香椿小豆腐

任瑞雪

俗话说，三月八，吃椿芽。在我们睢宁啊，香椿小豆腐可是这个季节待客的必备佳肴，没有之一！

上个星期天，住在上海的四姨一家到我家做客，妈妈的最后一道“压桌菜”就是香椿小豆腐 。

香椿多在野外生长，家前屋后也时常有见，鲜绿中泛着紫色的嫩叶会散发出独有的香味，被人们列为“小八珍”之一。把它的叶片切碎，和刚出锅的热腾腾的嫩豆腐调拌在一起，青白紫三色相间，品相美不说，更有那香香怪怪的味道。啧啧，还没吃呢，便把人给馋醉了。

动筷品菜前，四姨先用手机对着菜品狂拍了一番，说是要发到微信中和朋友分享，然后又在手机上“百度”了一下香椿，给我们普及了知识——香椿不仅口味独特，而且营养丰富，富含胡萝卜素、维生素B、维生素C等人体必需的多种营养元素，具有清热解毒、健胃理气、止血消炎等功效，倘若常食，还可以有安神、养颜、润肺、止咳等神奇疗效。

“其实，这道菜和大圣人孔子还有一段渊源呢！”爱读书的爸爸接上四姨的话题，侃侃而谈起来。鲁昭公二十五年，鲁国发生内乱，孔子被迫到齐国避难。由于急着赶路，在途中，他错过了客栈。人困马乏、口渴肚饥之际，孔子便想去附近农家讨点汤水来充饥。一户人家听了孔子的遭遇，就送给他一块豆腐，又采摘了一些香椿树的嫩叶。孔子将豆腐切成小碎块，和切碎的香椿叶拌和，顿觉奇香扑鼻……到了齐国都城，齐景王问起孔子途中情况，孔子述说了香椿小豆腐的大美。美食家齐景王赶紧让人如法炮制，味道果然特别，于是这道菜很快在齐国流传开来。后来，齐威王时，因一名叫邹忌的人劝谏有功，齐威王就将古睢宁（即下邳）分封于他，从此，香椿小豆腐这道美食就被家乡人发扬光大。

“这道小菜的口感的确不错！”吃惯了饕餮大餐的四姨夫也忍不住啧啧称赞，“能大体说说做法吗？让我们以后也能在人前‘嘚瑟一把！”

“其实，做法也没什么玄妙，简单得很！”被大家狂赞为“厨神”的妈妈边说边比画，“先把豆腐放入开水中轻走一遍，去去卤腥味，捞上来控干水后切成小碎块，然后将香椿嫩葉放入热水中焯一下，控干水后切碎，最后，将豆腐和香椿混拌在一起，浇上香油、盐、味精等即可。”

如果有一天，你到我的家乡做客，千万别忘了品尝一下香椿小豆腐哟！

221200 江苏省睢宁县官山中心小学三（3）班

指导老师 朱向明