吃柚子益处多

黄蓉芳　刘　佳　王　萍

广州医科大学附属第三医院临床营养科主管曾青山介绍，柚子不仅营养价值高，还可预防脑血栓、脑卒中等脑血管疾病。此外，柚子对糖尿病患者也有益处。

曾青山介绍，柚子有以下五大好处：

第一，柚子营养价值高。柚子含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。

第二，中医认为，柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、消化不良等症。

第三，柚子可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。

第四，可预防脑血栓、脑卒中等脑血管疾病。柚子含有生理活性物质皮苷，可降低血液黏滞度，减少血栓形成，因而对脑血栓、脑卒中等脑血管疾病也有较好的预防作用。

第五，鲜柚肉含有类似胰岛素的成分，是糖尿病患者的理想食品。

曾青山还特别推荐了以下几个用柚子做食材的食方：

1.红烧柚皮

原料处理好的柚皮250克，油、蒜片、精盐各适量。

制法①将柚皮将净，切成条状备用。②起油锅，用油比平时炒青菜稍多一点。③用大火先将蒜片煸香，然后放入柚皮条翻炒一会，加入配好的调味汁（精盐、酱油）、清水，盖上锅盖，用中火煮5分钟以入味。④揭开锅盖收汁，最后浇上少许熟油起锅装盘。

常吃柚皮可降气止咳，清火通便，降脂降糖。此食方特别适合中老年人或糖尿病患者。

2.冬蜜炖柚子肉

原料柚子500克，蜂蜜50毫升，老姜适量。

制法①用小刀划开柚子的表皮，将表皮剥去，取柚子肉备用。老姜切片备用。②将柚子肉分装入炖盅内，分别注入适量开水，加入一片老姜，盖好炖盅的盖子放入蒸锅中，隔水炖45分钟，吃前调入蜂蜜即可。