黑猪对营养物质的消化率及机体的免疫状态发生改变。

放牧饲养改善肉质品质，提高肌内脂肪含量、改善嫩度；增加风味氨基酸及不饱和脂肪酸含量，是生产优质高档猪肉的重要方式。

2017-03-06）

1.优质特色肉猪配套系的选育研究，项目编号：20150203009NY2；2.松辽黑猪高瘦肉率新品系的选育

张树敏，男，研究员，博士，畜牧所所长，现从事养猪生产与猪的育种