香菇生产中杂菌防治技术

香菇生产中杂菌防治技术

香菇生产多在低温季节，虽温度低，但杂菌也不少。现将香菇生产中常见的杂菌及防治介绍如下：

一、香菇生产中的杂菌及防治方法

（一）链孢霉。长速快、后续污染重，一旦处理不当，原培养室及周围可能成为新的污染源，继续扩大污染。防治措施：

1.菌袋培养期间，每3～7天喷洒1次防杂菌的药剂。药剂浓度根据季节、环境状况等确定，一般百病傻不低于500倍液，赛百09不低于300倍液。

2.严格检查剔除杂菌，发现有链孢霉污染迹象时，应剔出菌袋单独处理。

3.发现袋口长出橘红色链孢霉孢子团时，不要随便移动，可使用方便塑袋，自上而下轻轻套住污染菌袋，慢慢移出培养室予以处理，不可在培养室中进行处理。

4.移出菇棚外的污染袋，可采取两种处理办法：一是焚烧。二是深埋或埋土一段时间，链孢霉暂时失活后，将菌料倒掉，晒干后可继续利用。但不要将污染菌袋随意暴露空间。

（二）木霉菌。木霉菌能造成成批污染，甚至可造成毁灭性的污染。对木霉菌的防治应早发现、早处理、能治则治的原则：

1.对小斑点、斑块性的污染香菇，可选择200倍赛百09药剂防治。防治效果好的仍可继续出菇，尚可收回生产成本，甚至还有利润。

2.对成片性初发的污染香菇，可采取药物浸洗方式，即将菌袋褪去塑膜后置于200倍赛百09药液中浸过，根据污染程度确定浓度及浸泡时间，一般以0.5～1分钟为宜，然后单置发菌。

3.气温低于4℃以下，可将药物处理后的菌袋置于棚外单独发菌，一般该温度条件下，木霉不再发展。又因药物作用，使之失去活性，待气温回升或置于棚内时，食用菌菌丝仍可继续生长。

（三）曲霉菌。曲霉菌中的黄曲霉，除对食用菌生产危害外，还作为一种致癌物质，对人体十分有害，因此，生产中更应严格剔杂处理。具体处理措施可参考上述（一）、（二）等相关内容。

（四）酵母菌。该菌多在春季或气温较高时发生，但在良好的条件下，冬季同样可发生。具体处理措施可参考上述（一）、（二）等相关内容。一般可将菌料倒掉，晒干后原料可做二次利用。

（五）毛霉菌。毛霉菌活力极强，且菌丝生长速度快。防治建议：生产中一旦发现毛霉菌污染，应迅速剔出，使用赛百09药物100～200倍液等浸洗菌袋，待药液被吸收后，再撒以石灰粉覆盖，然后作为废料处理。

（六）细菌。细菌污染香菇后菇棚内发出臭味，有的细菌品种甚至会发出恶臭味。发生原因与酵母菌相似，防治措施参考（四）等相关内容。

二、预防性药剂的使用方法

1.石灰粉。地面撒施：每平方米撒施石灰粉50～150克。菇棚进出口：撒布面积以成人三步距离见方即可。发菌棚：每平方米撒施石灰粉100克，或10%石灰水地毯式喷洒。

2.多菌灵。仅限于室外环境。一般可兑配800倍溶液进行地毯式喷洒。但不可对原料、基料、菌袋等喷洒。

3.赛百09。300倍液喷洒发菌棚及操作车间。每100千克基料（风干）使用50克拌料。200～300倍液喷洒发菌棚。发菌期间的预防使用300倍液。

4.百病傻：500倍液喷洒发菌棚及操作车间。300～400倍液喷洒发菌棚。发菌期间的预防使用400倍液。

5.黄菇一喷灵。根据往年病害杂菌发生情况，出菇前400～500倍液喷洒菇棚；出菇期间500倍液喷洒。

三、杀灭性药剂的使用方法

当杂菌病害发生后，可根据具体情况确定药物的使用方法。一般情况下，可按照预防性用药增加30%左右的浓度，曾经发生较重污染或病害的菇棚，可以考虑倍量用药，比如，发生杂菌后，赛百09可以使用100倍溶液进行涂刷，防治效果较好。

（黄悦华 山东省威海市文登区农业局 曹德宾 山东省农科院）