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挑选杏鲍菇的窍门

2017-05-12文怡

食品与健康 2017年5期
关键词:文怡保鲜袋冷藏室

文怡

杏鲍菇是一种不太好入味儿的食材,很多人不太爱吃。其实,杏鲍菇的口感跟咱们的烹饪方法和用料都有一定关系。

如果您喜欢清淡的,可以少调一点儿生抽,或者跟胡萝卜搭配,直接炒成白色的就很好。原汁原味的杏鲍菇,吃起来有肉香味儿。如果口重,您可以配腊肉,再加几个辣椒一起炒。味道也是很香的。

市场上的杏鲍菇个头儿和体型参差不齐,到底啥样儿的最好呢?

做 法

一、挑选

1.看体型:体态均匀,胖瘦合适,身长在12~15厘米的最好。您可千万别以为杏鲍菇越大越好。个头儿大的杏鲍菇,很可能里面是空的。

2.看头型:我说的“头型”,其实就是杏鲍菇的伞盖儿。伞蓋儿小,颜色浅的质量比较好。

另外,在菜市场里您可能还会看到有些的个头儿特小的杏鲍菇。如果您不是特挑剔,买那种也没问题。因为里面的营养成分是一样的,只不过不漂亮而已。

二、清洗

清洗杏鲍菇,首先应切掉底部不干净的部分,再往清水里放1小勺儿盐,将杏鲍菇浸泡2分钟。将其搓一搓,最后冲洗干净就可以了。

三、保存

杏鲍菇的保存方法很简单。买回杏鲍菇后以后,别沾水,直接放进牛皮纸信封,或者用厨房纸巾包好,放冰箱冷藏室。这样至少能保存4天左右。千万别将其放进保鲜袋里。因为保鲜袋里容易产生水珠儿。杏鲍菇沾上水后,很容易腐烂变坏。

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