改善蛋壳质量的饲养管理关键点

董平祥

（广东省肇庆工程技术学校，广东肇庆 526070）

改善蛋壳质量的饲养管理关键点

董平祥

（广东省肇庆工程技术学校，广东肇庆 526070）

良好的蛋壳表面干净、致密均匀、厚薄适度、无裂纹、颜色正常。通过稳定饲养管理秩序，保持安静环境来提高蛋壳质量的同时，实施合理的饲养方式与饲养密度、改善产蛋鸡的饲养笼具、适当增加拣蛋次数等多项措施都会提高蛋壳质量。文章介绍了改善蛋壳质量的几个关键方面。

改善；蛋壳质量；饲养管理；关键点

蛋壳不仅能维护蛋的内容物不受损害，还保护蛋在收集、分级、消毒、包装、运输、贮藏等环节减少了破损[1]。随着养鸡集约化、规模化程度的不断提高，由于蛋壳质量不良所造成的经济损失日益突出，成为生产中迫切需要解决的问题。这也引起了极大关注，研究人员并为此进行了大量的研究，但蛋壳质量仍未能从根本上得到很好的解决[1-4]。因此，研究影响蛋壳质量的因素，探讨保障蛋壳质量的饲养管理对策，对养鸡产业发展具有十分重要的意义。

1 蛋壳质量下降的主要表现

良好的蛋壳要求表面干净、致密均匀、厚薄适度、无裂纹、蛋壳颜色符合本品种特点。标准的蛋形应为椭圆形，蛋形指数在0.72～0.76，以0.74最佳。蛋壳厚度为0.27～0.37 mm。正常的蛋壳强度应≥2.3 kg·cm-2。凡是与这些有较大差异的蛋壳都属于蛋壳质量下降[3,5-8]。

蛋壳质量下降具体表现为蛋壳斑驳，即蛋壳表现出较多花点、花斑或蛋壳外观颜色不均匀；蛋壳颜色异常，即蛋壳颜色的外观比正常颜色变得淡浅或出现黄色、灰色等异常色泽；裂纹蛋，即蛋壳有裂纹，但不明显，一般肉眼很难发现。蛋壳内膜还没有破裂，敲击蛋时能够听到嘶哑的声音；流清蛋，即蛋壳和蛋壳内、外膜均已破裂，蛋液状内容物向外流淌，但尚未腐败变质，如果时间较长或受到污染，就有异味产生，表明品质正在变坏；鸡蛋受到霉菌轻微感染时，通过照验检查可见有黑色斑点或斑块，重度霉菌的蛋有臭味，摇动时有水响声，照验时蛋内完全呈黑色；沙壳蛋，即蛋壳表面粗糙如沙，布满细颗粒状凸起物；钢壳蛋，即蛋壳过厚，表面致密、光滑，质地较硬；软壳蛋，也叫无壳蛋，即蛋外无硬壳，只有蛋壳膜包裹着蛋白与蛋黄；薄壳蛋，即蛋壳厚度太小，甚至壳薄透亮，可见蛋的内容物，蛋壳容易开裂、破碎；脏污蛋，即蛋壳表面受到粪便、血液或分泌物等严重污染，污染物与蛋壳黏连紧密，不易清除；畸形蛋，即蛋壳外形异常，常见的畸形蛋主要有蛋形外观过大、过小、过于细长，扁圆形或有局部凸起等奇异状外观形态等。

2 改善蛋壳质量的饲养管理对策

鸡蛋由于受到温度、湿度、空气、保存方式、搬运以及产蛋鸡饲养管理条件等诸多因素的影响及在微生物、酶或外力的作用下，会发生不同程度的腐败变质或出现裂纹甚至破损的现象，使鲜蛋的质量降低。正常的饲养管理条件下，鸡蛋的破损率可以控制在约2%[3]。同时，鸡的品种、遗传、年龄、疾病以及药物等也与蛋壳质量有关，但是生产实践中的饲养管理制度、环境条件以及饲养方式和产蛋笼具对蛋壳质量的影响不仅是直接的、持久的，而且往往涉及到整个产蛋鸡群的蛋壳质量。

2.1 稳定生产管理，保持环境安静

产蛋期间的工作人员要定人定岗，特别是饲养人员不要随意更换。鸡舍内的生产操作要维持稳定包括定时开灯、关灯、喂料、拣蛋、消毒、打扫卫生、清理粪便等。工作人员进入产蛋舍内的各项工作都要保持安静，动作轻巧。任何突击性工作例如抓鸡、称重、免疫、注射、换料、转群等均不宜安排在产蛋期间进行。否则，蛋壳质量难以保障[9]。

饲养产蛋鸡的生产管理秩序中稳定的环境温度、光照制度和空气质量对蛋壳质量影响很大。产蛋鸡适宜的环境温度是13～25℃，最佳产蛋温度为20℃[2]。高温环境下，特别是环境温度＞25℃，导致鸡采食量减少，钙的摄取降低而磷的排泄量增加，血液酸碱平衡失调，消化道对钙的吸收缺乏，导致鸡的产蛋量、蛋重和蛋壳质量有所降低，尤其是蛋壳变薄，小蛋和破蛋增加[7]。高温环境还会使产蛋鸡蛋壳颜色发白、变浅[4]。炎热季节要加强防暑降温措施。相反，环境温度＜5℃，鸡的饲料消耗量增加，利用率下降，所产蛋壳变薄、变脆、蛋壳强度下降[2,8]。鸡舍中的空气质量不良，有害气体、灰尘和微生物含量超标时，影响鸡体健康，免疫力下降，导致产蛋量降低、蛋壳污染、蛋品质量整体下降[10-11]。产蛋时每日光照要保持16 h。产蛋期间光照时数过长或强度过大，可导致鸡的蛋壳质量下降，破损率增加[2]。

所有产蛋鸡都需要安静的生产环境。轻型蛋鸡对环境的变化更加敏感。在平养条件下产蛋鸡初产时，表现精神亢奋、行为异常、高度敏感，环境稍有变化，极易惊群，给养鸡生产和蛋壳质量造成很大的损害。

2.2 合理的饲养方式与产蛋笼具

目前市场中，蛋鸡生产一般都使用笼养方式，我国农村的蛋鸡生产专业户、饲养场，基本也都是采用笼养方式。因此，笼具设备就显得特别重要。产蛋鸡笼的结构要以养鸡数量和产蛋要求相适应，其材料选用、尺寸大小以及滚蛋长度和角度等都必须符合鸡的活动生理与产蛋要求，保障蛋壳质量[12]。

2.2.1 鸡笼的材质

鸡笼要用冷拔钢丝经点焊连接而成，再镀锌组装。钢丝直径以2.0 mm为宜。鸡笼底网的钢丝直径不宜过大，否则会使蛋的破损率增高。如果使用铅丝制作笼具，由于无弹力，笼具容易变形，蛋的破损率也会增高。

2.2.2 鸡笼构造

产蛋鸡笼由底网、前网、隔网、顶网和后网组成。笼底向前延伸16～20 cm成为蛋槽。笼底网与水平成7～8°的前倾斜角，即滚蛋角，在笼里产的蛋可以滚到蛋槽中。坡度太大时，鸡蛋向外滚出的速度加快，蛋壳容易碰伤受损；坡度太小，鸡蛋滞留笼内时间较长，容易被鸡踩踏或啄食，同样造成蛋壳破损。

2.2.3 笼饲密度

轻型鸡每只占有笼底面积应≥333 cm2，生产实践中经常使用的是380～400 cm2，中型鸡以450～480 cm2为宜。笼内养鸡数量过多，鸡的生产性能下降，蛋的破损率就会增高。

2.3 适当增加拣蛋次数

生产中要根据鸡的产蛋时间和产蛋量及时拣蛋。拣蛋时要轻拿轻放，最大程度的减少人为破损。鸡群产蛋大都集中在8:00～15:00，其中12:00前产蛋量约占全天总量的70%～80%。鸡产蛋期间每天应从11:00第1次拣蛋开始，每隔1～2 h拣蛋1次，直到16:00最后1次拣蛋。鸡群产蛋率＜50%时，可以适当减少拣蛋次数。但是对于种鸡的拣蛋次数应多些，特别是冬季和夏季产蛋高峰时段，可实行1 h拣蛋1次。这样既能够有效地减少破损蛋和脏污蛋数量，保障蛋壳质量，又可以避免种蛋胚胎活力受到低温和高温较长时间的不良影响，缩短种蛋在鸡舍内的滞留时间。如果不及时拣蛋，就会促使鸡养成啄蛋的习惯甚至形成恶癖，并能够在鸡群中传播，不仅使蛋壳质量受损，还严重影响整批产蛋鸡的经济效益[13]。拣出的蛋，应及时消毒，尽快转入蛋库存放，减少不必要的转运次数，杜绝二次破损风险。

3 小结

现代科学技术的发展促进了蛋鸡生产水平的提高，但蛋壳质量下降却给养鸡业造成了严重危害[14-18]。蛋壳质量作为评价养鸡生产性能的主要指标和重要性状之一，直接关系到蛋的破损率、保存期和蛋的商品价值及种用价值。蛋壳质量下降主要是蛋壳颜色变化、蛋形异常、蛋壳过厚或过薄、蛋壳污染、裂纹甚至破损等。一旦蛋壳质量下降，蛋品质就随之变坏，也容易进一步受到霉菌等有害微生物的污染[19-25]。只有通过稳定饲养管理秩序、保持环境安静、合理的饲养方式与饲养密度、改善产蛋鸡的饲养笼具、适当增加拣蛋次数等多项对策并举，才是提高蛋壳质量的有效方法。

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Key Points of Feeding Management for Improving Eggshell Quality

DONG Pingxiang
（Guangdong Province Zhaoqing Engineering Technology School,Zhaoqing 526070,Guangdong China）

Good eggshell has a clean surface with thickness moderate and compact,without crack and normal color.The stable feeding and management order,keeping quiet environment to improve the eggshell quality,at the same time,the implementation of a reasonable way of feeding and feeding density,improving the breeding cage of laying hens,appropriating to increase the number of picking up egg is necessary to improving the quality of eggshell. This paper introducedto how to improve the quality of eggshell.

improve;eggshell quality;feeding and management;key point

S831；S814

A

1001-0084（2017）01-0040-03

2016-11-19

董平祥（1962-），男，陕西咸阳人，高级讲师，高级畜牧师，主要从事畜牧兽医教学、培训和技术推广工作。