味精 适量食用

味精 适量食用

味精为什么有如此高的鲜味呢？这是因为它的主要成分麩氨酸钠在起作用。

味精味道鲜美，能刺激味觉细胞，促进食欲，能使消化液分泌旺盛，对食物的消化吸收有益。但是过量就可引起“美味综合征”。美国和欧洲一些国家，有许多人在食用了过量的味精后，出现了头昏脑涨、眩晕无力、心慌气喘的症状，还有少数人出现上肢麻木，下肢颤抖。

人体摄入过量味精后，味精中的麩氨酸钠大量分解为谷氨酸，引起人体新陈代谢异常，导致上述表现。所以，味精虽美味，但要适量食用。

（金慰鄂/文，摘自《健康咨询报》）