大自然里吃“野味”去，看看哪种更加小清新

整理 亦安冉

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大自然里吃“野味”去，看看哪种更加小清新

整理 亦安冉

你们都在吃蔬菜，小编打算去尝“野味”了，苏州的物产实在是丰富，连野菜都是供给充足的，东西山，乡间地头，甚至公园里，都有人能挖到野菜！这个春天，繁花依然芳菲次第接续，小编觉得还有必要再接力一下野菜知识，赏完了风景，别错过了美味，也别吃错了菜，才对得起大好春光和自然的恩赐。

槐花口感：浓香甘甜功效：清热、凉血、止血、降压

城里城外，槐花是越来越少见了。放在以前，四五月份槐花盛开的时候，拿上一根前段开叉的树枝，看到垂挂浓密的槐花，就夹下来抱回家。槐花的香味浓郁，纯白的颜色，抓一捧生着吃也无妨，苏州人更喜欢用浓油炒上一盘鸡蛋，别提有多美味了！

桑嫩芽口感：甜涩功效：疏散风热，清肺润燥，平抑肝阳，清肝明目，凉血止血

桑树枝干上的芽头，也叫桑嫩芽，桑叶原本是蚕宝宝的专有食品，这几年突然流行起来，成了一道高冷的养生菜，不是你想吃就能吃得到。不过，桑叶的饲用，食用和药用功用，是大家一直认可的，可以说在我们心里既是食品又是药品，尤其在原本蚕桑遍地的江南。现在据说很多养生美食馆，高级会所，星级酒店，甚至农家乐，都开始做起了桑嫩芽这道菜。有很多种吃法：凉拌桑叶，桑叶菜饼，桑叶茶还有桑叶面点等等。

蒲公英口感：清新略苦功效：清热解毒、消肿利尿

黄色的小花匍匐在地上非常的阳光，蒲公英的种子也是小孩子们的最爱，一口气吹过去，一把把小降落伞四散飞去。好看好玩是一回事，蒲公英也可以食用，还是一味极好的药材。挖蒲公英这种野菜，下刀要深，尽量不要挖散，整棵地采集来，蘸酱、凉拌、做汤均可。蒲公英具有广谱抗菌的作用，有清热解毒、消肿利尿等功效。

苦菜口感：甘中略带苦功效：抗菌、解热、消炎、明目

药用食用兼具的无毒野生植物，药名叫败酱草，因为所开的小黄花有浓烈的腐败豆酱气味，因此古人称为“败酱草”。我们还是叫苦菜比较方便直接一点。说说口感，味感甘中略带苦，可凉拌、酱拌等，做粥或水饺、大包馅料等。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。据说苦菜具有抗菌、解热、消炎、明目等作用。就冲着明目这一点，也要去寻来尝尝。

马苋菜口感：脆嫩、爽滑、略酸功效：降血糖、控血糖，被医生们称为餐桌上的“胰岛素”

马苋菜又名马齿苋，叶子小而圆，茎是红色圆状，肉质肥厚，夏天开黄色的小花，很好认。说实话，新鲜的马齿苋，味道也就一般般，多半是凉拌和清炒。假如把马苋菜晒干了储存，冬季拿出来煮肉，味道是再好不过了。不信你可以试试看。

面条菜口感：有点涩功效：茎叶入药具有润肺止咳、凉血止血等功效

听着就像是为吃而生的一款菜。面条菜是对草本植物麦瓶草幼苗的俗称，多生长在田埂地头和麦田里，其叶片细长因形似面条而得名。面条菜多以蒸食为主，也可以炒食、凉拌、做汤、拌馅，风味颇佳。

野蒜口感：有葱蒜味功效：野蒜能通阳散结、行气导滞，对降低血糖有益

野蒜，又名薤白、薤根，藠子，小独蒜。别说，它的茎叶长得确实很像蒜。吃起来也有葱、蒜的味道。主要吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。

马兰头口感：辛、凉功效：清热解毒，利湿消食

马兰头是苏州人的最爱的野菜之一，大约仅次于荠菜吧。马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。马兰的幼苗、嫩叶、嫩梢、花蕾及花等均可食用，食用的方法很多。香干马兰头最常见，还可以做马兰头菜粥，炒猪肝味道也不错，马兰头鸡蛋饼也是别有风味。甚至还有人将马兰根洗净后切碎，红枣去核剪成碎块，加水适量，煎成药茶，也是味道独特。

野韭菜口感：略辛辣功效：富含维生素C和铁，宜肾，去烦热

野韭菜又名山韭。老底子苏州人春天里去野外，除了挖荠菜之外，就是寻觅野韭菜了，老苏州人相信，吃了野韭菜，小孩子能抵御得了流脑。不过野韭菜很难寻觅，现在到处都变成了绿化，就更难找了，野韭菜喜欢温暖、潮湿和稍阴的生长环境。野韭菜炒鸡蛋味道是极好的。

榆钱口感：甜香功用：健胃、安神、杀虫消肿、止咳化痰。

榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名。当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。春末，榆钱便成了当仁不让的餐桌主角，鲜嫩的榆钱洗净拌上白面蒸熟，摇身一变成了香喷喷的榆钱饭，再配点蒜汁，美味到没朋友！当然，生吃味道也是超赞！