生吃与熟吃效果大不同

生吃与熟吃效果大不同

不少蔬果，虽既可以生吃，又可以熟吃。但吃法不同，其性味和营养价值也会不同，应根据自身需要加以选择，从而达到不同养生效果。

◎梨：生吃清热，熟吃润肺

生吃：梨生吃有清热降火、润燥化痰、润肠通便的作用。此外，生吃梨的话，可以较好地摄入其中的叶酸和维生素C。

熟吃：把梨切块后和蜂蜜或冰糖一起蒸着吃，可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用。

食用提示：体质偏热或有热证的人适合生吃梨；脾胃不好、受寒的人适合熟吃。

◎胡萝卜：生吃养血，熟吃补肾

生吃：胡萝卜味甘性凉，有养血排毒、健脾和胃的功效。生吃可以更多地吸收其所含的维生素，但无法充分吸收胡萝卜素。

熟吃：煮熟食用，有壮阳气、补肝肾的作用。用食用油加热后，其所含的胡萝卜素和维生素A可以更好地被人体吸收。

食用提示：尽量熟吃胡萝卜。

◎藕：生吃凉血，熟吃养胃

生吃：生藕偏寒，有清热凉血作用。凉拌吃或直接生吃可缓解热性病症，清烦热、止呕渴、开胃，防治鼻、牙龈出血。

熟吃：藕煮熟后能够增进食欲，补脾胃。同时，加热后其所含的铁、钙等微量元素更容易被人体吸收。

食用提示：有上火症状的人不妨吃凉拌的藕；脾胃虚寒的人可用莲藕煲汤。

◎苹果：生吃通便，熟吃止泻

生吃：苹果性味甘凉，具有生津、润肺、健脾、益胃、养心等功效。生吃苹果时，有润肠通便的作用。

熟吃：煮熟的苹果其多酚类物质含量会大幅增加，具有抗菌消炎的作用，煮过的果胶会起到吸附的作用，从而起到止泻的效果。

食用提示：多数人都可生吃苹果；肠胃功能较弱、经常腹泻的人适合蒸着吃。

（据《南国健报》）