药用蔬菜艾草的人工栽培技术

林碧珍,张少华，邱珊莲，王伟英，刘荣章

(1.福建省农业科学院亚热带农业研究所 363005； 2.宁波市食品检验检测研究院)

药用蔬菜艾草的人工栽培技术

林碧珍1,张少华2，邱珊莲1，王伟英1，刘荣章1

(1.福建省农业科学院亚热带农业研究所 363005； 2.宁波市食品检验检测研究院)

介绍药用蔬菜艾草的特征特性、营养成分及药用功效，从繁殖育苗、田间管理及采收等方面总结人工田间种植艾草的栽培技术。

艾草；营养成分；药用特点；人工栽培；开发利用

艾草俗称医草﹑香艾、灸草及艾等，为菊科宿根草本植物，广泛分布于全国各地,常生长于低海拔至中海拔地区(高寒与极干旱地区除外)向阳且排水较好的路旁、河边、荒野、山坡及林缘等地也见于森林及草原地区，但以在湿润肥沃的地方生长较好。艾草不仅能食用而且具有药用功效，同时还可以作为饲料及工业原材料[1]，因此具有广泛的用途和开发利用前景。随着人们对艾草认识的加深，艾草从以前人们眼中的杂草变成了既有营养价值又有药用功效的植物。

1 艾草的特征特性

1.1 外部特征及生长特性

艾草茎叶皆有浓浓的特殊香味，其主根粗长、直径1.5 cm左右，侧根较多。茎一般单生，高100 cm左右，纵棱明显，呈褐色(或灰黄褐色)，上部草质，稍有短分枝，基部木质化，枝长约4 cm，茎、枝有灰色丝状柔毛。叶片纸质、厚，叶面有白色腺点，灰白色短柔毛，其背面有灰白色蛛丝状密绒毛，晒干后叶背面主侧脉多为锈色(或深褐色)，叶柄长约0.7 cm；叶脉明显，在叶背面凸起，叶基部常有极小的假托叶，干时多为锈色。头状花序椭圆形，直径3 cm左右，大部分无梗，雌花6～10朵，小管状花冠，两性花8～12朵，高脚杯状(或花冠管状)，花后向外弯曲，有睫毛。瘦果长圆形或长卵形，花果期7～10个月。

1.2 食用及药用价值

艾草是一种很好的食材，具有多种营养保健成分[2]，在福建及广东等地常加工为传统糕点，最为常见的是采摘早春的嫩叶芽制作的“清明果”，即在清明前后，用糯米粉和艾草嫩叶芽(用沸水焯过并用水浸一两个小时后)按2∶1的比例和在一起，包上芝麻、花生及白糖等馅料，蒸熟或油炸熟后即可食用。在福建闽西南地区，当地人把早春采摘鲜嫩的艾草芽和叶子作为蔬菜，现如今许多人将早春艾草的嫩叶和芽切碎用于炒蛋或用来煮蛋，也常用艾梗炖鸡汤。同时，艾草可作“艾叶甜汤”“艾叶茶”“艾叶粥”“艾叶饼”等，常食用可以健脾胃、增进食欲和增强免疫力。

艾草全草均可入药，有理气血、调经、止血、安胎、逐湿寒、止崩、消炎、抗菌及抗病毒、抗过敏、镇静、平喘、镇咳、祛痰、利胆等多种功效[3]。现代药理发现，无机元素含量的多少是决定中药材质量好坏的重要评价指标，艾草中无机元素含量都较高，尤其是Cu、Mn、Fe、K、Zn等元素。此外，艾叶含0.4%～1.0%挥发油，还含有较高的桉叶素、侧柏酮、倍半萜烯醇等成分，这些物质具强心、镇痛、抗癌、抑制肿瘤生长及驱虫等功效。艾叶被广泛应用于治疗妇科疾病，如治虚寒性的妇科疾病等；艾叶也用于治疗呼吸系统疾病，如治疗老年哮喘及慢性支气管炎等；艾秆煮水熏蒸可以消毒止痒，在福建闽西南地区产妇多用艾水洗澡，用以防治产褥期母婴感染疾病；艾草具有特殊浓烈的香气，做成枕头，有安眠解乏的功效。现在流行把艾叶晒干捣碎得“艾绒”，制成艾条供艾灸用。此外，全草可作杀虫的农药或薰烟用于房间消毒和杀虫。

2 艾草人工栽培技术

2.1 繁殖育苗

艾草虽然适生性强，耐旱也较耐寒，喜光照，对土壤要求不严，但以在向阳、土层深厚、湿润肥沃的壤土生长较好。人工种植艾草时以基肥为主，一般畦宽1.0 m左右，方便采收。同时，畦面应整成中间高两边低，避免积水、减少病害。艾草的分蘖力强，分株繁殖方式是当前人工栽培的主要繁殖方式。种子繁殖由于出苗率不是很高，一般多用在选种、育种工作中。

艾草在福建闽西南等地一般采用分株繁殖，时间在3、4月或10、11月份，当艾草根茎蘖苗长至15～20 cm时，在浇水使土壤湿润后，进行分株移栽。在分株定植前施足基肥，每667 m2施腐熟、干燥畜粪400 kg，结合整地充分拌入土壤。采取分株繁殖的，挖取留桩蘖苗进行分株栽种即可。大量种植也可采用种子繁殖，闽西南等地播种一般在早春2、3月份进行，可采取育苗移栽或直播方式。播种常在春季整地施肥后，一般开约3 cm 的浅沟，施足基肥并浇透土壤。播种前预先用温水浸种半天，漂去瘪粒，捞出晾干后，将种子用细泥或细沙拌均匀后播于沟内或将5、6 粒的种子播于浅穴内并覆盖约0.5 cm 细土。播后加强管理即可。

2.2 田间管理及采收

艾草的抗逆性及适生性均较强，在自然野生状态中很少有病虫害发生。但在福建闽西南地区人工种植艾草时，由于生长环境发生了变化，生态系统稳定性削弱，易引起病虫害的发生。虫害主要有蚜虫及夜蛾类，防治时可根据两种害虫具有趋光性的特点，利用黑光灯诱杀；病害主要有白粉病，但如果及时采收并适当控制植株密度，防徒长，一般可不用药物防治。

艾草的采收，因用途不同，采收时间不一致。艾草作食用时，只采摘苗期嫩叶芽或成株期的顶部嫩芽；用于药用时，在整个季节内均可采用；用于饲料添加时，不宜留养过老，一般应在植株未现蕾前采收供作饲料用；在生产上晒干收购或直接用于粗提物防治农作物害虫时，应在植株现蕾而未开花时及时采收，收割后的植株不宜放在烈日下暴晒，以免艾叶与茎部失水不一致，叶部过快失水而造成叶片散落，因此需要将收后的植株摊放在较为阴凉通风处自然风干，当植株晾干至含水量14%时便可打包至销售点销售，也可将采收的艾草充分晾晒至干后，放入石臼中，充分捣碎使之成细碎的棉絮状，筛去灰尘、粗梗和杂质，制成洁净柔软的艾绒。

[1]郭双喜，李军.蕲艾的特征特性及人工栽培技术[J].现代农业科技，2013，(2)：110，115.

[2]张晓青，韩琪，刘海学，等.菊科几种野菜的营养价值与种植技术[J].江苏农业科学，2016，44(3)：174-176.

[3]张长霞，杨黎芳，魏国平，等.几种天津野生中药材中无机元素含量的测定[J].安徽农业科学，2011，39(26)：15991-15992，15994.

ArtificialcultivationtechniquesofAsiaticwormwoodasmedicalvegetable

LIN Bi-zhen1, ZHANG Shao-hua2, QIU Shan-lian1, WANG Wei-ying1, LIU Rong-zhang1
(1.SubtropicalAgriculturalResearchInstitute,FujianAcademyofAgriculturalSciences,FujianProvince363005;NingboInstituteforFoodSupervisionandInspection)

This paper introduced characteristics, nutritional ingredient and medicinal efficacy of Asiatic wormwood as medical vegetable and summarized its artificial cultivation techniques in field including seedling breeding and propagation, field management and harvest.

Asiatic wormwood; nutritional ingredient; medical characters; artificial cultivation; exploiting and utilization

2017-08-01

林碧珍，女，1973年生，农艺师。

福建省科技计划项目——省属公益类科研院所基本科研专项(2015R1013-3)。

10.13651/j.cnki.fjnykj.2017.08.014

(责任编辑：黄金泽)