海南芋资源及产业特点

李德明+++庞强强+++蔡兴来+++周曼

摘 要：主要从海南适合芋生长的气候条件、海南特色芋资源、海南芋栽培特点及产业现状等方面阐述海南芋产业特点。海南芋资源分布丰富，主要种类为魁芋、多子芋。多头芋稀少，特殊资源包括野芋、儋州香芋、灵山水芋、五指山柄用芋等。海南芋头生产有一定的地区特色，因气候原因，海南能较好地弥补主产区4～5月鲜芋供应空缺，但是海南芋头产业链短、未发挥地方特色、缺乏引导，受市场冲击较大。

芋[Colocasia esculenta （L.） Schoot]为天南星科，芋属 [1]，原产印度东部和马来西亚等热带地方；性喜高温湿润，不耐旱，较耐荫，水田或旱地均可栽培。芋为世界上古老的作物之一，栽培历史已有2 000 a以上[2]。初步调查统计，我国芋栽培种及自然分布尚未被开发利用的种质资源丰富，现有芋资源大致可归为芋种、紫芋种和大野芋3种 [3～5]。有关我国芋资源的地理分布比较明晰：由于芋喜高温湿润气候条件，中国以珠江流域及台湾栽培最多，长江及淮河流域次之， 华北地区栽培面积不大，主要分布在胶东半岛[6]。有人指出，海南有大量芋资源分布，且多为二倍体与三倍体[7，8]。现有研究表明，芋头营养丰富，既是蔬菜，又是粮食，具有很好保健价值[2，9，10]。因此，芋头的营养价值越来越引起重视。芋食用性及功效取决于资源材料，收集、整理并合理开发利用芋资源尤为重要。对海南而言，调查清楚全省现有芋资源并掌握芋产业现状和在国内同行业中的地位，有利于准确定位全省芋产业发展方向，以便正确引导产业参与人员，保证海南芋产业良性发展。相对而言，海南芋研究起步较晚，研究基础薄弱；海南芋产业尚在建成中，亟待相关技术引导和扶持。

1 海南芋资源研究现状

1.1 海南气候条件适合芋生长

海南岛属热带季风海洋性气候，基本特征为四季不分明，夏无酷热，冬无严寒，气温年较差小，年平均气温高；干季、雨季明显，冬春干旱，夏秋多雨，多热带气旋；光、热、水资源丰富，风、旱、寒等气候灾害频繁；年平均气温22.5～25.6℃，年日照时数1 780～2 600 h，太阳总辐射量4 500～5 800 MJ/m2，年降水量1 500～2 500 mm，海南本岛年降水量分布呈环状分布，东部多于西部（西部沿海约1 000 mm），山区多于平原，山区又以东南坡最多[11]。

芋生境要求：芋需要高温多湿的环境条件，喜欢湿润的自然环境条件（旱芋生长期要求土壤湿润，尤其叶片旺盛生长期和球茎形成期需水量大，要求增加浇水量或在行沟里灌浅水；水芋生长期要求有一定水层；收获前控制浇水和灌水），较耐弱光，对光照强度要求不是很严格，水芋适于水中生长，旱芋虽可在旱地生长，但仍保持沼泽植物的生态型；芋头是喜肥性作物，其球茎是在地下土层中形成的，因此应选择有机质丰富、土层深厚的壤土或黏壤土，以pH值5.5～7.0最适宜[12]。由于海南本岛地貌为中间高四周低，岛上河流都是由岛中间发源流向四周，因此，海南本岛陆地具备芋资源分布的一切生境要求，实际上海南也确实分布了众多特色的芋资源（如儋州香芋、灵山水芋、野芋、五指山柄用芋等），但未受到有关研究人员重视。

1.2 海南芋资源及其特殊性

在长期的自然隔阂中，海南存在许多天南星科植物，如芋、海芋、各类天南星科观叶植物等，其中芋资源在海南本岛农户房前屋后、田间地头、林缘、沟涧等地随处可见。笔者历经3 a，收集整理部分海南栽培、野生芋资源材料20多份（表1）。有文献指出，海南芋品种均为二倍体[4]。虽然我国老一辈水生蔬菜专家孔庆东先生指出“海南很可能是中国驯化栽培芋的起源中心”[4]，但由于海南省研究力量有限，地方芋产业不健全，致力于芋研究的科技力量薄弱，有关地方资源的收集整理及利用非常落后，一直以来海南芋资源分布及利用没有得到重视[5]。比较而言，我国其他省份（如湖北[5，13～18]、云南[19～23]、福建[24，25]、湖南、四川、浙江、上海、江苏、山东等[26～28]）芋资源研究开展得较为系统深入，海南需要学习借鉴有关经验。据调查，海南蔬菜种植面积约25万hm2，而目前芋头生产面积不到3 370 hm2，仅占蔬菜生产面积的2.7% [29]。由此可见，由于芋头产业在海南一直没有成为支柱，与之相关的基础性的芋资源收集、鉴定及系列研究亟待引起重视并大力投入。就海南目前有关芋资源研究所开展的工作而言，海南芋资源多为魁芋或多子芋，多头芋少见（表1）。其中，柄用芋类、野芋类属于海南独有的地方资源，有待开展植物营养分析、细胞学和分子生物学研究。总体而言，目前有关海南芋头的研究仅见芋疫霉病研究以及作为海南特有植物和产业发展概况介绍[30～32]，另外，也零星可见地方特色芋头食品介绍[33，34]。开展海南芋资源研究，不僅仅是为本地相关研究奠定基础，而且可作为系统研究芋资源分布的有益补充。

2 海南芋产业特点

2.1 海南芋重点产区及栽培芋类型

经调查，海南芋头重点产区为海口、定安、澄迈、临高、儋州、东方、琼海、陵水等地市。其中，海口、定安以柄用芋及柄茎兼用芋为主，澄迈、临高、儋州、东方、琼海、陵水以高产优质的多子芋、槟榔芋为主。

2.2 海南芋栽培特点

比较而言，海南与内地芋在栽培方面差异较大。由于海南气温高、日照时数充足，全年均可进行芋头生产，虽然夏秋高温期生长周期略短而冬季生长周期略长但平均每2 a生产3茬。考虑到大陆芋头主产区4、5月鲜芋头上市困难，目前海南省农业科学院有关专家现正在引导推广8～11月种植到翌年4、5月采收的反季节种植技术。依据海南芋资源特性，栽培方式分为水生、灌水栽培及旱生3种形式。

其中，柄用芋（海口、定安）采用终年水生栽培。海口郊区（如灵山镇）全田蓄水栽培柄用芋。定安新竹镇则采用硬化垄栽柄用芋，深垄沟灌水、施肥、采收。定安、临高、儋州等地栽培多子芋，采用芋高垄覆膜种植：垄宽45 cm，沟宽40 cm、深35 cm，单行种植，整地施基肥后定植种苗、覆盖地膜，发芽后划开地膜、压紧苗基部的膜开口，在植株封行前掀开膜边缘补施一次肥料，日常管理是保持垄沟中有一浅层水即可。东方、陵水等地则采用地膜覆盖进行芋头旱栽，定期浇水、施肥、除草、割除多余的子芋。总体而言，海南芋生产随意性太强、技术较为粗放，农民多是自行留种，不进行或少进行催芽，几乎不进行种苗筛选、品种更新，市场信息封闭，容易造成产大于求而引起积压、烂市贱价。

2.3 海南芋加工及销售情况

据调查，海南存在特殊的芋头加工工艺——海南特产的柄用芋除鲜食（素炒或加辣椒炒食）外，主要腌制发酵为酸芋头柄或晒干用于煲汤，增加芋头产业出口创汇方式；海南目前尚无茎用芋加工企业，因此茎用芋生产极易产生产品积压、过剩、贱市。海南柄用芋及其加工品销售地主要在本省，部分销售到港澳地区或东南亚；茎用芋主要在海南本省销售，部分销往港澳地区或大陆槟榔芋适销区域。

3 海南芋产业展望

海南地形复杂，芋资源丰富，有必要对芋资源营养价值、生态适应性以及保健功能性做深入研究，针对资源特性对环境条件的要求，选择适宜的生产地点并逐步做成深加工产业；地方政府一定要做好技术、资金扶持和有关政策引导，以达到“一村一品”、“小芋头大产业”，发展地方特色，建立健全并发展壮大海南芋头产业。基于海南芋头产业现状和地区特殊性，政府需要从以下3个方面进行扶持与引导。

一是农业行政主管部门大力加强技术扶持及指导培训，做好良种引进、地方优良品种的推广、先进生产技术示范，如脱毒苗、水肥一体化、轻简化栽培等。

二是地方政府和农业合作社要组织引进行业专家对芋头行业会诊把脉，因地制宜地制定芋头相关标准和技术规程。

三是农业行政主管部门要支持有实力、有资质的龙头经济组织，如具备条件的农业开发公司、农产品产销协会、农民专业生产合作社等，由农业企业牵引农民应用新品种、新技术，牵引农民建立规模化生产基地，牵引农民协商申报和使用产品商标，牵引农民参与或进入产品流通领域。

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