油麦菜生长快，少打药，免得人吃坏

龙文忠

新年二哥点新菜，好菜精品点上来。

上月“二哥点菜”，专门介绍了营养医生推荐的“千金菜”莴笋，俗话说“春令莴笋似黄金”，男女老少，常吃莴笋，强身健体，防病助长，外美容颜，内养心肝，好处多多。

“千金菜”点过，该上“万金菜”了，它就是在蔬菜生产和城乡餐桌上已经斩露头角的油麦菜，巴适得很！

油麦菜的七大优点

★栽种简单。油麦菜栽培露地首选，大棚也行，阳台和家庭小菜园都能栽种。不用架材，不用整枝。

★成本低廉。油麦菜除了冬季在棚内生产外，主要在露地栽种、不用架材、不用引蔓、不抹侧芽、不打侧枝，省人工、省材料，种菜的本钱基本是最低的了。

★周期短暂。油麦菜从播种到采收，夏、春、秋季40～70天，冬季70～80天，生产周期基本是最短的。

★适应面广。油麦菜已经大面积种植，部分地区一年四季栽种，区域适应性和季节适应性基本也是最强的。城市家庭阳台、楼顶都可以栽种收获。

★绿色环保。油麦菜生长时间短，病虫害还没怎么发生就上市，而且抗病虫能力强，是“生长快、少打药，免得人吃坏”的健康菜。

★营养价值高。油麦菜中含有大量的VA、VB1、VB2、钙、铁、胡萝卜素、蛋白质、脂肪等营养成分，是低热量、高营养的菜品，不但营养价值高于生菜，还明显高于茎用莴笋。常吃油麦菜有助于降低胆固醇、清燥润肺、治疗神经衰弱，食疗价值很高。

★经济价值高。2016年早春，武汉的种子推广经销商郑总报来喜讯：金佰盛的快客·脆麦油麦菜大棚栽种，田坎价达到

6元/kg，菜农那是非常地感谢卖种子的郑总。油麦菜栽种的成本投入小；卖菜的单价跟随油麦菜的消费扩大趋势而年年攀升；一年可以反复栽种5～7季，总体经济价值非常显著。

油麦菜，名副其实的“万金菜”。

油麦菜的品种

油麦菜也叫“莜麦菜”，华南地区叫“油唛菜”，有些地方还叫“苦菜”，但是苦菜不苦，口感甜脆、鲜嫩、清香。从分类上属于以嫩梢、嫩叶为食用器官的叶用莴苣，其叶片有长披针形（所以也有“牛俐生菜”的叫法），也有长椭圆形。

油麦菜有淡绿品种，也有红紫色品种，近年有新培育出的叶面油亮新品种。四川等西南地区给油麦菜取了一个非常优美的名字——凤尾，清炒、煮汤、凉拌、炒肉、涮火锅都能简单加工出鲜香口感，烹饪时间短，是真真正正的叶菜上品。蒜蓉油麦、炝炒油麦、豆豉鱼油麦就是几种经典的油麦菜品。

品种方面，金佰盛种业的香甜脆油麦、云南香油麦、快客·脆麦、快客·红风、快客·清风等品种，近年来推广面积越来越大，深受众多经销商和广大菜农喜爱。

★香甜脆油麦。食叶型油麦快菜新品种，2016年初新上市，一年来已经被长江流域广泛认可。长尖叶，纤维浓郁、叶肉嫩脆、适口回甜，夏天露地直播后35～40天就可以开始采收，长势强健。云南、华南地区可以四季露地种植。

★云南香油麦。食叶型油麦快菜新品种，从地方优质品中经单株优选，反复提纯复壮培育的最新品种。长尖叶，株型较为直立，叶量大，高产稳产。叶肉香脆微甜，大棚、露地均可栽种。

★快客·脆麦。耐热型香脆香油麦，生长速度更快，叶色翠绿，香脆可口，纤维少。非常适合夏秋季节栽种。

★快客·红风。耐寒型香脆红油麦，叶色红紫稍有皱褶，叶为长柳叶，茎叶两用，食葉为主，香脆可口。生长速度更快，适合秋、冬、春栽种。

★快客·清风。耐寒性强，耐热性较强，为特别香脆的青圆叶油麦，叶色绿，叶片长椭圆近汤勺形，是目前各种油麦菜中叶肉最厚实的新品种，更有肉头也更清香更嫩脆，生长速度更快，长势强健，适合秋、冬、春栽种。

油麦菜的栽种技术

● 季节与播期安排

大部分油麦菜品种耐热、耐寒、适应性都较强，生长时间短，因而基本适应各季节栽种，播期长。

★春种夏收。1～3月春播，北方春季来得晚可以棚内栽种；长江流域早春可以中棚（小拱棚）育苗，露地生长。

★夏种秋收。4～6月地温上升到15℃露地播种生产，时间最短，夏秋收获。

★秋播秋冬收获。7～10月长江流域露地栽种，晚秋北方需用小拱棚或大棚生产，元旦前收获。

★冬播冬春收获。11～12月棚内播种，翌年早春收获。

● 育苗技术

★浸种催芽。油麦菜种子适宜的发芽温度为5～15℃，气温低于20℃可直接播种，气温高于20℃需要浸种催芽。

催芽时，先在大小相宜的容器里盛上常温净水，然后把要播的种子浸泡水中4～6 h，或用纱布包好浸于水中4～6 h，中途换干净水清洗1次种子。浸泡结束后把种子装入大小适宜的纱布袋，抖动布袋去除过多的水分，并使种子松散，然后放入冰箱保鲜层（或者悬空吊在水井内水面之上、或者放在低温润浸的山洞）开始低温催芽。每天取出种子在清水中浸水补充水分，水中取出纱袋时仍要抖松种子，再放回原处继续催芽，一般2～3天种子芽口露白，有75%出芽即可播种到育苗苗床（也可采用穴盘育苗）。

67 m2的苗床播种子约150 g，若出苗正常，可供约2 001 m2大田种植。

● 育苗

★营养钵（穴盘）育苗。建议大面积专业种植采用，有助于培育根系发达的壮苗，并且育苗后带土移栽不会伤根，也有助于缓苗。自制营养土（细土混合腐熟农家肥）或购买基质，播种前用磷酸一铵（或磷酸二铵）进行基质消毒，先浇足水分，然后把催好芽的种子轻轻播入营养钵（穴盘），并轻轻盖上一层薄薄细细的基质。

将营养钵（穴盘）放在苗床上以后，注意防冻防雨。冬春季拱棚盖薄膜保温育苗；夏秋季有雨时盖上薄膜防雨水伤苗，阳光强照时换遮阳网遮荫护苗。

★泥块（育苗床）育苗。一般小面积种植，没有条件或不便于营养钵（穴盘）育苗的情况下采用。在育苗田作1 m宽的苗床厢，长度由播种量决定。在苗床表面把捣碎的细土平铺约3 cm厚，加入腐熟农家肥混匀，然后用清水把苗床浇透，再用小尖刀把厢面按5 cm见方划成棋盘块状，再把催好芽的种子轻轻嵌入厢面，用洒水壶轻轻薄喷1次磷酸一铵（或磷酸二铵）液。苗床上搭上小拱棚，冬春季盖薄膜保温育苗，夏秋季有雨时盖上薄膜防雨水伤苗、阳光强照时用遮阳网遮荫护苗。

以前育苗时，作好苗床后，不划成棋盘状小块，直接撒播种子，大同小异，但是出苗后2片叶时需要间苗，拔除弱苗、病苗。

幼苗4片真叶时可移栽。苗龄一般春秋季约30天，夏季约25天，冬季苗期稍微偏长到50 天以上。

● 整地移栽

★整地消毒。油麦菜根系浅， 砂壤土、壤土最适合栽种，尽量安排土质肥沃、排灌方便的田块。定植前7～10天，可用甲基硫菌灵喷施大田，或用多菌灵撒施。虫害较多的田块，可用0.1%～0.5%高锰酸钾溶液喷洒浇透，或每667 m2用1 kg辛硫磷混拌10 kg细土均匀撒施。

★下足底肥。定植前7～10天，土壤消毒的同时，一次性施足底肥。常见底肥：每667 m2用腐熟农家肥3 000 kg，磷酸二铵15 kg，尿素10 kg，硫酸钾7 kg，充分混合后均匀撒入田块，再作厢垄。

更好的底肥：晚春、夏秋选用恩泰克或狮马牌复合肥25 kg，或高塔复合肥70 kg，拌入充足的腐熟农家肥（农家肥不嫌多，秸秆肥或谷壳肥最好，人畜肥也行）。晚秋、冬季、早春则宜用住商牌复合肥加狮马牌硫硝酸铵，利于低温期肥分长时缓释，便于植株更好吸收。

★合理开厢。土壤消毒和底肥撒施后，翻耕混匀，开始作厢。夏秋露地移栽，雨水多，一定深沟高厢，厢宽2 m，沟深20 cm，田块四周的围沟深30 cm，利于雨后及时排水。定植5行，株行距约15 cm×20 cm。冬春季可4 m开厢，株行距约15 cm×15 cm。

★移栽壮苗。选用健壮嫩苗定植，一可促进移栽后的缓苗，二可利于壮长高产，三可防止先期抽薹。

带土移栽后，浇足定根水，盖上地膜。高温季节宜用黑地膜，如连续高温，尽量用遮阳网降温保苗。冬季则棚室内定植保温生产。

● 中期管理

★中耕除草透气。定植后10～15天以后，中耕菜地1次以上，松土除草，促进根系生长。

★浇水补水。低温季节棚室油麦菜少浇水，田土不干则不浇。夏秋种植，结合追肥浇1～2次水。如遇连续高温天气田土较干，随灌随排防止田间积水，保持土壤不干不湿。

★适当追肥。油麦菜生长过程中，中期7～10天喷施叶面肥或株旁穴施有机肥。清淡人畜粪水或三元复合肥追施都可。

★预防病虫害。定植后7天开始预防病虫害。高温季节2次左右，低温季节3次左右，间隔7～10天预防1次，雨后或大雾后要重点防治。

夏秋主要预防褐斑病：用50%代森铵水剂600～800倍液防治。

秋冬主要预防霜霉病：主要发生在9～11月，用85%甲霜·锰锌可湿性粉剂500倍液、40%疫霉灵可湿性粉剂700倍液喷雾，轮换用药，每隔7～10天1次，连续喷2～3次。近年新药可用烯酰吗啉、氟吗啉等。

冬春预防菌核病、灰霉病：70%甲基硫菌灵可湿性粉剂700倍液、50%异菌脲可湿性粉剂

1 000～1 500倍液、50%速克灵（腐霉利）或农利灵（50%乙烯菌核利）可湿性粉剂1 500倍液、40%菌核净可湿性粉剂500倍液。近年新药可用凯泽（啶酰菌胺）。

虫害主要有蚜虫等。可用吡虫啉防治。

★适时采收。夏秋定植后约1个月，晚秋、冬季、早春定植后约40天，或有15片成葉时就可陆续采收，整株割采，或将肥大厚实叶片单采。

油麦菜，一种普通的高档菜，一种更加安全的保健菜，一种生长周期短的快菜，已经成为栽培面积越来越大、种植区域越来越广的专业蔬菜生产大品种，也正在青春阳光地走上千家万户、宾馆酒店的餐桌，是当之无愧的“万金菜”，希望你能喜欢。