香椿红盈盈

谭德云

香椿红盈盈

谭德云

三月间，香椿树的枝头刚刚长出一簇簇火炬似的香椿芽，我的内心就柔软起来，尘封的记忆随之苏醒了。

对于香椿的最初记忆来自我的姥姥。姥姥离世有二十几个年头了，我常常想起她，经常梦见姥姥慈祥的笑容，却从没有写过半点有关姥姥的文字。在我的印象中，姥姥身材瘦小，裹着一双小脚。别看她弱小，却托起家里的一片天：姥爷在离家百里的外县上班，很少回家，家里外面，全靠小脚的姥姥一手操持。

小时候，父母常常和弟弟在外面治腿，我经常住在姥姥家。姥姥家有一个园子，因在屋后面，故称“后园”。后园里有几棵香椿树，当杨柳风拂面的时节，香椿枝条上开始长出暗红色的嫩芽。嫩芽长到十公分左右的时候，姥姥便找来一根长长的木棍，上面绑个二齿钩子，踮着小脚采摘香椿。她把柔嫩的香椿芽用开水一焯，捞出撒上干面，然后放到搅好的面糊里，下到油锅炸至微黄，切成小块，再开汤，盛在那个绿花纹的小搪瓷碗里，待不冷不热的时候给我吃。记忆中，这是最好的美味。

有一次，我把一种和香椿长得很相似的臭椿树误认为香椿。姥姥告诉我二者的区别，并给我讲了一个关于椿树王的故事。西汉末期王莽篡位，要将刘姓子孙斩尽杀绝，只有刘秀侥幸逃脱，四处奔走逃命。刘秀落难南阳时，又累又渴倒在桑树下，正巧有一团桑椹掉入口中，于是吃了桑椹得救。后来刘秀当了皇帝，回想当时的美味，便咽着口水，回南阳寻封桑树。却不料此时桑树上的桑椹早已掉光，刘秀认不出了，误把臭椿当成了枯干后的桑椹，于是封臭椿树做了树王。桑树知道后，气破了肚皮。所以总不能长大成材，树心也总是开裂的。我后来得知有一首佚名的小诗“嫩芽味美郁椿香，不比桑椹逊几芳；可笑当年刘秀帝，却将臭树赐为王”，说的正是此事。诗中的“嫩芽”就是香椿芽。

那时没有玩具，我不高兴的时候，姥姥就剪下一段香椿条子，三捏两捏变魔术般一会儿捏成个哨子，我吹着香椿哨子蹦蹦跳跳地在姥姥跟前，嘹亮的香椿哨子吹得姥姥青丝变白发，把我从懵懂吹成亭亭少女。后来外出求学，离开了姥姥。再后来，姥姥悄悄去了遥远的地方。她那裹着小脚，笑呵呵地一扭一扭去采香椿的样子，一直留存在我记忆深处。

不知何时，母亲把家前的空场栽了棵香椿苗，香椿似乎长着脚，几年的时间就繁殖了好几棵，终于吃到自家的香椿了。香椿刚长出芽时母亲舍不得采，总是长得有些老了，才肯采下来。“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。”其实，采摘香椿的最佳时机是谷雨前，谷雨后就有些难嚼了。头茬香椿吃完了，不几天香椿树上又长出了绿色的新芽，这就是二茬了，母亲不让再掰，说再掰香椿就不旺了。只能等长的大一些掐香椿叶子。把叶子洗洗晾干，用手捋下来，放到干净的瓷盆里，撒上粗盐，揉搓成香椿咸菜，我们叫椿叶咸菜。封到坛子里，可以吃一年，上学时经常捎的是煎饼和香椿咸菜，也许这东西不容易坏，香椿咸菜就煎饼陪伴我们姊妹几个度过了艰苦的求学时光。

说起香椿咸菜和煎饼，倒让我想起了一件事。去年旅游在天津服务区吃饭时，拿出自带的煎饼和香椿咸菜，一抬眼，对面桌上一个陌生人冲着我直笑。谁呢？脑海里快速翻转，不认识这人。看我懵着，那人举起了手里的煎饼和香椿咸菜，会意地一笑——哦，山东人啊！那一刻，有他乡遇故知的惊喜！呵呵，他原来一直注意的是我手里的煎饼和香椿咸菜啊！煎饼和香椿咸菜成了家乡的符号。

我结婚后，婆家的香椿树更多，前院后院栽着不少，我和丈夫每年春天都要回去掰几天香椿。香椿刚上市，我们就掰着向阳处的香椿吃，好几天都不用买菜。这么多香椿树，只头茬就足够，不用吃二茬了，我们都是揉好几坛子香椿咸菜，送给外地的哥哥姐姐们吃。

“门前一棵椿，青菜不担心。”这些香椿可是有功之臣，刚结婚时经济紧张，那年春天盖房子，春天市场上菜少价昂，伺候人吃饭，香椿可是帮了大忙：香椿一烫沾上面，炸了放盘；炸了再切碎放汤；香椿切碎末，打上几个蛋成香椿煎蛋；香椿芽切段加上葱丝调料凉拌；香椿切碎末拌豆腐丁……俨然一桌香椿宴，干活的师傅吃得香喷喷，直夸菜做得鲜美。

哦，红盈盈的香椿芽，家乡的美食，淡淡的椿芽清香里是绵绵不尽的乡情，是永不褪色的记忆。

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