畜禽多汁性饲料中有害物质的危害与消除

曲宏伟

（黑龙江省大庆市畜牧兽医局动物卫生监督所，黑龙江大庆 163311）

畜禽多汁性饲料中有害物质的危害与消除

曲宏伟

（黑龙江省大庆市畜牧兽医局动物卫生监督所，黑龙江大庆 163311）

青绿多汁饲料如马铃薯、木薯、饲用甜菜等，如饲喂不当，会引起畜禽中毒，甚至死亡。未成熟或发芽的马铃薯含有毒成分茄碱，对畜禽神经系统、心脏、肝、肾、血液均有毒害作用。木薯中含有生氰糖苷，其毒性主要是其分解的氢氰酸和醛类化合物，食用后可危及中枢神经系统，导致呼吸麻痹和致死。饲用甜菜中的亚硝酸盐可引起高铁血红蛋白血症，造成全身组织，特别是脑组织的急性损伤，严重时可致死。应谨慎饲喂，饲喂量不可过多。

多汁性饲料；中毒；畜禽；畜禽

1 马铃薯中有害物质的危害与消除

（1）对畜禽的危害：马铃薯整株有毒，尤以未成熟或发芽的块茎及果实为甚，其主要毒成分为茄碱，又名龙葵素、马铃薯素或龙葵碱。茄碱的含量以成熟马铃薯块茎中最低，仅含0.005%～0.010%，不致引起中毒。但绿色的未成熟马铃薯，储存不当而发芽或皮肉变绿发紫时，块茎中茄碱的含量显著增高，尤其在芽及芽眼周围毒素含量比正常块茎高5～6倍，达0.025%～0.060%，有时高达0.43%。马铃薯的块茎，特别是未成熟的块茎含茄碱最多（约含1.0%），茎叶及花中含量次之（绿叶中为0.25%，花中为0.7%）。大量使用新鲜茎叶或块茎饲喂家畜可引起中毒。茄碱对神经系统、心脏、肝、肾、血液均有毒害作用。抑制中枢神经系统，使呼吸中枢及运动中枢麻痹；茄碱具有类似强心苷的强心作用；进入血液的茄碱可促使红细胞溶解。马铃薯中毒的症状可分为三种类型。神经型：重度中毒者多为此类型，主要症状为沉郁及麻痹；胃肠型：常由轻度中毒引起，其症状为流涎、呕吐、腹痛、腹泻等；皮疹型：表现为口唇周围、四肢内侧、乳房、阴囊、尾根等皮肤较薄处出现湿疹，并发溃疡性口腔炎及结膜炎，常兼有腹泻等症状。家畜茄碱中毒多为神经型，也兼有胃肠型。马铃薯块茎中含有多种水解酶抑制剂和植物红细胞凝集素。例如胰蛋白酶、糜蛋白酶、蔗糖酶等的抑制剂，可影响这些酶的活性，降低蛋白质和碳水化合物的利用率。马铃薯茎叶中硝酸盐也较多，可达4.7%，保存不当即可还原为亚硝酸盐而引起中毒。

（2）消除危害的措施：马铃薯宜避光保存，环境应干燥、凉爽，以防止发芽变绿。发芽或皮肉变绿发紫的马铃薯，应除去绿皮和嫩芽，并挖去芽眼周围的薯块，剩下的薯块应放在水中浸泡30～60min，再将薯块充分蒸煮，弃去蒸煮残水。处理后的马铃薯，应限制用量，饲粮中用量不超过25%。发芽变绿的马铃薯不宜喂妊娠母畜，以防流产。马铃薯的茎叶，必须晒干或用开水浸泡后方可作为饲料，开水浸泡后应立即摊开晾凉；也可与其他青饲料混合青贮后供作饲用。茎叶的饲喂量不可过多。

2 木薯中有害物质的危害与消除

（1）对畜禽的危害：木薯中含有生氰糖苷，又称为木薯毒苷。生氰糖苷本身不表现毒性，其毒性主要是其分解的氢氰酸和醛类化合物。生氰糖苷包括亚麻苦苷和百脉根苷，其中亚麻苦苷占总量的90%～95%。木薯分为苦味种及甜味种两大类，甜味种又称糯米木薯、面包木薯（马来红），块根表皮淡红，含氢氰酸较少，不易中毒。首先危及中枢神经系统，尤以呼吸中枢及血管运动中枢为甚，主要症状表现为先兴奋后抑制，氢氰酸中毒是导致呼吸麻痹和致死的主要原因。据报道，CN—可抑制40多种酶的活性，其中细胞色素氧化酶最敏感。单胃动物中毒主要引起呼吸频率加快且困难，呼出气体带苦杏仁味，随后全身衰弱无力，行走站立不稳或卧地不起，心率失常。严重中毒可导致全身阵发性痉挛，瞳孔放大，最后因呼吸麻痹而死亡。长期少量摄入含生氰糖苷的饲料也能引起慢性中毒，主要表现为甲状腺肿大及生长发育迟缓。由于CN—影响体内多种酶的功能，可降低饲料利用率和生产性能。同时，含氢氰酸较高的木薯（苦味品种）具有苦味，影响适口性，引起猪、禽等厌食，甚至呕吐。

（2）消除危害的措施：方法1：去毒处理。可采取水浸、晒干及加热等方法去毒。根据木薯各部分利用情况的不同，可采取以下去毒措施。①煮熟水浸法。将木薯去皮，切成小段，煮熟，放入清水浸漂1～2d，即可去毒；鲜薯加热约30min，氢氰酸可全部消失。②生薯水浸、晒干法。木薯去皮后，放在流水中浸漂4～6d（或放在水池中，每日或隔日换水1次），然后切片晒干备用。水浸时间6d效果最好，HCN去除量达73.2%。将生薯切片晒干，磨成薯粉保存，可在饲用前浸水去毒。方法2：控制喂量。用木薯块根作饲料时，饲粮中用量应控制在15%～30%。木薯渣的用量也不应超过30%。木薯粉在配合饲料中的用量，一般认为以10%左右为宜。按家畜种类不可，其安全限量为：猪30%，鸡20%，雏鸡10%。

3 饲用甜菜中有害物质的危害与消除

（1）对畜禽的危害：饲用甜菜是很好的多汁饲料，茎叶是良好的青饲料。使用不当时其中的亚硝酸盐可引起高铁血红蛋白血症，造成全身组织，特别是脑组织的急性损伤，严重时可引死亡。甜菜中草酸盐可引起单胃动物低钙血症，并可沉积于血管壁，引发血管坏死；还可引起中枢神经系统的功能紊乱和肾功能障碍。甜菜含有皂苷，可降低饲料的适口性和采食量，并能够刺激消化道黏膜，引起局部充血、肿胀和炎症，造成生产性能下降。甜菜中含有胆碱酯酶、蔗糖酶抑制剂，可影响胆碱、蔗糖的代谢。

（2）消除危害的措施：甜菜块根和茎叶最好生喂，也可青贮。饲喂茎叶时，应配合给予1%的碳酸钙或石灰石粉，可使草酸变为不溶性的草酸钙而不被吸收。喂量不可过多，要与其他饲草、饲料混喂。煮熟的甜菜根和茎叶，应迅速摊开晾凉，不能堆积久存。

[1] 郭长学.畜禽的良好多汁饲料一南瓜[J].猪业观察，2009，（7）：117.

曲宏伟（1963—），男，大专学历，中级畜牧师，主要从事动物卫生监督工作。