谈谈转基因食品

吴一凡

摘 要：自问世以来，转基因食品存在风险的观点和报道层出不穷，相关专家或机构一直争论不休。本文首先梳理了针对转基因食品的主要争论，认为人类必须在认真审视自身诉求的基础上，以一种科学谨慎的态度对待转基因食品。

关键词：转基因食品；食品安全

近年来，转基因食品越来越深刻地影响着民众的生活。那么什么是转基因食品呢？通过基因工程手段将一种或几种外源性基因转移至某种特定生物体内，改造它们的遗传基因，并使其有效地表达出相应的基因产物，使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的方向转变，将这样的生物体直接作为食品或将其作为原料加工生产出的食品就叫作转基因食品。例如可以使农作物自己释放出杀虫剂，也可以使农作物在干旱或盐碱地区生长，或者生产出营养更为丰富的食品。科学家还利用转基因技术，开发出能够生产疫苗的农作物。

1983年，美国成功培育了世界上第一例转基因植物——含有抗生素类抗体的转基因烟草，标志着转基因技术开始了实践应用。上个世纪90年代，世界上第一种转基因食品——一种延熟保鲜番茄出现在美国，由此开启了转基因食品商业化的序幕。此后，转基因食品越来越多。据统计，目前经美国食品和药品管理局确认的转基因品种已有43个，超过60%的加工食品中含有转基因成分。有专业人士预测，再过5至10年，转基因食品将充斥美国整个食品供应体系。据悉，目前一些欧美企业正在积极调整开发转基因农产品战略，他们从消费者利益出发，注重转基因农产品的务实性和高附加价值。

早在1984年我国即成功培育出世界上第一例转基因鱼，1986年国家高新技术研究项目对转基因鱼的研究给予了重点资助。15年过后，转基因鱼的研究有了许多重大突破，有许多种鱼被转入了生长素基因和抗冻基因等，有望成为我国第一例走上餐桌的动物来源的转基因食品。1997年，我国批准了转基因耐贮藏番茄的商业化生产，成为全球第3个将转基因番茄商业化生产的国家。目前，在我国被批准进入田间实验阶段的转基因作物达到300多种，但是进行大规模商业化种植的品种并不多，只有棉花、番茄、甜椒、矮牵牛、杨树和番木瓜被批准进行商业化生产，转基因作物的总种植面积已居全球第六位，主要以种植转基因棉花为主，真正能够让民众买到的国产转基因食品只有甜椒、一种晚熟的西红柿以及棉花籽油。2009年10月，我国农业部为两种转基因水稻和一种转基因玉米授予了安全证书，这让中国成为世界上首个批准主粮可进行转基因种植的国家[1]，此外还批准了转基因棉花、大豆、玉米和油菜等转基因作物的进口安全证书。以大豆为例，目前我国大豆油市场中，转基因大豆油已经占据了90%以上的份额，同时70 %含有大豆成分的食物中都会有转基因成分，像磷脂、酱油、膨化食品以及部分豆腐和豆奶也是以转基因大豆为原料加工而成的。转基因大豆经过提取豆油后可得到一种副产品——豆粕，豆粕是制作牲畜与家禽饲料的主要原材料，大约有超过80%的豆粕被用来制作牲畜和家禽的饲养。虽然我国目前直接进口的转基因豆粕数量很少，但是，按进口转基因大豆的出油率为20 %计算，剩余的80 %左右便成为豆粕。据报道，豆粕饲料占據我国整个饲料市场的近1/4，其中经转基因豆粕加工的饲料就达到整个豆粕饲料的近4/5。不仅如此，豆粕还可以用来加工糕点食品以及化妆品等。据调查，目前我国大豆油市场中，转基因大豆油占据了90%以上的份额，几乎均是由进口转基因大豆加工而成[2]。据有关专家估计，在我国民众购买到的转基因食品排在前三位的分别是大豆、玉米和油菜，每年我国民众消费的转基因食品总量已经超过2000万吨。2010年，中央一号文件针对转基因技术提出，应“在科学评估、依法管理基础上，推进转基因新品种产业化”[3]。在农业科技发展“十二五”规划中，“继续实施转基因生物新品种培育重大专项”被列为重点任务[4]。

科技的进步犹如一柄双刃剑，任何科技成果都有其两面性，转基因食品同样如此，其安全性问题目前引起了广泛争论。赞同转基因食品的观点认为，转基因技术具有显著的优越性，可以解决粮食短缺的问题、减少农药的使用量从而节省生产成本降低食物售价以及增加食品营养等。另外，转基因食品的构成并没有什么特别，与非转基因食品一样，都是由蛋白质和碳水化合物等组成的，只不过是种类不太一样，就像蔬菜和肉类的营养成分不太一样是一个道理，目前市场上销售的转基因食品，都已经通过国家相关质检部门的检测，并进行了相关的安全性评价，而且自转基因食品投放市场以来尚没有一例不良后果的报道，因此转基因食品应该可以安全食用。

另一种观点则认为，尽管截至到目前尚未发现转基因食品对人类健康造成危害，但是并不能说它就是完全安全的，可能它的危害需要经过一段时间才能反映出来。一些专家对转基因食品也表现出这种担忧，认为转基因食品可能产生新的有害物质或过敏原，从而威胁人体的健康。他们还认为目前转基因技术本身尚未十分成熟，转基因过程存在着基因突变等不可控的风险，基于转基因技术产生的转基因食品同样可能存在对人体潜在的不可预知的威胁，层出不穷的报道和观点认为转基因食品对人体健康存在着威胁。转基因食品对人体是否具有长期和潜在影响也难以确定。由此看来，未出现安全事件并不意味着长期安全。杂交水稻之父袁隆平就曾表示，“转基因食品对人体是否有伤害，需要非常长的时间来考察，至少需要两代人才能得出结论”。除了对转基因食品安全性的质疑，有专家担心转基因作物这种高产、无法控制的蔓延也可能会有打乱生态平衡的风险。担心会出现抗除草剂转基因作物自身变得难以控制以及抗病虫转基因作物危及非目标生物或使害虫进化等生态问题。还有研究认为抗除草剂转基因作物的抗除草剂基因可以通过基因杂交而转移到其野生近缘植物中，使其他生物种产生抗除草剂的特性，从而增加了除草剂的使用量，间接对水土环境造成影响。转基因作物作为自然界的“外来户”是否能够与自然界和平共处还需要进一步的科学证明和实践检验。

转基因食品作为一种高科技的食品，未来将会有更多不同种类的转基因食品进入普通民众家庭，人们对它提出的各种质疑，是对人类自身健康和利益的负责。对待转基因食品，我们要始终保持敬畏之心和科学谨慎的态度，转基因食品的发展需要科研工作者们不断地研究和探索，还需要严格完善的法律制度和检测监管制度予以保证，以实现转基因食品安全可控，更好地造福于人类。

参考文献

[1]王佳.我国成为首个批准主粮转基因种植国家，新浪财经（转自中国经营报），http： //finance.sina.com.cn /roll /20100116 /10597256310.shtml，2010.1.16.

[2]文静.转基因大豆油占9成市场.网易财经（转自北京京华时报） http： //money.163.com /13 /0615 /02 /91CJ027F00253B0H.html，2012.6.15.

[3]中共中央国务院关于加大统筹城乡发展力度 进一步夯实农业农村发展基础的若干.新华网， http： / /news.xinhuanet.com /politics /2010-01/31/content_12907829.htm，2010.1.31.

[4]农业部科技教育司.农业科技发展“十二五”规划（ 2011-2015年）.中华人民共和国农业部网站，http： //www.moa.gov.cn /ztzl /shierwu /hyfz /201112 /t20111227_2444181.htm，2011.12.27.