浅析旅游管理专业课程体系如何体现职业素质教育

张卫兵

摘 要：对于旅游专业学生的培养来说，职业素质教育是必不可少的。在目前旅游人才的培养和开发当中，存在显著的忽视职业素质、重视理论内容的问题。一些旅游企业的培训和旅游专业院校的培训都是以岗位的要求作为核心，而缺少一套成熟的职业素质教育体系。为此，在培养职业能力的前提下，注重学生职业素质教育的渗透，这是当前高职旅游专业课程体系设置所应必须考虑的问题。

关键词：旅游管理课程体系 职业教育 素质教育 素质培养

中图分类号：G715 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2016）11（b）-0149-03

旅游专业是一个涉及面非常广的专业，它涵盖了管理、营销、心理、人文能各类知识，因此，许多院校在设置旅游管理课程的时候，不顾自身的实际情况和师资力量，往往追求“多而全”，表面上课程体系十分丰富多样，但实际效果却并不理想。

目前，开设旅游管理专业的院校也越来越多，为了能在众多的旅游院校中脱颖而出，培养出既具备扎实的理论基础，又具有较强的专业技能，应社会所需求的旅游管理、海外领队、酒店服务以及相关行业管理与服务的高级应用型专门人才。该院对旅游管理专业的课程体系进行了精心设计与规划。立足于旅游专业学生需要的素质，对教学的方式、设置的课程、实习的形式、学生的去向等方面进行细化，处处体现培养旅游专业学生的要求以及目标。

1 旅游管理专业学生需要有的职业素质

毕业之后的旅游专业学生从事的行业大多是一些海外领队、旅游管理、星级酒店服务以及相关行业的服务型岗位，这一系列岗位的工作大部分都是服务于客户，其特点是多变性、实用性、综合性。为此，旅游管理专业的学生必须要通过完善的课程体系，从而达到旅游综合服务需要的一系列素质。

1.1 高尚的思想道德素质

高尚的思想道德素质重点涵盖职业道德情感以及爱国主义情感。跟其他服务工作进行比较，旅游工作要求具备更加强烈的责任心。旅游专业工作者具备的基本职业素质是为了实现旅游者的要求而外延服务。而如此的职业素质需要服务于广大的对象，在实际的服务活动当中加以体现。然而，务必阻止以及反对违反职业道德情感与爱国主义情感的现象，树立良好的旅游形象，对民族的尊严与国家利益进行自觉维护。

1.2 良好的身体素质以及心理素质

旅游工作者大都是跟人进行交流与沟通，对于一些外来客人，由于区域之间的文化差异，以及个体之间本身的文化程度不对称性，这就增加了工作的困难性与复杂性。在游玩过程中，密切关注游客情绪，能及时传递旅游者对接待社的建议以及要求，并且实时解决一些潜在的投诉，针对境外导游的一些损害游客利益的行为（带客人进店、过于推销自费、缩减旅游项目等）应当坚决干涉与制止。并且，在一些发达地区，领队还得注意游客动向，严防滞留偷渡。此外，在团队过程中，还有可能会遇到偷盗、抢劫能意外事件。对于旅游过程当中会出现的一系列复杂情况，领队需要具备充分的心理准备与较好的心理素质。为此，对旅游工作者心理素质的培养非常关键。

旅游服务不但需要消耗大量的腦力劳动，而且需要付出沉重的体力劳动，其跟其他行业的周末节假日休息、8小时工作制等存在显著的不同之处。在旅游旺季，经常轮番套，一个团队刚送走，直接在机场或码头接另一个团。在工作中，导游和领队既要带领团队观光游览，又要落实车辆食宿；既要执行好接待计划，还要灵活处理各类问题。为此，只有具备良好的体力，才可以更加有效服务于旅游者。

1.3 大量的旅游文化知识

旅游专业的学生在学习当中需要累积大量的旅游文化知识。其中涵盖旅游美学知识、建筑园林知识、旅游法规知识、文学常识、旅游文化知识、中外民俗与文化知识、民间工艺知识、心理学知识、历史知识、生活常识等。除此之外，旅游工作者需要熟悉我国的一系列文化常识以及国际知识，尤其对部分重点客源的区域与国家的法律法规、风俗习惯、社会文化等进行熟悉。与此同时，学习一系列基本的旅游常识，像是急救常识、货币常识、通信常识、海关常识、保险常识、卫生常识、交通常识等。

基于人们不断提升生活条件的影响下，审美情趣也发生改变，高品质和个性化的旅游会逐步变成主导。人们并非仅仅游山玩水，而是逐渐把握自然界的文化之美与内涵之美，从而获得层次更高的精神体会与感悟。为此，旅游工作者要想真正全面提升自身的素质，不但要具备良好的心理素质和服务观念，而且还需要提升文化素养和美学常识。

1.4 较高的业务素质

业务素质可以确保个人可以有效完成自身工作的基础因素。旅游专业的学生借助课外实践以及课程体系的学习，逐步能掌握该行业所需要的业务素质和职业技能。由于这个专业的毕业生，今后的职业生涯，有可能会涉及到企事业单位的一些国际商务活动，去从事旅游营销、旅游经营、旅游管理、领队服务、导游服务、酒店服务等一些工作。相比较于其他的专业，存在非常广泛的就业前景。为此，需要具备更多的业务素质。例如：在旅游服务规范上，学生需要学习和了解国内的旅游法规和政策，以及有关商务活动的一些国家惯例、法律、政策等，明确旅游职业需要具备的道德规范；在外语上，培养学生具备一定的外语基础，能够熟悉领队英语，开展平时的旅游接待，可以跟外宾开展一些沟通，以及可以对来往的文件信函进行处理；在领队与导游上，需要学生具备较强的服务能力与扎实的基础知识，清楚旅行社以及导游服务基本管理的知识，具备比较高的公共关系能力与旅游组织能力，懂得搞好安全保障工作、代办委托工作、讲解服务工作等，并且有导游服务所要求的表达能力、判断能力、观察能力、记忆能力等一些素质。

2 旅游管理课程体系体现以职业素质为核心的全面素质教育培养

2.1 公共基础课对职业素质培养的体现

德育课以及“两课”教育公共基础课，培养适应社会现代化建设需要的高素质和高技能的劳动者，属于国内职业教育的关键所在，以及国内职业教育的落脚点与着眼点。为此，职业教育应当坚决实施党的教育方针，全面实施素质教育。德智体美，以德为先。

在职业学校中，开设德育课是学校进行德育工作主要方式，是要求全校各专业学生必修的基础课，是对学生进行思想政治教育、法制教育、职业道德和职业指导教育、心理健康教育等主阵地。

体育公共基础课，体育课程不只是被人们曲解为进行单一的身体锻炼，仅仅满足增强体质，而是更倾向于训练情感、增强意志、团队协作等方面的训练。体育是个体生命健康的基本途径，是提高人们各方面素质、发展生产的基础。作为一名旅游行业从业人员，必须要有健康的身体。

大学英语公共基础课，高职高专英语课程的教学目的，是让学生通过对英语课本的学习，打好基础，使其具有一定的听、说、读、写、译的能力，从而能借助工具书或翻译软件，能读懂有关外文资料，在平常活动中，能与外宾进行简单交流，并为今后进一步自己的语言水平打下基础。作为一名旅游行业从业人员，涉外性比较强，必须要会使用日常英语。

2.2 主干课程对职业素质培养的体现

对于专业入门课程的旅游学概论而言，其跟旅游学导论融为一体，内容涵盖旅游的发展与形成，旅游的特点和性质，旅游业、旅游资源、旅游者间的关系及其概念，以及旅游产生的影响与拓展旅游市场等。对旅游组织市场营销的重复性知识进行删减，增设出境旅游以及国内旅游市场等知识。该课程重点为学生讲解社会经济的发展跟旅游活动间的联系性，对旅游活动的表现形式和分类方法、发展旅游业对接待区域产生的影响、旅游业发展的各个要素间的联系，以及旅游业的发展方向等问题进行阐述。能够整合为四个教学模块，即：旅游分析与旅游发展的基础知识、旅游供给、旅游需求、评价影响。其目的是为了启发学生热爱旅游业余认知旅游业。

3 实践课程对职业素质培养的体现

改变传统的重理论、轻实践的课程体系，增加实践课程的课时数，强化学生的专业技能。职业教育与普通教育的区别在于它的职业性、社会性和实践性，其实践性特征强调的是教学过程应注重学生能力的培养，侧重于理论与实践的紧密结合，使学生掌握一定的职业技能，取得职业资格以胜任未来的工作。因此，在旅游专业教学中，积极尝试构建与理论教学并行而又相互联系的实践教学体系。

实践教学是为了使学生加深对专业理论的理解，将理论与实践相结合，获取职业从业能力，具有自我发展能力，实现职业院校培养目标的一种实践活动。它不仅仅是对理论教学的补充和完善，而是与理论教学并行而又相互联系的一种教学活动，具有相对独立的实践教学体系。

（1）课堂实训，是指学生在学校模拟实操室，通过教师的示范，在教师的指导下，学生学做结合，手脑并用，获得感性知识和技能，提高综合技能为目的有效教学形式。

计算机、饭店情景英语实训周，餐饮客房中级资格证考工和导游证考工。高职教学的一个特点是“双证”制，学生不仅具备学历文凭，还具备职业资格证书，只有如此，才容易就业。

（2）课外实训，是指学生课外真实环境中，通过各个岗位负责人以及带队教師的指导，在实际操作过程中，获得知识和技能，提高综合素质的真实教学形式。

目前高职院校普遍实行三年学制，而国家教育部关于高职院校学生必须要有顶岗实习的要求，在课程安排上，把学生在校的前两年作为“宽基础”阶段，一年级主要侧重于文化基础课，公选类和公关基础课程以及专业基础课，二年级侧重于专业技能课和综合能力的培养。然后在三年一期安排一个学期的专业实习，根据学生就业需要自主选择“活模块”进行强化训练，加强岗位从业能力特别是专业技能的培训与实习。

目前，该院旅游系学生课外实训主要前往与该院签订实习或就业基地的景点、饭店、旅行社进行实习。这属于具备最高实习效率的实习练习，在三年当中应当组织大规模的两次实习活动。一是专业认识周，让学生提前了解对今后所从事的职业，工作场所与环境有个感性的认识。二是在学习中的最后一年或半年所安排的毕业实习，为综合实习。在饭店的实习能够让学生有效统一实际与理论，对饭店的运作规范、服务指标、运作内容等进行了解。

在旅行社实习能够让学生进一步把握旅行社管理、导游业务等知识，从而累积实际工作经验，最终实现带团能力的提升。

4 课外活动丰富职业素质的培养

在旅游高职院校，开展丰富多彩的课外活动应变成高职院校的一种特色化课程，能够借助下面的两种方式实现。

（1）基于教研组的领导进行活动，确保其有着显著的专业特点，以及具备相应的目的性。酒店教研室可开展酒店技能大赛，导游教研室可开展模拟导游大赛，让学生提高自我能力的过程中收获成就感，指明了学生将来的努力方向，从而奠定了以后就业和创业的基础。通过这些活动不仅锻炼了学生的动手能力，还为学生将来的就业打下坚固基础。

（2）在团委领导下开展活动。团委能够集合学生的专业特点，组织多姿多彩和多样化形式的活动：组织校园七彩艺术团，调动了学生创作文艺的积极主动性，以及实现了学生课余文化生活的丰富，激发了学生的积极性与主动性。

总而言之，职业素质教育是一个长期的过程中，要求慢慢累积与扎实努力，需要不断完善课程体系，调整课程内容，符合社会的发展要求，这样才可以实现旅游管理专业培养人才培养的需要，从而培养出既有能力又有素质的高技能高素质人才。

参考文献

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