北京地区规模化猪场猪饮用水细菌污染情况的调查与分析

2017-04-17郭又春卢纪和贾泽颖许光勇陈华林

中国猪业 2017年3期

关键词：水线大肠菌群总数

郭又春徐利卢纪和贾泽颖张丹许光勇陈华林

（北京三元集团畜牧兽医总站，北京100192）

北京地区规模化猪场猪饮用水细菌污染情况的调查与分析

郭又春徐利卢纪和贾泽颖张丹许光勇陈华林

（北京三元集团畜牧兽医总站，北京100192）

为了解北京地区规模化猪场猪饮用水的细菌污染情况，对北京地区6个猪场的基本情况进行了现场调研，并采集水样于实验室进行细菌污染情况检测。检验方法和判定标准均按《生活饮用水卫生标准》GB5749-2006进行。调查结果显示，大部分猪场的饮用水细菌污染较为严重（＞100 CFU/mL）。整体而言，春、夏季饮用水细菌总数比秋冬季要高；水线后段比水源处污染更加严重，在水线管道老旧的情况下，水源过滤净化系统不能完全保证水线后段不受细菌污染。

规模化猪场；饮用水；细菌

水是生命之源。规模化养殖业对水的需求是非常大的，必须持续不断地提供水，才能满足动物对水的需要。我国水资源虽然丰富，但南北分布不均，人口基数太大导致我国成为全球13个人均水资源最贫乏的国家之一。最近监测数据表明，目前我国多数城市地下水受到一定程度的污染，并且有逐渐严重的趋势[1]。

水质的好坏，特别是水中的病原体对动物的健康影响极大，保证充足、洁净的饮用水是养殖业发展的重要环节。但是，目前许多养殖场只重视水的供应量而忽视了水的质量，在取水和供水过程中忽略了有效的防护和消毒，使得腹泻性疾病、传染性疾病、寄生虫病等介水性疾病会不断发生且难以控制，会严重影响到动物的健康生长和发育，养殖企业的经济效益也会遭受重大损失，甚至发生食品安全事故[2,3]。因此我们应该重视规模化养殖场中饮用水的细菌污染情况的监测。

《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2006）自2012年7月1日起全面实施，规定饮用水中细菌检测指标有：细菌总数、总大肠菌群、大肠埃希氏菌和耐热大肠菌群。目前猪饮用水没有单独的卫生标准，一直执行《生活饮用水卫生标准》。本研究主要通过对北京市6个规模化猪场猪饮用水细菌污染情况的调查与分析，了解其细菌污染情况。本研究对生产实践中猪饮用水细菌污染监测有一定的参考价值。

1 材料与方法

1.1 现场调研

以问卷调查和实地考察的方式对北京地区6个规模化养猪场的基本情况进行初步调查。其中包括：海淀区2个，昌平区2个，延庆县1个，密云县1个。调查问卷覆盖的主要内容有猪场规模、猪场类型、水源类型、水源位置、是否消毒、消毒频率、饮水方式、是否做过水质监测等。

1.2 样品采集

用灭菌塑料采样管按照采样要求采集猪场水源处，水线前、中、后端共四处的水样。采样结束后用低温保存，立即送往实验室，当天进行检测。用同样的方法对6个猪场进行水样采集，每隔3个月左右采样一次，每个猪场采样四次，分别在2015年12月、2016年4月、2016年7月、2016年11月（6号猪场2016年下旬迁走，只采样了3次）。

1.3 细菌检测

检测项目：《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2006）中规定的饮用水细菌检测指标：细菌总数、大肠菌群数、大肠埃希氏菌、耐热大肠菌群。

检测试剂：美国3M公司生产的细菌总数及大肠菌群、大肠杆菌测试片。有研究表明，3M测试片和现行国标方法具有良好的相关性[4,5]。3M测试片检测方法由于前处理简单、处理时间短，具有快速、准确、特异性强，操作简便等优点，已被美国、芬兰、加拿大、日本等十几个国家的官方机构认可，并在相关行业广泛采用，已通过ISO9002国际质量认证。

2 结果

2.1 调研猪场的基本情况

在所调研的6个猪场中水源均为地下水，抽入水塔后使用。水源离猪场很近，大多数水井深度不够，多为浅表水，如表1所示。调查发现，6个猪场普遍对饮用水的卫生状况重视程度不够，所有6个猪场每年都进行一次水质检测，但从未对猪饮用水进行过消毒，另外，1号猪场安装有净水系统。

表1 6个猪场基本情况表

2.2 水样中细菌总数测定结果

《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2006）中规定：菌落总数（CFU／mL）限值为100。检测结果显示，2、4、5号猪场的饮用水细菌污染较为严重（＞100 CFU/mL），1、3、6的饮用水污染程度较轻（＜100 CFU/mL）。整体而言，春、夏季饮用水细菌总数比秋冬季要高。总体而言，从水源水到水线的前端、中端、后端，水中细菌数量依次增加（见表2）。

1号猪场装有水质净化系统，饮用水细菌总数符合卫生标准规定限额（＜100 CFU/mL），但在水源、水线前、中段都检测出大肠菌群的轻度污染。

2号猪场水源细菌总数超标（＞100 CFU/mL），水线前、中、后端也存在细菌污染的情况（＞100 CFU/mL）。水源和水线的大肠菌群污染情况也较为严重，水源曾监测出耐热大肠菌群超标，提示粪便污染的可能。

3号猪场饮用水细菌总数符合卫生标准规定的限额（＜100 CFU/mL），在水源、水线都没有检测出大肠菌群（＜2 CFU/mL）。

4号猪场水源、水线存在较严重的细菌污染情况（＞100 CFU/mL），多次监测细菌总数为多不可计，水线大肠菌群污染也较严重，多次监测＞20 CFU/mL。水线前段、中段曾监测出耐热大肠菌群超标，提示粪便污染的可能。

5号猪场从第二次监测开始，水源、水线存在严重的细菌污染情况（＞500 CFU/mL），多次监测细菌总数为多不可计，水线大肠菌群污染也较严重，曾多次监测出耐热大肠菌群超标。据调查该场3—4月份部分仔猪有腹泻表现。

6号猪场饮用水细菌总数基本符合卫生标准规定的限额（＜100 CFU/mL），在水源、水线基本没有检测出大肠菌群污染（＜2 CFU/mL）。