提高《茶叶生物化学》课程教学质量的探索与成效

张灵枝　曹藩荣　黄亚辉　孟慧

摘要：《茶叶生物化学》是一门为茶学专业学生开设的一门专业基础课，是学生知识结构的重要组成部分。一直以来，提高其课程教学质量是茶学专业教师和学生共同关心的话题。本文结合自己的教学探索实践，提出如何更新教学理念，发挥学生的主体性，深化改革教学方法，建立合理评价体系，并在教学中注重师德、关爱学生，从而建造了良好教学氛围，提升了教学效果。

关键词：《茶叶生物化学》；教学理念；教学质量

中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2017）17-0154-02

《茶叶生物化学》是茶学专业一门重要的专业基础课，是该专业学生知識结构的重要组成部，该课程属于应用和理论科学相结合的学科。本教学团队在课程设计、教学理念、教学方法等方面进行了积极的改革探索和实践，在此进行总结，以供交流学习。

一、充分重视绪论部分，激发学生学习兴趣

绪论是全书的开篇，教师只有能把绪论部分讲解得当，才可以引导学生，激发他们学习的兴趣，点燃他们的求知欲，对整体教学质量的提高产生促进作用。

我们非常重视绪论课教学，课前，大量收集、整理出与绪论有关的最新材料，丰富上课内容。通过绪论的教学，让学生基本明白：第一，为什么要学习《茶叶生物化学》；第二，《茶叶生物化学》的研究范畴是什么，与学生所学专业有何相关性。对于学科发展的历史、现在和未来，往往联系生活实际和个人的科研实践来激发学生的学习兴趣。对于研究范畴，让学生把自己学过的基础生物化学课本带过来，大家一起复习基础生物化学的大纲，把基础生物化学的内容框架列出来，也把《茶叶生物化学》的大纲框架列出来，让学生通过对比，区分两者内容上的区别，掌握学习方法上的异同点。通过启发式的上好绪论课程，不仅仅解除了学生对化学的畏难情绪，更可以激发学生的学习欲望和求知识心理，对该课程教学质量的提升打下了好的基础。

二、坚持教师为主导、学生为主体的启发式教学，合理施教

教学手段是关乎教学质量的重要因素之一[1]。在传统的认识中，如果一个大学教师能把一门课讲得条理分明、思路清晰，就应该算是一个好教师了。随着社会的发展，教育也应该与时俱进，更好的教育应该是采用启发式教学来启迪学生智慧、开启学生心灵为准则[2]。教育理论家曾明确指出：“最有效的学习方法就是让学生在体验和创造的过程中学习。”[3]我们在茶叶生物课堂教学当中也注意贯彻这一教学理念。每堂课都安排5到10分钟的停顿，结合授课内容，让学生提问题，进行交流互动；课程设计好提问的问题，需要学生通过结合已经学过的知识进行思考、课后去查阅资料，对问题进行科学、全面的评价，课堂上大胆发表自己的看法，鼓励各抒己见，由此可以增强学生分析问题、解决问题的能力和他们的自信心。

《茶叶生物化学》中一部分属于科学理论知识，对于这部分内容，老师运用一定的科学思维方法，不怕花时间，进行详细的讲解；对于与茶业生产实践相关的、事实性的知识则充分调动学生联系知识和实践的主动性，激发他们去回忆、猜想、总结，自己寻找答案。在讲授茶叶加工生化部分的内容时，会安排学生分组讲解每个茶类的加工过程和物质反应原理，老师给予客观的总结，通过这种方式，训自练了学生口头表达能力，锻炼了他们的课件制作能力，加深了对加工生化原理的了解。事实上如果老师仅仅按照传统的灌输教学法，传授大纲知识，即使把教材的内容传授得再完美，而不注重拓展学生的学术思维和培养学生的主动创新能力，那么培养出的人才会比较缺乏独立思考和表达的能力，当学生遇到需要对知识进行拓展和总结时，他们往往会手足无措，这样的人才不仅不能很好地承担专业工作，对国家科学技术发展对人才的需要也是不利的。

三、注重教学内容与学科前沿知识相结合、教学理论与实践相结合

尽管目前大学选用的教材追踪学科新知识较为及时，但是仍与最新学术发展有一定的时间差。为了学生能及时获取新的知识，在备课中应注重新知识的补充，授课中注重课本理论与最新学术成果的结合。《茶叶生物化学》课本中对于红茶加工生化和绿茶加工生化的内容比较丰富，但黑茶部分内容相对却少得多，与黑茶业的快速发展不适应。随着茶业的发展，黑茶的产值在行业逐渐占据主导地位，包括普洱茶、茯砖茶、六堡茶在内的黑茶类，成为家喻户晓的茶叶。在这种情况下，授课教师就不可回避要对这部分内容进行拓展，需要搜索大量资料，结合自己的科研及获得的科学结论，亲自到相关茶区进行调研，才能把既有理论又有实践的内容传授给学生。《茶叶生物化学》属于理论与实践并重的学科，所以在教学中应该注重教学理论与实践相结合，教师在讲授《茶叶生物化学》理论知识的同时，适当结合当前茶业产业发展的一些热点问题，如生物技术、生物制药、茶叶发酵、有机茶生产、茶叶安全、茶叶标准、人类健康、保健食品等问题与学生展开讨论，使学生在拓展知识的同时，也能体会到学有所用，进一步激发学生的学习兴趣。

四、建立合理的评价体系，保障教学效果

教学方法、评价体系设计合理，可以实现学生的快乐学习、提高教学质量和学生综合素质。在课程评价体系方面，我们改变了传统的单一化考试形式，不断革新评价体系。首先，实现考试平时化，考试包括平时小测、单元小结、期中考试、期末考试；其次，实现考核多元化，考核辅之以小论文、学习报告、综合设计、对教学的建设性建议等形式。考试内容也进行优化，过去的考试多以答案唯一的记忆题为主，改变为提高知识综合、复合思维的创新题型比重。考试内容的改革，促使学生既重视理论的学习，也要从死记硬背中解放出来，学会主动去提高自己的综合理解、应用创新能力，从而达到融会贯通，真正实现自主、科学地学习。通过这些评价体系的改革，一方面扭转了学生在学期的平时时间不重视学习，考试周搞突击，临时抱佛脚的习惯，促使学生功夫用在平时，把获取知识成为乐趣。

五、注重师德、关爱学生，建造良好教学氛围

良好的师生关系是构建学生主体积极参与的先决条件。教学中我们以身作则，注重师德修养，严格要求自己。每次上课都注重自己的仪表、着装，言行举止大方得体，给学生树立一个良好的积极向上的形象。每次上课，一定提前来到教室，做好上课准备，再和学生进行短暂的交流，从中获得学生的一些想法。严格要求站立上课，把微笑带进课堂，用和蔼慈祥的目光和学生交流，让每个学生都感到自己是被关注的，带动整个课堂气氛有序而活跃。

“十年树木，百年树人。”作为大学教育的一分子，我们充分认识到，加强对学生人生观、价值的正确引导，对培养合格人才也是非常重要的。我们在课堂上注重尊重学生的人格和个性，平等对待，对于学生的不良行为，比如：迟到、睡觉、讲话、玩手机等，及时提醒、教育。下课后主动了解他们的想法，有针对性地帮助他们克服和避免学习中的不良行为、习惯。通过与学生加强互动，缩短了师生之间的心理距离，建立起了融洽和睦的师生关系，产生了“亲其师，信其道”，进而“乐其学”的教学效果[4]。这样的严慈相济，在学生中有了严师的名声，但也帮助了学生学会管理自己的时间，控制自己的行为，对他们的身心成长尽到了“传道”的教师职责，对培养出德才兼备、对社会有用的人才尽到了教师的职责。

参考文献：

[1]姜雪梅，周志才，等.提高“普通化学”课堂教学质量的体会与思考”[J].宁夏大学学报：自然科学版，2007，（28）：96-97.

[2]吕晓萌，谢吉民，陈敏.大学化学课程教学中的课堂效率的提高[J].教育教学论坛，2012，（33）：78-80.

[3]张燕青，杨世芳，等.启发讨论和互动式教学法在化工原理教学中的探讨[J].化工高等教育，2011，（4）：93-96.

[4]王春华.以学生为主体提高大学化学课程教学质量[J].高等教育研究学报，2013，36（B10）：91-94，114.