现代学徒制在高职酒店人才培养中的应用解析

牛立夫+黄平

摘 要：随着社会分工的不断发展，各个领域对人才的专业能力提出了更高的要求，在这种情况下，高职教育必须不断改革提高教学效果，努力培养高素质专业人才，“现代学徒制”就是在这种情况下被应用于酒店人才培养当中的。该文分析了现代学徒制在高职酒店人才培养中的重要性，对现代学徒制在高职酒店人才培养中的应用现状进行了分析，并有针对性的提出了科学应用现代学徒制的措施，希望对我国高职院校教学质量的提升奠定良好的基础。

关键词：现代学徒制 高职 酒店人才培养 应用

中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1672-3791（2017）02（c）-0237-02

近年来，我国高职院校在经营过程中，为社会发展培养出了大批的专业人才，而从长远的角度来看，要想提升高职院校教学质量，学校方面必须加大对现代学徒制的应用力度，通过校企结合等方式，为学生提供更多参与实践的机会，促使学生对理论知识产生更加深刻的理解，同时提升自身解决工作中实际问题的能力，只有这样，才能够促进高职院校酒店专业人才综合能力的提升。

1 现代学徒制在高职酒店人才培养中的重要性

我国的“现代学徒制”是“双元制”的延伸，“双元制”起源于德国，在职业教育中的功能是不容忽视的。“现代学徒制”在我国职业教育中的应用，实现了结合现代职业教育和传统学徒培训的目的，职业院校经营过程中，增加了同企业之间的联系，为学生提供了良好的实践平台，学生可以一边对理論知识进行学习，一边通过实践检验自身的实际动手能力，彻底实现实岗育人的目标[1]。由此可见，在对“现代学徒制”进行应用的过程中，对于加大技术型人才培养力度具有重要意义。

高职酒店专业在对人才进行培养的过程中，要求人才在对理论知识进行掌握的基础上，拥有较强的实践能力，为了实现教学模式的创新，我国高职院校逐渐开始对“现代学徒制”进行应用，加大了对人才综合能力的培养力度，为提升我国现代酒店服务能力和综合竞争力奠定了良好的基础。

2 现代学徒制在高职酒店人才培养中的应用现状

2.1 学校同政府和企业之间的合作力度较低

现阶段，我国高职院校在运行过程中，对现代学徒制的应用还处于起步阶段，学校在落实现代学徒制的过程中，并没有得到政府以及当地企业的大力支持，相关部门更没有针对现代学徒制制定科学的落实计划，也没有加大现代学徒制的监督力度[2]。现阶段，我国高职院校在应用现代学徒制的过程中，主要以校企结合的模式为主，针对酒店专业来讲，当地酒店在对参与实习的学生进行评价的过程中，忽略了学生的潜在价值，不利于将现代学徒制的功能充分发挥出来。产生这一现象最主要的原因同现代学徒制运行机制不完善具有紧密的联系。

2.2 现代学徒制落实力度不足

在应用现代学徒制对高职酒店管理专业学生进行人才培养的过程中，必须从理论与实践两个角度出发，加大对学生的培养力度，但是当地酒店以及相关行业领域在运行过程中，无法为工学交替教学模式的实现提供平台，企业不愿意花费实践和资金培养还没有走出校门、缺乏社会经验和工作经验的学生，同时大量的人员流动也会对企业内部管理的规范性造成影响，在这种情况下，现代学徒制的落实无法得到保证[3]。

2.3 高职酒店专业人才对职业的热情较低

高职酒店管理专业学生在毕业后，将从事服务型工作，学生在参与实践的过程中发现，酒店服务工作具有枯燥和单调的现象，同时工作量较大，部分酒店为24 h经营，因此学生必须值夜班。种种工作实际特点，打击了学生参与酒店工作的积极性，导致学生在学习过程中的热情也有所降低，在这种情况下，现代学徒制的落实难度也有所提升，其价值无法充分发挥出来。

3 现代学徒制在高职酒店人才培养中的实际应用

3.1 充分发挥政府的统筹功能

新时期，我国高职院校在积极进行酒店专业人才培养的过程中，要想将现代学徒制的功能充分发挥出来，必须借助当地政府的统筹协调功能，在政府的引导下，同当地的企业、学校等部门建立紧密的联系，对财政以及教育等方面的关系进行有效协调，最终促使各个部门形成较强的合力，对现代学徒制的落实进行探索和实践，加大对高职院校酒店专业人才的培养力度[4]。例如，天津市为了深入贯彻落实现代学徒制，加大了对当地企业的资金补助力度，对酒店的育人主体责任进行了规范，为现代学徒制的实时奠定了良好的基础。

3.2 从实际出发应用现代学徒制人才培养方案

某高职院校酒店管理专业在践行现代学徒制的过程中，选取了40名学生，在对其进行培养的过程中，同当地酒店达成了协议，为40名学生提供了良好的实践平台，学生在为期1～2个月的实习中，会一定程度上对酒店的管理秩序产生影响。因此，当地学校因地制宜，在落实现代学徒制的过程中，对工学交替的模式进行了应用，即在酒店展开对学生长达2年的专业课程实训工作，并以酒店为基础，充分发挥教师的职能，引导学生更加充分的应用业余时间，对专业知识进行实践检验[5]。这种同当地酒店建立起来的长期合作关系，有助于酒店在对高职院校酒店管理专业学生进行培养的过程中，应用酒店的规章制度对学生进行约束，引导其提升专业技能和知识，同时也有助于维护酒店的管理。

3.3 努力提升学生对酒店职业的志趣

针对现阶段高职院校酒店管理专业学生学习积极性下降的问题，高职院校在经营过程中，应从丰富教学内容和形式入手。例如增加插花、调酒、茶艺等课程，来提升学生的学习兴趣，为学生的全面发展奠定良好的基础。

在对现代学徒制进行应用的过程中，学校应从学生特点入手，尊重学生的个体差异，在引导学生进行实践的过程中，努力构建一个公平的环境，从心理上增加对学生的关注，帮助学生科学的进行长期职业规划。从而有效激发学生的学习积极性。值得注意的是，在积极落实现代学徒制的过程中，教师应通过引导，促使学生在长期的学习和实践练习中，对岗位产生深刻的认知，并高度认同工作价值，只有这样，才能够将现代学徒制的功能和价值充分发挥出来，在促进高职酒店专业人才的全面成长过程中，为我国酒店服务领域的长期发展奠定良好的基础。

4 结语

综上所述，近年来，我国社会飞速发展，各个领域对人才的专业能力提出了更高的要求，在这种情况下，高职院校在运行过程中，必须及时转变落后的教育理念，应用全新的教学模式，促进人才综合能力的提升，“现代学徒制”就是在这种情况下被应用于酒店人才培养当中的。在该模式下，学生可以利用工作岗位实习，提升自身的实践和专业能力，为更好地适应新时期现代酒店的发展需求奠定良好的基础。

参考文献

[1] 罗晓黎.基于“现代学徒制”的高职酒店管理专业人才培养[J].湖北成人教育学院学报，2015（3）：27-29.

[2] 何丽萍.职业资格标准下的现代学徒制考核模式探讨——以高职酒店类实践性课程为例[J].企业家天地，2013（6）：25-26.

[3] 李龙星，袁畅，胡袭琛，等.高职酒店管理专业实施现代学徒制实践研究——以黄冈职业技术学院为例[J].改革与开放，2014（24）：164.

[4] 唐祥金.现代学徒制及其在酒店一线蓝领培养中的试点实践——以苏州工业职业技术学院为例[J].淮海工学院学报：人文社会科学版，2015（1）：135-137.

[5] 汪亮.校店一体化现代学徒制酒店管理专业人才培养模式创新策略[J].江苏商论，2016（11）：10-12.