春季食疗促健康

春季食疗促健康

文/马好梦 郭 清

郭清

简介：

医学博士、教授、博士生导师

美国哈佛大学博士后

麻省医药学院名誉博士

浙江中医药大学副校长

荣获：

享受国务院政府特殊津贴

中国十大医改新闻人物

全国优秀科技工作者

中国健康管理杰出贡献奖

中国产学研合作创新奖

中国（浙江）全面小康特别贡献人物

人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开；

昨夜春风吹院落，正宜春食上春盘。

2017年3月18日，由国务院发展研究中心主办、中国发展研究基金会承办的中国发展高层论坛2017年会，于2017年3月18日至20日在北京的钓鱼台国宾馆举行。其中3月18日的经济峰会，下午分组会（IV）会场五的讨论题目是“健康中国：2030愿景”。雀巢集团候任董事长保罗·薄凯提出，让人们有更健康的生活方式、更好的环境，对健康的社会构建非常重要。他说，建立健康社会的起点是从吃开始，同时普及健康知识，特别是青少年的常识和健康知识，雀巢与政府合作推进一些项目，在中小学普及健康饮食的知识，希望用更创新、更有效的方法改善人们的健康水平。

每年一进3月，在经历了一整个寒冬的蛰伏，应运于天地法则及生物本能，长江之南到处都是一派春意盎然的景象，也便是春食上盘的时节了。所谓“踏春吃春”，不单是一口鲜嫩，也是一年养生最好的季节。走进大自然，吸收天地灵气，以春萌百草入菜，吃清淡素雅野味，合养生之道。而药膳食疗则结合中医精华的健康养生食疗，运用食物来防病治病，以食物的形式来具体应用。

基本理念与实践意义

一、 全面膳食

全面膳食是现代营养学的一个基本观点，即要求人们尽可能摄取多样饮食，做到全面满足身体需要。在中医食疗学中，我国医学典籍《黄帝内经》中明确提出膳食配伍的原则：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”春季万物始动、阳气发越，此时要少吃肥腻、辛辣之物，以免助阳外泄，应多食清淡的蔬菜、豆类及豆制品。所以，为保持身体健康，应全面膳食，同时均衡膳食。

二、辨证施膳

辨证的理念来自中医，根据病人的实际情况，选择合适的治疗方法，充分发挥药膳食疗的作用。中医认为，临床病证不外虚证、实证、寒证、热证。大体上虚症表现为神疲气短，倦怠懒言，舌质淡，脉虚无力等；实证表现为形体壮实，脘腹胀满，舌质红，脉实有力等；寒证表现为怕冷喜暖，手足不温，舌淡苔白，脉迟等；热证表现为口渴喜冷，身热出汗，舌红苔黄，脉数等。

根据中医“虚者补之”、“实者泻之”、“热者寒之”、“寒者热之”的治疗原则，虚证病例以其阴阳气血不同之虚，分别给予滋阴、补阳、益气、补血的食疗食品治之；实证病例应根据不同实证的证候，给予各种不同的祛除实邪的食疗食品，如活血化瘀、清热化痰、攻逐水邪等；寒性患者应给予温热性质的食疗食品治之；热性患者应给予寒凉性质的食疗食品治之。

三、饮食有节

《黄帝内经》所说“饮食自倍，肠胃乃伤”，《千金要方》更明确指出饮食过量的害处：“不欲极饥而食，食不可过饱；不欲极渴而饮，饮不可过多。饮食过多，则结积聚；渴饮过多，则成痰癖。”

每天定量、定时进量，不挑食、不偏食，做到饮食有节，促进健康。现代医学认为，人体对饮食的消化、吸收和利用，主要靠脾胃的正常运行，若饮食过量，即短时间内大量进食，势必加重胃肠负担，使食物无法及时消化，从而进一步影响营养物质的吸收和输送，产生系列疾病。相反，进食过少，则脾胃气血化生乏源，人体生命活动缺乏物质基础，日久则导致营养不良以及相应病变的发生。因此，饮食有节，食量有度是保证身体健康的重要条件。

四、药膳食疗的实践性

中医药膳食疗学来源于人们的医疗保健实践，而养生法则——养阳、养脑、养脾、养肾、辟谷是对中华几千年实践经验的全面总结。它在指导人们养生保健方面具有很强的实践性，能够指导人们解决在养生保健方面所存在的各种问题。

现如今，我国人口亚健康状态已高达77%，如何预防亚健康状态已经成为21世纪人们关注的热点，中医药膳食疗具有的应用性和实践性将在预防亚健康方面发挥重要的作用。

下面简单介绍几种健康养生的中医食疗

一、美容药膳食疗

1.补气降脂汤

药膳配方：党参20克、云苓20克、白术10克、陈皮5克、山药15克、山楂5克、炒扁豆10克、大枣20克；加入蘑菇、香茹适量，玉米半个，排骨少许，调味品适量。

功效：养胃提神、健脾补气，适合肥胖、脾虚及有胃脘不适者。

2.减肥调经饮

药膳配方：黄芪15克、党参10克、当归6克、红枣6个、鸡蛋两只、红糖少许。

功效：补血补气，调经活血，适合女性减肥偏气血虚弱者，此药膳久服偏热，故只服三天。

二、治疗感冒药膳食疗

1.生姜红糖茶

药膳配方：生姜、红糖。

用法：将材料准备好后用开水冲泡，代替茶水饮用。

功效：驱寒御暖，十分适合风寒感冒的患者服用。

2.葱白粥

药膳配方：葱白、生姜、糯米、食醋。

用法：将生姜捣烂，糯米洗净后放入锅中熬粥；等粥熬好后加入捣烂的生姜、葱白和米醋，搅拌均匀后即可服用。

功效：驱散风寒，促进风寒感冒患者快速恢复健康。身体健康人群服用可增强身体抵抗力。

3.紫苏粥

药膳配方：大米、紫苏叶。

用法：将大米洗净熬粥，粥熬好后加入洗净的紫苏叶，搅拌均匀，粥重新开后即可起锅服用了。

功效：十分适合春季风寒感冒的患者服用，能有效使身体恢复健康。趁热服用，更利于身体的恢复。

三、治疗肝肾阴虚药膳食疗

1.海参粥

海参20克，白米80克，煮粥调味食用。

2.淡菜皮蛋粥

淡菜20克，皮蛋1个，粳米80克，共煲粥调味服食。

3.发菜蚝豉粥

发菜5克，蚝豉60克，瘦猪肉50克，大米80克，煲粥调味服食。

四、常用药膳食疗

1.枸杞子酒

枸杞子200克，上好白酒500克。

功效：益精气，抗早衰，适用于肝肾亏损和早衰。

2.当归羊肉羹

当归15克，党参25克，黄蓍25克，羊肉500克，姜、 葱、料酒、食盐各适量。

功效：适用于气血不足与病后气虚以及各种贫血。

3.延寿酒

松叶15克、枸杞20克、苍术12克、黄精30克、天冬30克、酒1000克。

功效：补虚强身，延年益时。

4.地黄鸡

生地黄250克、饴糖250克、乌鸡一只。

功效：治疗骨髓虚损、腰肢酸痛、身重气乏、骨蒸盗汗及血虚等症，补髓养血。

5.归参炖田鸡

当归15克、党参15克、母鸡一只（约三斤），葱、生姜、 料酒、食盐各适量。

功效：补血养气，适用于骨髓虚损、腰肢酸痛、血虚等症。