关于酒店管理专业教学改革的几点思考

刘巍

【摘要】随着社会经济的快速发展，旅游业也逐渐成为了我国经济发展的重要支柱产业之一，随之而来的则是对酒店需求的不断加大。而为了更好的推动我国第二产业的蓬勃发展，部分高校也设置了相应地酒店管理专业，并对此进行了相应地教学改革，其目的就是培养出更多优秀的酒店管理专业人才。但是作为一门新课程，相关教师在具体的酒店管理专业实际教学中也存在诸多的问题，本文主要就酒店管理专业教学改革展开相关的探讨。

【关键词】社会经济；旅游业；酒店管理专业；教学改革；相关的探讨

社会经济的发展促使人们的生活水平逐渐得到了提高，与此同时，市场对于酒店的需求也在持续升温，以致于部分高校对酒店管理专业的关注度也逐渐有所加大。然而事实上，高校对于酒店管理专业人才的培养却难以适应社会市场的需求，并出现了诸多问题，主要表现为学生实践能力弱，理论知识掌握缺乏等。因此，为了进一步推进我国旅游业的飞速发展，注重对酒店管理专业进行相应地教学改革成为当今高校需要迫切思考一个问题。

一、酒店管理专业教学改革存在的主要问题

1、酒店管理专业教学脱离市场需求

酒店管理专业教学，主要是为了培养一批今后能够从事旅游业的优秀服务人员。但是部分高校在该专业的实际教学过程中，却和当今市场对于人才的具体需求严重脱节，并没有严格以市场为导向。尤其是在相关课程的设置上，根本不具有实践性和现实性，长此以往，不仅会影响到高校今后相关教学活动的开展，而且还会导致学生在日后的工作中无法实现知识的学有所用。

2、酒店管理专业教学模式太过单一

研究调查发现，高校在酒店管理专业教学的形式上依旧太过单一。而教学形式作为整个教学活动的基本结构和框架，有着十分重要的地位和作用。然而部分高校在酒店管理专业的教学上，采用的通常是比较传统且单一的方式，尤其偏向于对学生进行理论知识的灌输，而严重缺乏实践性的教学。长此以往，学生在知识的接受和学习上将更加的机械和被動，并且使得学生的人格培养也变得更加单一，以致于今后学生对该专业的知识学习也缺乏足够的兴趣。

3、酒店管理专业教学教师能力有待提升

高校教师的教学水平，对酒店管理专业教学改革的开展有着十分重要的影响。但是当前许多高校教师在具体教学中同样存在诸多的问题，尤其是各方面的能力都有待提升。

比如部分酒店管理专业的任课老师在专业理论知识的教学上水平极高，但是却无法很好的引导学生提升自己的实践教学能力和水平。总体而言，教学的内容都停留在相对比较肤浅的层面上，而无法深入到对学生思维能力的培养和提升上。这不仅体现出酒店管理专业教学教师能力的薄弱，还不利于该专业教学改革的深入开展。

二、如何推动酒店管理专业的教学改革

1、明确人才的培养目标

虽然很多高校都开设了相关的酒店管理专业，但是总体而言，高校对于酒店管理专业人才的培养定位还比较的模糊。因此为了培养出更多适合市场需求的人才，高校就要明确人才的培养目标，使其更加具有前瞻性。

首先是要明确定位。虽然酒店管理专业都是“培养酒店管理人才”，但是培养哪一类型、哪一层次的管理人才一定要明确。其次是定位要适当。以大专院校为例，由于学生本身对于理论知识的学习和掌握就不明确，所以针对这类学生的定位应该是中层管理，如果把所有学生都培养成高层管理人员，则是脱离实际的一种表现。除此之外，还有一种定位则是把学生当作是服务性人才，甚至让学生成为酒店的帮工，而不是为学生提供更多系统性的培训教学。由于高校对于酒店管理专业人才培养的目标不够明确，往往会导致学生对酒店管理专业未来就业方向迷茫。因此推动相关的教学改革，就要明确人才的培养目标。

2、实现教学模式的多样化

长期如此，传统的教学模式已经难以培养出优秀的酒店行业人才，因此转变教学模式，实现教学模式的多样化显得尤为重要。作为高校酒店管理专业教学的教师，可以采用以下几种教学模式：

首先是情景化的教学模式。即根据学生所学内容，设定相关的情景，并开展情景教学，从而更好的引导学生进行更加独立的思考。比如让学生扮演酒店相关从业人员，教师扮演客人，通过这样形式，教师则能更好的将知识传授给学生，而学生在掌握知识的同时也将更快的熟悉自己未来工作的环境。

其次是互动式的教学模式。只有加强师生之间的互动，二者之间的感情也将更深厚，同时也便于相关教学活动的开展。互动式教学模式主要体现为案例教学，即教师通过具体的酒店管理案例进行教学，让学生分析酒店从业人员在工作中所出现的问题。一方面学生能够找到相应地解决办法，另一方面也时刻约束自己在今后的工作中不会出现类似的问题。而这对提升学生各方面的能力和加强酒店管理专业教学改革也有着非同寻常的意义。

3、加强高校和企业的合作教学

校企合作是近几年兴起的一种教学模式，它对提高高校教学效率和培养有效的酒店从业人员有着十分重要的意义。但是随着当下酒店管理业的迅速发展，单凭教师的教学已经无法满足教学的需求了，因此加强高校和企业之间的合作教学就显得尤为重要。

作为开设有酒店管理专业的高校而言，则可以定期派送专业教师到酒店进行学习，这样才能加强他们相关的教学经验，并加强学生对于相关知识的学习和掌握。除此之外，还可以让该专业的学生定期到酒店进行学习，这对提升他们的学习实践能力也是很有帮助的。

与此同时，酒店也可以派遣优秀的员工到高校进行宣讲，这样才能让学生对酒店管理专业有更加明确的认识，并让学生对今后的工作内容有一个了解。只有实现校企合作的教学形式，酒店管理专业的学生才能得到真正的锻炼，并使得酒店管理专业人才培养目标最终落到实处。

三、结语

酒店管理专业教学改革是当前社会经济发展的必然结果，尤其是随着人们生活水平的逐渐提升，旅游业作为第三产业也如雨后春笋般发展起来。虽然高校教师在具体的实践教学中会遇到诸多的问题，但是，酒店管理专业教学改革同样面临着巨大的发展机遇。本文对此存在的问题进行了分析，也提出了相关的解决对策，其目的就是推动酒店管理专业教学改革以及实现我国第三产业的迅速发展。

【参考文献】

[1] 杜建华. 饭店管理概论[M]. 北京科学出版社， 2007，01.

[2] 邹统钎. 酒店经营战略[M]. 北京清华大学出版社， 2005，10.