选奶源、看配方挑好牛奶

陈晨

选奶源

“好奶源才有好品质”是业界广泛流传的一句话，这表明了奶源和牛奶品质的重要关系。奶源是决定乳制品質量的关键，奶源地牧场及其体系化管理程度和奶牛品种直接决定了牛奶原料的安全质量及优质程度。

奶源地牧场及其体系化管理程度。世界上最好的牧场集中于南北纬大约40°到50°区间的温带草原，这些地区所出产的高品质奶源，占据世界高端乳品的大部分市场份额。北半球的“黄金奶源带”，包括荷兰、丹麦、法国、德国北部、奥地利、蒙古、中国内蒙古、河北等地。乳品企业如果拥有一条涉及奶牛育种、饲养、牛奶加工、销售所有环节的完整产业链，则更能保证奶源的质量够硬。

奶牛品质。“奶牛族谱”是考量牛奶是否优质的重要标准，奶牛直接决定奶源的品质。“品牌牛”的产奶量和品质均高于普通品种，是高品质牛奶的根源。

专家表示，黄金奶源纬度带专属牧场奶源所出产的牛奶口感更醇正。

看配方

对中老年人而言，可以选择添加了有益他们健康成分的专属牛奶：

一种是强化了钙、维生素D和CPP（酪蛋白磷酸肽）等营养成分的牛奶，可帮助钙吸收，补钙又留钙。CPP具有促进钙吸收的功效，它能使人体对钙的吸收率提升50%以上，在补钙的同时，有效防止钙离子流失，有助于中老年人预防骨质疏松，让骨骼有活力，同时还可促进锌、铁等矿物质的吸收。

另外一种是强化了深海鱼油和磷脂的牛奶，有助心血管健康。深海鱼油中含有大量不饱和脂肪酸DHA、EPA等，能降低总胆固醇及“坏胆固醇”（低密度脂蛋白），可起到调节血脂的作用，对心血管健康有益；磷脂可以分解过高的血脂和过高的胆固醇，使血管循环顺畅，被公认为“血管清道夫”。

快吸收

牛奶中强化了菊粉等富含膳食纤维的物质，能够预防便秘，有助肠道健康。此外，牛奶中没有添加蔗糖，热量低，营养吸收更轻松。

需要说明的是，如果奶源质量好，其中添加的钙、维生素D、鱼油等成分将更有利于人体吸收。