菏泽市“一牛两羊”产业发展现状及对策

秦玉清 （山东省菏泽市动物卫生监督所 274000）

行业论坛

菏泽市“一牛两羊”产业发展现状及对策

秦玉清 （山东省菏泽市动物卫生监督所 274000）

菏泽市地处黄河冲击平原，属温带季风型大陆性气候，四季分明，光照充足，雨热同季。无霜期年平均213d，年均降雨量650余毫米，年平均气温18℃。适宜多种动植物生长。黄河滩区土地肥沃，农作物秸秆、秧蔓、草类资源丰富，加之当地拥有“一牛两羊”(鲁西黄牛、青山羊、小尾寒羊)优良地方品种，发展养牛、养羊业具有得天独厚的优势。大力发展牛羊产业对于调整农业产业结构，带动农民脱贫致富，增加地方财政收入，提高人民生活水平促进本市畜牧业又好又快发展具有重要意义。近年来，农业部多次发文表示要增加畜牧业在大农业中的比重，提高肉、蛋、奶在食品结构中的比例，促进农业现代化；山东省畜牧局做出发展高效特色畜牧业的总体部署，根据我市畜牧业实际，立足菏泽地方品种优势，市政府出台政策，提出了“畜牧兴市”的宏伟战略。大力发展“一牛两羊”，振兴本市牛羊产业势在必行。近日组织各县区对本市一牛两羊养殖现状进行了实地调查，现将有关情况汇报如下：

1 发展现状

随着近年来畜牧业的长足发展和市场的刺激，政府的正确引导，加之振兴一牛两羊战略的实施，本市养牛、养羊业出现了一些新的情况。（1）养牛业已经基本能实现了役用向肉用的转变，“养牛为耕田”逐渐演变为“养牛图挣钱”。（2）外来肉用品种的引进、杂交发展较快，随着养牛的功能由役用向肉用转变，国外肉用牛品种如利木赞、西门塔尔、夏洛莱、海福特等，养羊方面的波尔山羊等品种大量引进，逐步开展了杂交改良。（3）饲养管理科技含量和技术有了一定提高。配合饲料技术、制粒技术、快速育肥技术等被部分上规模的养殖户大量利用。（4）种草养畜有了一定发展，有些养殖户已经认识到紫花苜蓿等牧草对牛羊生长速度的促进作用，纷纷表示准备或已经种草养畜。

2 养牛业存在的问题及原因分析

2.1 基本情况 鲁西黄牛存栏量存在下降趋势。据调查统计，截至2012年3月，存栏50头以上的鲁西黄牛规模场38个，共存栏鲁西黄牛4265头，其中能繁母牛1736头，存栏能繁母牛50头以上的专业村16个，共存栏2602头，其中能繁母牛1242头。

2.2 生产下滑的原因 （1）饲养成本大幅增加，养殖利润下降：目前菏泽市鲁西黄牛牛犊售价19元/kg，购进一只牛犊需要3800元左右。同时，由于饲料、油料价格上涨，饲养成本和运输成本也大大增加。据调查，2016年饲料价格为1.85元/kg(精料)，同比上涨8.8%，一头成年鲁西黄牛的体重一般在600kg左右，需要饲料1900kg，价值3515元，同比增加285元；免疫费用需要18元，同比增加3元；人工劳动成本200元同比增加20元，1头牛的饲养成本7533元，同比增加1508元，其中：犊牛成本同比增加1200元，成年鲁西黄牛价格为13.8元/kg，1头成年牛的售价约为8280元，养殖利润747元左右。养殖收益的大幅下滑使许多养牛企业纷纷退出。（2）缺乏政府扶持和资金：首先由于近几年政府一再强调要保住18亿亩基本农田这个红线，导致各地养殖场土地审批难度加大。其次肉牛饲养贷款困难，养殖企业难以达到理想规模。据有关部门测算，饲养肉牛获取较高利润，存栏量600头比较适合，要维持这个规模，需要资金200多万元，许多 中小养殖场资金压力大，对于农业贷款非常迫切。但是目前农村金融机构贷款额度小，期限短，贷款利率偏高，贷款手续也较为繁琐，使大多数中小养牛企业难以得到农业贷款的有效支持，很难达到理想的规模。（3）黄牛改良缺乏先进技术支持，严重影响活牛和牛肉的质量效益：鲁西黄牛虽然有许多突出优点，但它也存在着一些不足，为弥补这些不足，一些养殖户开始自行对鲁西黄牛进行杂交改良，由于缺少科学指导和先进技术支持，在改良过程中对鲁西黄牛保种不够，使纯种鲁西黄牛所剩无几，导致鲁西黄牛生产难以实现标准的统一，规格参差不齐，影响了养牛企业的规模化、产业化和竞争力。（4）社会变化导致养牛积极性受挫：随着南方及沿海一些劳动密集型产业对劳动力需求的增加，大量农村青壮年劳动力外出务工，一年在外的收入与养牛相比，差别不大甚至还高于搞养殖所得利润，并且不需要承担疫情的风险、畜产品行情不稳的风险，因此目前农村养牛户多为一些无法外出打工的弱势群体，如老人、妇女等。有些地区治安不好、偷牛严重等问题，特别是加之近几年牛价较低，严重挫伤了农民养牛积极性，导致养牛户减少。

3 养羊业存在的问题

3.1 基本情况 （1）据统计目前全市共存栏青山羊465300只，小尾寒羊945300只，存栏200只以上的小尾寒羊规模场96个，存栏量为40300只。存栏青山羊能繁母羊200只以上的专业村60个，共存栏37157只，其中能繁母羊17059只；存栏小尾寒羊能繁母羊200只以上的专业村53个，存栏量为31934只，其中能繁母羊13035只，饲养青山羊10只以上专业户为34063个，存栏量为55089只，饲养小尾寒羊10只以上专业户为2461个，存栏56630只。（2）从2010年底开始，随着人们消费观念的改变和青山羊数量减少的原因，青山羊价格一路飙升，从原来的十几元涨到目前的50元左右，当然有炒作的成分在里面。另外在这次调查中发现，2011年菏泽市郓城一波尔山羊外拨基地1d的出羊量为1000只左右，而2016年1d只有300只。

3.2 规模发展缓慢的原因 （1）养殖羊效益比较低：除青山羊因为某种特殊原因价格高达近100元/kg外，小尾寒羊价格仍停留在12元/kg左右，并且市场行情不稳定，农户饲养养殖1头母羊1年只能赚1000元，另外还要承担疫情、行情不稳及被偷盗的风险，不如外出打工挣钱多，年轻人大部分外出打工，在家养殖的几乎都是老人及留守的妇女，所以养殖规模增长缓慢养。（2）羊群繁殖体系不科学：一般情况下，如果要保证一个羊群健康的生长繁育，公母比例应保持在1∶12左右，然而调查中发现农户的散养羊群中青山羊种公羊很少，白山羊和红头波尔山羊种公羊比较多，且存在管理不严，其它品种的羊与青山羊乱配的现象，导致了纯种青山羊越来越少。（3）养殖户缺乏专业技术的指导，饲养管理不科学：青山羊和小尾寒羊均为地方特色品种，这两种羊的饲养标准尚未公布或尚不成熟，导致养殖户在饲养管理方面随意性很大。调查中发现，有些养殖户在日粮中添加草粉、酒糟、豆腐渣、豆饼等原料，有些养殖户只饲喂豆腐渣，导致了各地养殖户的饲养成本和生长速度均有差异。另外有的养殖户没有设立专门的产房或妊娠母羊隔离区，羊群在打斗过程中导致母羊流产情况在大多数羊场都较为普遍，造成了不必要的损失。（4）缺乏政府扶持和资金：养羊也同样存在土地审批难、饲养成本增加，扩大规模难以负担高额投资的窘境。

4 发展思路及对策

4.1 加大政策宣传力度 使地方政府充分认识到保护地方种质资源的重要性和紧迫性。通过召开专题会议、网络、报纸等媒体，加大对本市一牛两羊现状的宣传，使保种理念，深入民心。把鲁西黄牛、青山羊保种计划、政策措施、实施情况纳入地方政府考核范围，实行地方一把手负责制。

4.2 立足优势、突出特色 鲁西黄牛、青山羊、小尾寒羊是老祖宗留下的宝贵财富，要珍惜，要保护，要利用，要发展。国外的肉用良种是人家的优势，跟在人家后边发展人家的良种，到什么时候都不会发展出优势和特色来。国际上，日本利用当地品种发展自肉牛产业的成功经验也给我们足够的启迪。因此，在发展牛羊产业上，必须立足优势，突出特色。一是要搞好地方品种的保护和提纯复壮，搞好地区间保种的科研协作，制订规划。层层建立专门的技术班子，重新规定地方良种保护区，保护区内不得开展外来牛羊品种的引进和杂交，建立专门的育种场，健全良种繁育体系，进一步搞好地方良种的品种和提纯复壮。二是搞好地方良种的注册保护，打出自己的良种名牌。

4.3 加强品种选育，促进种群复壮 由于羔皮市场的波动以及羊肉需求刺激，导致菏泽农区青山羊种群数量下降、品种退化，当务之急要加强品种选育，成立育种组织，建立良种保种基地。国家应适当加大扶持力度，加强保种场建设，提高其生产水平和保种能力，在现有条件下尽早进行提纯复壮，去劣选优，在保持多胎高产性能同时，增加体重和质量，提高其生产性能。

4.4 制订扶持政策，加大支持力度，大力发展规模饲养（1）解决好养殖场地问题，提倡利用现有的空闲大院、荒山、荒地发展养牛、养羊业。有条件的乡、村可划出场地，鼓励养殖。（2）以通过政策鼓励，示范引导，典型带动，大力发展牛、羊规模饲养。（3）科学发展：在发规模饲养上，要量力而行，适度规模，减少固定资产的投资，不要贪大求洋，图好看。要以效益为目的，避免“形象工程”、“政绩工程”。在建场的选址、规划、建设上，要从有利于疫病防治、饲养管理、环境保护等方面出发，进行科学规划合理建设。

4.5 搞好科技推广和技术服务 （1）大力推广牛、羊的早期断奶补料技术、配合饲料技术、快速育肥技术，提高牛羊的育肥效果和产品质量，增强市场竞争能力。（2）搞好秸秆的开发利用，大力推广青贮氨化技术，将丰富的秸秆资源进行青贮氨化。过腹还田，以草换肉。（3）推广种草养畜，提高农牧综合效益，促进农牧业的良性循环和可持续发。（4）搞好疫病防治，建立无规定动物疫病区，逐步控制重大传染病的发生和流行。（5）要加大管理和监督力度，严禁生产、饲喂瘦肉精、激素及有药残、污染作用的药品、添加剂，大力推广绿色养殖技术，创绿色品牌，提高市场的竞争能力。

4.6 大力推进产业化经营，大力培植龙头企业 立足市场需求，开展产品加工的研发，搞好产品的精深加工，创出名牌，提高产品的附加值。鲁西黄牛以生产高档牛肉、肥牛而著称，特别适于西餐、韩国烤肉、中式涮锅、星级宾馆、超市、连锁店的高档牛肉和肥牛，应进一步挖掘其品质优势，做实整条产业链。对于青山羊和小尾寒羊来说，首要任务是提高肉用性能，开发特色食品。利用青山羊繁殖率高特点与其他肉羊开展杂交繁育，在保持青山羊原有风味基础上提高其产肉性能。因青山羊肉质在口感、嫩度、香味上远好于其他羊种，所以已有近200年历史的单县羊肉汤就是以青山羊骨肉熬制而成，且以其“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”独特风格，载入中华名食谱。尤其要大力开发清真羔羊肉系列，使之成为高档特色产品。在采取“公司+合作社+农户”模式的同时，要引导加工、流通企业正确处理与农民的利益关系。要采取合同契约、按股分红等形式，加强双向约束，使龙头企业和农民真正形成利益分享、风险共担的经济利益共同体，减少农民的生产风险，推进产业化发展。

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1007-1733(2017)04-0053-03

2016–11–22）