生鲜农产品电子商务供应链优化发展对策研究

2017-04-11◎文/雷静

天津经济 2017年3期

关键词：冷链生鲜供应链

◎文/雷静

◎文/雷静

近年来，随着电子商务的迅猛发展，生鲜农产品电子商务逐渐兴起，本文对以电子商务企业为主体的生鲜农产品供应链发展现状进行研究，分析了现阶段生鲜电商农产品供应链存在的问题，为我国生鲜农产品供应链的优化发展提供一些思路。

生鲜农产品；电子商务；冷链物流

近年来，随着电子商务的快速发展和物流基础设施的不断完善，生鲜农产品电子商务发展迅猛。数据显示，2013年，中国生鲜农产品电商交易规模130亿元，同比增长221%；2014年，交易规模达到260亿元，同比增长100%；2015年，市场规模约400亿元，同比增长54%。而根据研究机构尼尔森报告，我国的生鲜电商市场规模2018年有望超 1500亿元，发展前景十分广阔。

一、我国生鲜农产品电子商务供应链发展现状

生鲜农产品是指具有生命体特征的没有或经过初级加工的易腐烂变质的动物性和植物性产品（如肉、禽、蛋、奶、蔬菜、水果等）。生鲜农产品是我国居民的主要食物（除粮食外），交易频率很高，在百姓生活、消费占比重很大。与一般工业产品不同，生鲜农产品在生产流通过程中（包括生鲜采摘、运输车送至冷库、冷库保鲜、消费者下订单、订单区域化处理、库存发货、消费者收到产品），既要保证流通速度，又要保持合适的温度、湿度环境，才能保证产品的品质、降低损耗和减少污染。

（一）国内主要的生鲜农产品电子商务平台发展历程

生鲜农产品最早“触电”在2005年，参与者主要是沃尔玛、家乐福、麦德龙等传统零售商。2012年被称为“中国生鲜电商”元年，顺丰优

（二）生鲜农产品电子商务供应链现状

1.生鲜农产品电子商务供应链采购管理方面

生鲜农产品电子商务平台的货品来源主要是自营和对外采购。自营模式易于控制产品品质，但是生鲜农产品种类繁多，种植、养殖、加工工艺差别大，没有统一标准，不利于进行多品类的管理和生产。对外采购易于满足生鲜农产品种类、数量的需求，但不利于控制品质，容易受市场波动影响。

2.生鲜农产品电子商务供应链物流管理方面

传统渠道以农产品批发市场为主，涉及多个环节，不仅层层加价，而且各个环节对生鲜农产品的质量均有损耗。电商模式中，电子商务企业通过搭建平台，调动各方面资源，通过自建冷链物流或者外包的形式，利用专业的运输干线和“最后一公里”把产品送到顾客手中。而且，注重客户体验，吸引了越来越多的消费者加入到网购行列。

3.生鲜农产品电子商务供应链信息管理方面

生鲜农产品的信息流由以前的 “单向延迟、线性传递、被动接受”变成“双向即时、网状连接、推拉互动”，除了批发市场采购模式外，生产者可以和消费者直接互动，消费者之间也可以横向交流，从而使得很多创新的销售方式有机会和有条件可以实践。

表1 2016年国内生鲜农产品电商一览表

二、生鲜农产品电子商务供应链中存在的问题及分析

目前，生鲜电商的市场渗透率还比较低。数据显示，2015年，我国生鲜总市场规模约为2.5万亿元，而线上仅为400亿元，电商渗透率不到2%，远低于其他行业20%～30%，行业阶段仍然处于依靠线下模式，线下以批发市场为主。笔者认为，当前制约生鲜电商供应链发展的问题主要有以下几方面。

（一）流通成本仍然偏高

生鲜农产品从生产到消费的整个链条上，经过了层层分销商，产生了大量的交易成本，而现有的生鲜电商虽然能减少部分交易成本，但其他成本却大幅度上升。比如出现了包装成本和最后一公里的配送成本等，导致其总成本没有得到大幅度下降。根据《2015年中国生鲜电商研究报告》显示，用户对生鲜电商的最显著诉求是“低价”。因此，流通成本制约了生鲜电商的进一步发展。

（二）生鲜农产品品质监控仍不完善

根据《2015年中国生鲜电商研究报告》显示，用户最介意的是生鲜的品质和食品安全。生鲜农产品的质量大致由三个主要因素决定：农产品品种、种植环境、储存和运输，这些因素仅靠把生鲜流通从线下搬到线上是根本解决不了的。对于很多电子商务企业，对农产品品质本身缺乏辨别和监控，即使有完美的电商营销、发达的冷链物流体系也难以取得成功。

（三）冷链物流基础设施发展落后

冷链物流泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。尽管近年来我国冷链物流基础设施发展迅速，但与经济社会发展需求还有较大差距。目前，我国人均冷藏库容量只有0.06立方米，只有美国的六分之一，与发达国家相比仍然有很大的差距。即使与发展中国家印度、巴西相比，我国的人均冷藏库容量也较为靠后。此外，我国冷链物流标准制定还处于起步阶段，物流企业采用的大多为企业标准或行业推荐标准。冷链基础设施落后、冷链标准不统一，第三方冷链物流服务商无法满足生鲜电商对品控的要求，因此部分生鲜电商不得不采取自建冷链物流的发展模式。

三、生鲜农产品电子商务供应链优化发展对策建议

通过以上分析，本文认为应从生鲜农产品品控、创新营销模式、冷链物流建设等方面着手，提升运营效率、降低成本、保障产品质量，从而进一步推动生鲜农产品电子商务供应链优化发展。

（一）加强与供应商合作，建立健全生鲜农产品品控体系

随着经济发展，人们越来越重视食品安全。生鲜农产品的质量是影响消费者粘性的重要因素，只有高质量的产品才能提高消费者重复购买的意愿。

1.建立生鲜农产品生产流通追溯机制

充分利用信息技术的发展，建立覆盖生产、加工、流通等各环节的追溯机制。保证供应链上的每一环节都有详细的操作规范和明确的责任界定，保证每一环节的可追溯性，最大程度保证产品质量。

2.完善生鲜农产品的质量标准

科学完善的产品质量标准，一方面有利于生鲜农产品在生产、加工、流通过程中的监控，另一方面，也有利于后期的定价和消费者的选购，减少不必要的纠纷。

没有创新，等同于倒退。教师应不断地改进学习指导方式，一方面，积极探索“成人学习指导模式”，从大学新生学习指导转向大学新生学习引导[8]，让大学新生逐渐适应大学学习中不断凸显的主体地位，培养其自主学习能力。另一方面，教师对大学新生的学习指导应不断“精致化”[9]，学习指导内容更加全面、详细、准确。与此同时，教师应不断增加大学新生在指导的过程中的参与体验和实践，而非仅仅学得冷冰冰的新生学习指导条文。更有学者提出，通过社会工作的嵌入，促进学习指导的嵌入性发展[10]。

3.参与生鲜农产品的全程质量管理

积极发挥电商企业在整个供应链中的主导地位，积极参与全程的质量监管；充分利用与供应商、物流企业、消费者的互动，不断调整和完善质量监控措施和评价体系。

（二）充分利用网络优势，创新发展生鲜农产品营销模式

电子商务企业应该利用网络平台和信息资源优势，不断拓展渠道和创新营销模式，如开展预售、原产地直供、农产品众筹、私人订制等，满足不同消费者的需求。

1.预售模式

通过电子商务平台可以对全国乃至全世界各地的原产地农产品进行预售。当生鲜农产品尚未收获的时候，就提前在网上售卖，收集完订单之后，农民才开始采摘、分拣、包装、发货。这种模式让产地能够按需供应配送，大大降低农产品的库存风险、生产成本和损耗。消费者由此也能够获得最新鲜、性价比最高的原产地农产品。

2.打造知名农产品品牌，推进原产地直供

3.农产品众筹模式

利用互联网金融——众筹模式，培育新的消费习惯。可尝试选取适合的农产品，开展高附加值的农产品私人订制，实现家庭直达农场，让消费者与新农人的无缝对接。

（三）充分利用第三方冷链物流资源，提升末端配送效率

1.探索新的终端配送模式

在具备条件的区域，可与社区超市合作，建立社区配送中心。一方面可以降低终端配送成本，降低产品的损耗；另一方面，也可以方便消费者特别是上班族的收货。