“鸡”祥如意蒸蛋糕

“鸡”祥如意蒸蛋糕

1.把鸡蛋洗干净，用筷子在鸡蛋较尖的那头敲个圆孔，然后用筷子戳破蛋黄，倒入碗里，蛋壳留用。

2.蛋壳洗干净后擦干，倒置沥干。

3.准备一碗40℃的温水，把装有蛋液的容器放在里面，在蛋液里加入30克白糖和2滴柠檬汁，用打蛋器低速打发。

4.打发至提起打蛋器时能画8字，而且纹路清晰可见。

5.在蛋液里筛入80克低筋面粉。

6.用切拌的方式切拌均匀，面糊无明显的面粉颗粒。

7.取一个容器擦干，内壁刷上一层油。

8.把蛋糊倒入容器里，只要八分满，上下震动几次，震出气泡。在蛋壳内壁刷点油，把蛋糊装进裱花袋里，挤入蛋壳里，同样只要八分满，最后包上锡纸。

9.水开后上锅，用中小火蒸15分钟。

10.蒸好后别急着开盖子，关火焖5分钟。

11.撕去锡纸，轻轻剥去蛋壳。

12.用胡萝卜做成小鸡的嘴巴和翅膀，用巧克力做成眼睛。