关于食品专业实践教学体系改革的若干思考

汤华成

一、食品专业教学实践的作用

就食品专业而言，它在中国的发展一直比较稳定，其原因是中国的食品市场需求大，对这方面的专业人才需求非常大。但是在培养食品专业人才的过程中必须让学生学以致用。对于食品专业而言，教育实践一方面可以提升学生未来的从业能力，另一方面也可以培养学生的素质，为他们以后的就业发展做好铺垫。从教师的角度来看，实践环节的成功决定着教学效率，也就是说实验与技术上的综合学习能够提升理论知识的灌输，从而提升教师的教学水平。因此，实践教学的作用有助于学生成绩的提高与全能素质的培养，同时也为他们的未来就业做好了一定的充分准备。

二、食品专业实践教学改革策略研究

1.将教学理论与实践充分结合

教师在教育过程当中，不应该把理论与实践分开。很多教师在授课的过程中，会习惯性地讲一大堆理论知识，然后过一段时间带领学生一起进行实践活动，这种方式会导致学生的理解不够深刻，因为食品专业所涉及的范围非常广泛，它不仅仅包括一些食品工艺、生产环节、化学检测，同时也包含一些实用技术和机械化的知识，所以教学实践的环节是非常必要的。在授课过程中，教师应当理论联系实际进行理论概述，接着再进行教育实践的内容，这样不仅仅可以提高学生的理解能力，同样也能让学生将所学知识应用在实际操作当中。同时理论与实践的充分结合不是单方面的，而是两者的相统一，也就是说在每一条理论的背后，都要有实践来支撑。食品专业是一个非常复杂的专业，它不仅仅涉及文科类的知识，同时也包含一定的理科知识，这恰恰是理论与操作的一种体现，巧妙地将两者结合，用实践来支撑理论才是教学的重点。

2.拓展一定的实训内容

食品专业教学实训，顾名思义就是根据我们学习的内容将其应用于食品检测和管理当中，从现实观察中去学习和理解，从操作当中寻找我们的实践结果和技术目的。因此，实训内容是非常重要的一个环节，它可以在实验室或者教学模拟环境当中去实现。我们有时候会因松懈而导致实践课程的落实缺乏力度，比如有些学生在一些实际的操作与演练当中不够认真，因此所带来的课程效果并不大。食品检测与管理需要非常严谨的学习过程，因此，我们可以利用它的特性寻找一些食品公司，然后安排学生去实践所学内容。

在整个体系的拓展当中，将实践环节进行分类，其中包括实验、实训和实习这三个过程，然后再针对每个环节，不断去补充知识内容，采用半引导半拓展的模式去教学，让学生熟悉每一个实训环节，以此来达到我们的教学目的。

3.将教学体系从模式环节和内容上进行改革

从食品专业的角度来讲，想要真正地提升我们的课堂效率，就需要从整个教学体系抓起。在教学体系的改革内容上，我认为要从三个方面入手：第一方面是教学环节体系的改革，也就是说根据一节课的内容，我们要充分地将理论知识和实践知识结合在一起，充分地做到一涉及实践环节的理论知识，就能够为学生提供一个可操作的环境。第二个方面是从教学内容上进行分类。不仅要培养食品专业方面的技术人才，同样还要培养食品专业方面的管理与监督人才，所以授课的内容又要从技术和管理方面抓起，以此来达到真正的教育目的。第三方面是在教育体系改革上，要从环节与内容上着手，将内容进行分类，将教学环节链接在一起，使学生达到学以致用的目的。

三、结语

总而言之，食品专业的教学改革不仅仅要体现在理论上，同时还要落实在真正的教学环节当中。我们需要做的就是找到食品专业教学当中存在的弊端，以合理的策略去解决，然后，从这些弊端中得出食品专业长远发展的方法，从而使知识真正应用到教学环节中。

参考文献：

[1]王忠合，王 军，傅 力.师范类院校食品科学与工程專业实践教学改革探索[J].山东工业技术，2016（21）.

[2]许金慧.加强食品专业学生职业道德教育的有效途径[J].亚太教育，2016（29）.