农产品质量安全检测技术现状及其发展趋势研究

陆天山

（广西出入境检验检疫局机关服务中心，广西 南宁 530028）

农产品质量安全检测技术现状及其发展趋势研究

陆天山

（广西出入境检验检疫局机关服务中心，广西 南宁 530028）

近年来，随着一些农产品事件的出现，我国越来越重视在农产品质量安全检测技术上的投入，并希望通过合理有效的程序和在遵守法律法规的前提下利用这些技术来保证农产品的良好供给、保护消费者的合法权益，使我国农业又快又好发展。文章就从现在普遍存在的农产品质量安全检测技术有关的问题出发，分析它的发展现状和发展趋势，并提出一些合理的建议。

农产品质量；安全监测；发展趋势

1 农产品质量安全检测技术的现状

1.1 国家重视对农产品质量安全检测投入

自20世纪80年代起，我国开始了对农产品质量安全的监测，随着不断发展并逐步形成了一个合理有效的农产品质量安全监测网络，农产品质量安全检测技术就是在这个大背景下不断发展。近年来，我国食品质量安全形势不容乐观，从“假牛肉”到“染色蔬菜”事件，由于食品质量安全等问题的出现对社会的发展危害非常严重。为了维护社会的公平正义，保障公民的合法消费权益，政府有关部门加大了对农产品质量安全检测技术的投入，构成了从国家、地方、行业到企业系统地监测网络，各种检测技术手段不断发展，相关检测人员人数不断增加，专业素养和知识素养不断提高，农产品质量安全检测成效不断提高。

1.2 农产品质量安全检测技术不断发展

（1）农产品中天然毒素残留检测技术的发展。检验黄曲霉菌是对农产品天然毒素进行检验的重要手段，但是传统的检验方法由于操作麻烦、费时费力等因素往往在实际检测中会受到很多限制。针对传统的黄曲霉菌检测方法的不足之处，我国引进了ELISA（酶联免疫吸附剂测试技术）来替代传统的黄曲霉菌的检测方法。由于其成本低、效果好和易操作等优点，相关部门开始进行大力推广，并促进了ELISA（酶联免疫吸附剂测试技术）检测试剂盒的发展，是我国在毒素真菌检验方面的一个重要里程碑。

（2）农产品生长环境检测技术的发展。在《农产品生长环境质量》中，我国提出了对农产品生产环境的指标：包括土地质量指标、大气环境指标和灌溉水的水质指标等，旨在通过这些指标的建立使对农产品生长发展能够得到及时有效的监控，促进农产品的优质提供。

（3）农产品农药残留检测技术的发展。农药的使用最初是为了消除农产品在生长过程中所遇到的病虫灾害，为农产品的生长提供一个有力的环境。但是在实际生活中，一些商贩为了获取更多利益，不顾消费者的健康安全，滥用化学试剂与农药，给市场交易带来严重隐患。最初由于农药无色无味的原因，导致不能很好地检测出产品中残留的农药。但随着科技的发展，我国已形成了快捷高效的农药检测体系，提高了农药检测质量，也从另一方面规范了市场不良行为的出现。

（4）农产品中重金属检测技术的发展。除了农药残留和天然毒素对农产品的影响外，农产品中的重金属也逐渐受到人们的关注。重金属对人体的危害越来越受到重视，我国为解决农产品中重金属的问题研发出了原子吸收法，成为了我国在农产品检测中又一重要技术手段。

2 农产品质量安全检测技术存在的问题

（1）检测体系不健全。在实际操作中，我国农产品质量安全检测主要是以政府有关部门和行业协会来进行，而作为把控产品质量安全源头企业的自我检测往往成了第二位。这种做法虽然强调了政府有关监管部门的权威作用，有利于规范企业的食品质量安全，但是，企业作为控制农产品质量安全的主体，其主动性没有被很好地发挥出来，不利于彻底根治农产品质量问题，这是一种治标不治本的做法，不利于农产品质量安全的长远发展。据了解，现有的很大一部分企业都没有进行农产品质量安全检测的能力，也没有重视企业在质量安全检测技术上的投入，从而导致一些农产品没有经过专业的技术检验便直接销售给消费者，严重损害了消费者的合法权益，也不利于市场合理有序的发展。

（2）检测人员不专业。农产品质量安全检测主要是由相关人员依据专业知识和技术进行的一项检测活动，检测人员在农产品质量安全检测上发挥着不可替代的作用。当前，我国专业的农产品质量安全检测人员的技术水平还有待发展，他们对农产品质量安全问题的认识还有待深化。在对我国各地方农产品质量检测中心进行调查时，普遍存在的问题就是有关人员缺乏专业、正规的培训，而且就数据统计而言，我国各检验检测中心对于高级检测人员的缺口仍然较大。

（3）检测方式不合理。目前，我国的农产品质量安全检测技术还比较落后，在很多方面已经不符合时代发展的潮流，需要顺应时代的发展。我国在农产品质量安全检测中还存在较多不合理的现象，没有一个全面、有序的检测框架，国家也缺乏对相关农产品质量安全问题的惩罚，导致市场上各种农产品质量安全问题层出不穷，企业为了获得暴利而不顾消费者的健康安全利益，大量输送各种有毒、有害或者农药残留的问题食品。由于各方面的限制，有关部门往往不能很好地检测出这些物质，使得它们流向市场，严重危害人们的健康。

（4）检测标准未与国际接轨。我国虽大力发展农产品质量安全检测，但是由于起步迟、发展缓，我国在各项标准制度上同发达国家检测标准差距较大。由于我国的食品质量安全检测技术落后于国际标准，让我国食品问题在很大程度上不易被外国人接受，国内居民也偏爱对国外食品的购买，使得我国在食品进出口上面临着强大的挑战，不利于食品进出口协调发展。

3 农产品质量安全检测技术发展建议

（1）健全相应的农产品质量安全法规体系。为了真正规范各种市场不利行为，国家应该加大在农产品质量安全上的立法，制定相应的农产品质量规范标准，建立合理有效的法律法规体系，对违法者严重处罚，使得农产品质量安全有法可依、有法必依，充分保障消费者的合法权益。

（2）加强对相关检测技术人员的培训。国家要加大对高校相关食品质量安全检测的投入，培养相关专业学生的专业知识和技术能力，为他们日后走上工作岗位打下良好的基础。针对我国缺乏高端检测人才这一问题，应该面向国内外引进高端检测人员，并加强对在职检测人员的培训，让他们及时了解国际检测的发展。

（3）形成全方位的农产品质量安全检测体系。农产品质量安全检测技术的发展需要国家、社会和企业的共同推动。要充分发挥国家、社会和企业在促进农产品质量安全检测上的作用，做到优势互补、协同发展，让农产品质量安全检测正常有效运行。

4 结语

为保证我国公民的食品质量安全，要注重对农产品质量安全的检测，要确立相应的检测标准，研发适宜的检测技术，做到与时俱进，适应时代发展的潮流。

Research on the Present Situation and Development Trend of Agricultural Product Quality and Safety Testing Technology

LU Tian-shan

（Guangxi Entry Exit Inspection and Quarantine Bureau，Nanning，Guangxi 530028，China）

In recent years，with the emergence of some agricultural products event，our country pays more attention on the quality and safety of agricultural products detection technology investment，and hopesto ensure a good supply of agricultural products，the protection of the legitimate rights and interests of consumers through reasonable and effective procedures and in compliance with laws and regulations under the premise of the use of these technologies and a sound development of agriculture in China. This paper begins with agricultural product quality and safety testing technology，analyzes the current situation and development trendand puts forward some reasonable suggestions.

agricultural product quality；safety monitoring；development trend

F322

A

2095-980X（2017）01-0140-02

2016-12-15

陆天山（1958-），男，广西贵港人，助理经济师，主要研究方向：农产品检测与贮存。