原生橄榄油有抗氧化作用

最近一項对小鼠的研究表明，原生橄榄油中的一类提取物能够缓解高脂饮食的一些负面效应。智利大学罗德里格·瓦伦祖尔博士的研究表明，羟基酪醇是一种从原生橄榄油中提取的多酚类物质，具有抗氧化活性，使用原生橄榄油具有明显的益处，对肝脏代谢以及抗氧化有促进作用。