基于“互联网+”的有机果蔬农产品供应链风险评价

郑琳

[摘 要] 基于“互联网+”信息技术的迅速发展，“互联网+生鲜农产品”产业成为了当前的一种购物理念和消费模式，文章以“互联网+”环境下的有机果蔬农产品供应链为立足点，对其可能发生的5个风险，通过构建风险评价指标体系运用层次分析法进行评价分析，结果表明，有机果蔬农产品供应链风险排名前三位的依次是生产能力风险、流通效率风险和流通信息风险，据此有针对性地提出供应链风险控制对策。

[关键词] 有机果蔬农产品；供应链管理；风险评价

[中图分类号] F323.6 [文献标识码] A [文章编号] 1671-0037（2017）2-32-3

Risk Assessment of "Internet +" Organic Fruits and Vegetables Agricultural Products Supply Chain

Zheng Lin

（Fuzhou University， Fuzhou Fujian 350116）

Abstract： Based on the rapid development of "Internet +" information technology， "Internet + fresh agricultural products" industry has become a current shopping concept and consumption pattern. With the organic fruits and vegetables agricultural products supply chain in the "Internet + "environment as the starting point， 5 possible risks were analyzed through the construction of risk assessment index system by AHP method in this paper. The results showed that the top three of organic fruits and vegetables agricultural products supply chain risk ranking were production capacity risk， circulation efficiency risk and circulation information risk， and the risk control strategy of supply chain was put forward accordingly.

Key words： organic fruits and vegetables agricultural products； supply chain management； risk assessment

1 引言

2015年7月，隨着国务院《关于积极推进“互联网+”行动的指导意见》的正式印发，标志着我国开启了进入“互联网+各个传统产业”的全新时代背景，意味着在电子商务环境下，任何一种传统产业结合自身的实际情况可以有更广阔的操作和发展空间，以互联网为基础的电子商务物流环境与传统的物流模式进行深度融合，改变传统物流风险大、信息不畅等诸多问题，降低有机果蔬农产品供应链的风险值，不断促进社会经济效益的增加[1]。随着市场经济持续健康的发展和人们追求较高品质生活的意识提高，有机果蔬农产品受到的青睐与关注度越来越高。但有机果蔬农产品容易损坏的特征将最直接影响有机果蔬农产品供应链的管理难度，表明有机果蔬农产品供应链管理所面临的风险将会更加复杂和不确定，如2015年被曝光的“问题芹菜”是由于商场专柜承包人在分拣、包装、贴标、运输过程中造成无公害芹菜和有机香芹错贴标识[2]。笔者认为有机果蔬的农药残留超标无疑会让消费者对有机果蔬农产品的信任产生危机，影响到整个有机食品产业的健康良性发展。因此，基于“互联网+”的有机果蔬农产品供应链风险评价对整个有机食品产业非常重要，有必要认识和分析这些风险，从而为从事有机果蔬农产品的行业人员提供行之有效的解决办法。

2 电子商务环境下农产品供应链风险管理研究现状

国外关于农产品的电商供应链已经具备比较成熟的运作模式，如美国的Faumigo公司是由数量众多且质量保证的发达家庭农场生鲜农产品的综合型电商服务平台提供供应支撑，以O2O模式为生鲜农产品生产供应商与消费者之间建立体验渠道；英国的Ocado公司综合运用B2C和O2O模式，基于高效的冷链物流技术，采用扁平化的供应链渗透到英国70%的家庭[3]。国外学者关于农产品供应链研究主要是基于运作管理方面，Atallah S S（2014）提出新鲜蔬菜产品通过供应链系统进行重新分配的情况下，以生产的新鲜花椰菜为研究案例建立生产和运输模型，结果认为即使在价格小幅下降的情况下，国产化可以减少花椰菜的成本和食品里程[4]。Ronchi S（2015）认为构建一个基于充分的协作与集成的供应链绩效评价体系对于有效地分担运营风险和取得合作收益至关重要，在该体系内，合同设计促使供应风险降低以及合作收益提高[5]。Soto-Silva W E（2015）尝试建立面向问题的解决应用模型去分析新鲜水果供应链的管理效率，结果认为新鲜水果供应链需要在供应环节进行顶层设计和整体管理方法[6]。

国内学者关于农产品电商供应链研究主要是围绕风险管理与控制两个方面。吕国清（2016）基于知识溢出视角深入分析了农产品绿色供应链中存在的组织风险、流程风险、技术风险、质量风险以及信息风险，拟通过健全风险预防制度、实现链条资源共享、优化供应链物流环节以及充分运用信息技术四个方面提出旨在消除集成化农产品绿色供应链中的风险的优化路径研究[7]。王林（2016）基于果蔬农产品的特殊性构建了果蔬冷链的风险指标体系，采用Borda风险矩阵分析法对风险控制因素进行重要性排序，筛选出果蔬冷链所面临的主要风险指标；再引入条件风险值理论（CVa R）构建果蔬冷链风险控制模型，并结合实例求解得到最小风险损失时的最优风险控制组合[8]。彭瑾（2016）针对有机果蔬产品供应链的特点，将有机果蔬产品供应链风险种类分为：信息风险、损耗风险、节点内部不确定性和差异性风险、信任风险、道德风险等，并提出通过可追溯体系实现降低有机果蔬产品供应链风险的对策[9]。

3 基于“互联网+”有机果蔬农产品供应链风险评价实证分析

3.1 有机果蔬农产品供应链风险评价体系

经查阅大量关于农产品供应链风险评价的文献，咨询业内权威专家，本文最终确定的风险评价指标包括环境风险、生产风险、流通风险、消费风险和运营风险五个。环境风险包括自然风险、社会风险和经济风险三个二级指标；生产风险包括生产能力风险、生产技术风险和生产管理风险3个二级指标；流通风险包括流通成本风险、流通效率风险和流通信息风险3个二级指标；消费风险包括价格波动风险、需求波动风险和市场供应风险3个二级指标；运营风险包括意外事故风险、客户投诉风险和客户索赔风险3个二级指标。因此，本文所构建的风险评价指标体系见图1：

3.2 基于“互联网+”有机果蔬农产品供应链风险评价实证分析

综合以上分析，基于上述所建立的评价指标体系，运用层次分析法对电子商务环境下有机果蔬农产品供应链风险评价进行实证研究。

3.2.1 确定权重值。经与某电商企业协商沟通，以向企业内各门店的管理层、业务员以及在农产品供应链和食品供应链等方面研究有较高水平的专家等三个方面的咨询主体发放调查表获取各级风险的原始指标权重值，见表1。

3.2.2 评价实证研究。根据表1，通过计算可以得出有机果蔬农产品供应链风险评价指标的排序权重值，见表2。

综合上述分析，发现基于“互联网+”环境背景下有机果蔬农产品供应链一级风险层中，生产风险居首位，其次是流通风险、运营风险、消费风险、环境风险；其中排名前五的二级风险是生产能力风险、流通效率风险、流通信息风险、生产技术风险、流通成本风险。据此我们可以认为在今后的电子商务环境下有机果蔬农产品供应链上需要从这五个方面入手去探讨关于相关的风险控制对策。

4 基于评价结果的有机果蔬农产品供应链风险控制对策

4.1 完善有机果蔬农产品供应链物流体系

通过完善有机果蔬农产品供应链物流体系可以提高流通效率，而提高流通效率就能够进一步强化产品保鲜技术和产品配送服务，进而减少有机果蔬农产品的损失成本。因此，相关有机果蔬农产品供应企业、配送企业要结合自身实际情况和当前政策和市场反应，合理地引入现代化的冷链运输设备，提高冷链物流运输设备的使用效率，进而降低物流成本，提高产品配送服务。

4.2 加强有机果蔬农产品供应链合作机制

有机果蔬农产品供应链上的生产环节是整个链条的重中之重，因而要以加强有机果蔬农产品供应链的合作机制为契机，有机果蔬农产品的生产应以规模化和智能化作為电子商务环境下的有机果蔬农产品供应链风险控制目标，从源头上打造高品质生产基地。与此同时，注重借鉴国外发达国家经验，尝试发展社区经济与运用互联网思维营销方式，逐步树立有机果蔬农产品信任品牌。

4.3 建立有机果蔬农产品供应链预警机制

完善有机果蔬农产品网络交易平台，不断强化有机果蔬农产品的信息搜集力度和广度，充分利用当前的“互联网+”、二维码、条形码、电子订单等创新科技技术和现代化数字设备，运用运营管理和可追溯等现代创新管理技术，不断提高有机果蔬农产品供应系统的信息透明度和风险预警效果。

5 结语

鉴于有机果蔬农产品的电商平台起步比较晚，在现有理论比较缺乏以及现实情况越来越复杂的情况下，本文所进行的相关研究工作只是进行初步探索。今后可以继续从“互联网+”环境下的有机果蔬农产品供应风险识别中，尝试运用新的研究方法构建模型研究合理的风险控制策略。

参考文献：

[1] 罗秉鑫.电子商务环境下农产品流通模式创新—以湖北省武汉市“电子菜箱”为例[J].商业时代，2017（1）：151-152.

[2] 李亚楠，傅忠宁，张龙忠.基于物元分析的鲜活农产品供应链风险评价[J].物流技术，2015（1）：212-215.

[3] 贾兆颖，王哲璇，张金乐.美国、英国、日本生鲜电商行业发展模式对中国的启示[J].世界农业，2016（8）：39-42.

[4] Atallah S S，Gómez M I， Bj?rkman T.Localization effects for a fresh vegetable product supply chain：Broccoli in the eastern United States[J].Food Policy，2014（49）：151-159.

[5] Ronchi S，Luzzini D， Spina G.Supply Chain Coordination：The Problem of Risk And Benefit Sharing[J].Supply Chain Forum，2015（2）：54-65.

[6] Soto-Silva W E， Nadal-Roig E，González-Araya M C. Operational research models applied to the fresh fruit supply chain[J].European Journal of Operational Research， 2015（27）：204-213.

[7] 吕国清.知识溢出视角下集成化农产品绿色供应链的风险管理制度研究[J].农业经济，2016（5）：133-135.

[8] 王林，朱梦蝶.基于CVaR的果蔬冷链风险控制研究[J].物流技术，2016（5）：126-129.

[9] 彭瑾，张华妮，熊珺琳，等.有机果蔬产品供应链风险及其控制研究[J].商，2016（13）.