专家提醒：长期不吃主食危害多

“不吃主食，饿了就吃水果。”春节过后，一直处在减肥中的王女士每天早晚都坚持跑步，而且吃饭时基本上不碰米饭、面等主食，就吃水果、青菜，再喝点酸奶。“还是很有效的，刚开始的一个月瘦了3.5公斤。”王女士对自己的减肥效果非常满意，但在最近的健康体检中，她却被查出有缺铁性贫血，而且平时身体也很差，常常头晕恶心，提不起精神。

李先生经商十几年，酒席應酬是常有的事。以酒代水，以菜代饭，觥筹交错间，生意蒸蒸日上，身体状况却是每况愈下，常常有乏力之感。医生告诉他，常常只吃菜，饮酒，不吃主食，对肝脏、心血管损害很大。

历代养生家一直提倡健康的饮食需要“五谷为充、五果为养”，也就是说人体每天必须摄入一定量的主食和水果蔬菜。主食摄入不足，容易导致气血亏虚、肾气不足。然而，最近的一份调查结果表明，现代人的主食消费量越来越少，已有不足之势，这给健康带来了一定隐患。

郑州大学第一附属医院营养科副主任医师付三仙说，一些白领为了减肥，只吃蔬菜不吃主食是极大的弊端。如果膳食中长期缺乏主食，会导致血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等问题，严重者会导致低血糖昏迷，时间久了，还会造成体内钙、铁、钾等微量元素的流失。另外，主食过少还易引起代谢紊乱。因为五谷类食物所含的碳水化合物，是身体最基本的能量来源。同时，人体的代谢系统相互制约，主食摄入的减少，会引起机体脂肪代谢的紊乱。而脂肪代谢紊乱又是糖代谢紊乱的诱因，它会诱发糖尿病。

光吃菜不吃饭，还易诱发结肠癌。江苏省人民医院临床营养科主任曾珊说，现代人往往是菜吃饱了就吃不下饭了，造成脂肪摄入过高。不少人对菜肴的烹制和选用保健品方面较为关心，却忽视了主食的摄取。进餐时先吃菜，而后不再进食主食，是造成结肠癌高发的重要原因。

而美国一项医学研究也指出，摄取碳水化合物过少，还可能造成失忆。这是因为脑细胞需要葡萄糖作为能量，但脑细胞无法存储葡萄糖，需要透过血液持续供应，碳水化合物食品摄取不足，可能造成脑细胞所需要的葡萄糖供应减少，对大脑造成伤害。

专家建议，主食中含有人体必不可少的营养物质，为人体提供基本、主要的能量。主食的能量是身体所必需的，而且主食提供身体能量其实比蛋白质、脂肪提供能量更为有效和安全。

（湖北 汤雷）