家庭自制调味料

家庭自制调味料

西红柿汁 西红柿切成块，装入纱布袋中榨出汁并烧沸，待汁浓缩时，加入白糖、胡椒面以及红色素少许，搅匀即成。

咖喱油 将适量花生油放锅内烧热后投入葱末、姜末各25克，炒成深黄色。然后加蒜泥12克，咖喱粉75克，炒透后加入香叶250克即成。如需稠一些可加入适量面粉。

花椒油 取花椒、花生油各适量。将花生油烧热，放入花椒，待炸出香味后捞出沥干。

葱姜油 将葱和生姜均切成细丝。先将姜丝放入油锅内炸至焦黄色，再放入葱丝炸至葱味溢出，把姜丝和葱丝拣出，即成葱姜油。

香椒粉 取干辣椒300克，橘皮、干姜各50克，辣椒籽60克，小茴香、八角、花椒、桂皮各10克，熟碎米500克，将各料磨成粉混匀。

（据《中国食品报》）