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庐江特产“小红头”

2017-05-04

恋爱婚姻家庭·养生版 2017年5期
关键词:竹笼庐江红头

“偷得浮生半日闲”,难得有时间,我回了趟故乡。刚下车,我就迫不及待地寻找儿时的美食——“小红头”。在一个小巷内,我终于寻觅到它的身影,看着这多少次在梦中出现的点心时,我心头不禁涌起一丝感动,关于“小红头”的点点滴滴又浮现在眼前。

我的故乡在安徽庐江,这里是三国名人周瑜的故里。庐江人杰地灵,物产丰富。因而,在这里诞生独具地方特色的名小吃“小红头”也就不足为奇了。别看这“小红头”是小吃,可是至今已有250余年的历史了。

“小红头”原名饽饽,又名油糖烧卖,以细面、糯米、白糖、猪油、金橘、桂花精心制成。其外形如盛开的石榴花,因顶端用食用色素染上一红点,故而得名。因它油糖滋润,色泽金黄,香甜酥松,细腻无渣,蒸、炸、炒均可,携带方便,历来为庐江人馈赠亲友之佳品,深受老百姓的喜爱。

据传清光绪年间,清军著名将领,庐江人吴长庆率师赴朝鲜平叛。吴长庆平息叛变后,留镇汉城,帮助朝鲜建立军队,巩固和加强防御,修治道途,救灾恤民,示以恩信。当时“朝鲜银贱钱荒,百物昂贵,士卒艰苦万状”。他不私货财,洁己爱兵,故士卒无怨言。吴长庆更是命厨师时常做庐江的家乡小吃油糖烧卖分与官兵,以资士气。

后来吴长庆归国,因戡定朝鲜“壬午兵变”有功,受到朝廷嘉奖。为感谢皇室的恩泽,吴长庆亲自将“小红头”装篓进贡,每篓22个,共100篓。“小红头”作为贡品献给慈禧太后和光绪皇帝,太后和皇帝品尝后,认为色香味形俱佳,大为称赞,遂将“小红头”赐给文武大臣。从此,庐江“小红头”便驰名海内外。

“小红头”的魅力,除了它的美味外,主要是它的外觀特别,那一点红色让人见了就有了食欲。另外特别之处,就是它用空心的小竹笼当外包装,特别有卖相。“小红头”吃完了,竹笼便成了孩子们的玩具,可以当作蛐蛐笼。

庐江人还有吃油炒“小红头”的习惯。每当想吃的时候,就会买些“小红头”回来,往热锅里放一点儿猪油,倒入“小红头”,不需要添加别的佐料,只需加热翻炒即可食用。翻炒声中,糯米的香味立马会让你受不了,甚至你会迫不及待地用手从锅里抓个就往嘴里塞,也顾不得烫。尝过了油炒“小红头”的人,那甜甜的味道,总会洋溢在脸上。那美味,让人难忘。

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