虾皮含钙高但补钙差

不少人听说虾皮含钙多，就去买来补钙。可是，有多少人考虑过这样的问题：虾皮中的钙容易吸收吗？虾皮含钙高就适合补钙吗？

虾皮是老百姓餐桌上颇受欢迎的食物，做汤、配菜样样不可少。要说虾皮为什么这么受老百姓的喜欢，有部分原因可能要归结于虾皮中的含钙量非常高。据相关检测数据，每100克虾皮中含钙量为991毫克，是芝麻的1.6倍，豆腐的6倍，牛奶的9.5倍。

但用虾皮补钙的效果真的理想吗？国家一级公共营养师王莹指出，在看某种食品营养素含量时，一定要注意它的实际摄入量。虾皮并非可大量使用的食材，每次炒菜也就放5克至10克，做汤更少，恐怕只有1克至2克。

虾皮虽然含钙高，但含盐量也高。每100克虾皮中的含钠量有5000多毫克，远远超过中国居民膳食指南对成人每日用盐量的推荐，从这一点看，虾皮不能多吃。而且虾皮中含有亚硝酸盐，也不宜长期大量食用。

此外，补钙不能只看含钙量，促进钙吸收的因素也很关键。王莹指出，食物中的维生素D、乳糖、适量的蛋白质都能促进钙吸收，但这些成分在虾皮中都不具备，仅仅靠单纯的含钙量高是解决不了根本问题的。

钙是构成人体骨骼和牙齿的主要成分，在维持人体循环、呼吸、神经、内分泌等各系统正常生理功能中起重要调节作用。美国纽约营养学家布里吉特·泽特林指出，日常生活中有不少食物是补钙高手。

牛奶。半斤牛奶含钙300毫克，还含有多种氨基酸、乳酸、矿物质及维生素，能促进钙的消化和吸收。而且牛奶中的钙质人体更易吸取。其他奶制品如酸奶、奶酪、奶片也都是良好的鈣来源。

豆腐。100克豆腐的钙含量能达到164毫克，热量却较低，豆腐中还含有能增强肌肉的蛋白质。凉拌、炖煮豆腐都是不错的选择。

三文鱼。100克新鲜三文鱼含钙200毫克，而且富含Omega-3脂肪酸，可以减少炎症，有益心脏健康。三文鱼中的维生素D还有助于人体对钙质的吸收。

绿叶蔬菜。青菜、萝卜缨等蔬菜含钙丰富。每100克红萝卜缨含钙量为350毫克，在钙含量排行榜中名列前茅。绿叶蔬菜与三文鱼或沙丁鱼、奶酪、豆腐等搭配食用，补钙效果更佳。（据都市女报、生命时报）