健身指导类专业运动营养学课程教学改革与实践

2017-03-29张海信

赤峰学院学报·自然科学版 2017年2期

关键词：营养学营养运动

张海信

（淮南师范学院体育学院，安徽淮南 232038）

健身指导类专业运动营养学课程教学改革与实践

张海信

（淮南师范学院体育学院，安徽淮南 232038）

本文阐述了运动营养学课程在健身指导类专业课程中的重要地位，重点总结了运动营养学实际教学中一系列的教学改革策略，通过调整和优化教学内容使教学内容更符合健身指导类专业特点；通过实施案例教学法、重点讨论法、多媒体辅助教学法提高了学生对运动营养学的学习兴趣和学习积极性；通过课堂穿插介绍学科前沿知识和引导学生进行课外阅读，拓宽了学生的知识面；通过引导学生参与营养调查、制定营养方案等实践活动，培养了学生的创新能力和实践能力，为培养出满足市场需要和社会需求的应用型健身指导人才提供了扎实的运动营养学知识保障.

健身指导类专业；运动营养学；课程；教学改革

1 运动营养学课程在健身指导类专业课程中的地位

运动营养学是营养学的一个分支，是研究和指导健身人群、运动员在运动过程中营养问题的一门课程[1,2].同时，运动营养学也被人们认为是一门实用性和应用性都很强的课程，掌握运动营养学知识可以指导运动锻炼人群增强身体机能、提高运动水平、防病保健与治病康复[3,4].当下，随着全民健身运动在全国范围内的蓬勃开展，参与健身锻炼和休闲运动的人群在不断增加，但是由于缺乏相应的营养学知识和有效的营养学指导，很多锻炼者不知道在健身锻炼和休闲运动过程中如何科学合理地搭配膳食营养，导致锻炼效果不是特别理想.

在我校社会体育指导与管理专业、休闲体育专业人才培养方案中，运动营养学课程均属于学科基础课中的专业基础课类别，对社会体育指导与管理专业、休闲体育专业人才的培养起着十分重要的支撑作用.

社会体育指导与管理专业、休闲体育专业学生毕业后要承担大众健身指导、休闲运动指导及保健康复任务，全面系统地学好运动营养学知识，对于促进社会体育指导与管理专业、休闲体育专业学生的自身健康、促进大众健康和促进社会进步都有着十分重要的现实意义.

2 健身指导类专业运动营养学课程的教学改革策略

2.1 调整和优化教学内容

针对当今全民健身和休闲运动对健身运动营养知识的旺盛需求，结合社会体育指导与管理专业、休闲体育专业的特点，在运动营养学教学中，教师注重调整知识结构，优化教学内容，淡化竞技体育运动营养知识教学，强化健身运动营养知识教学，从过去竞技运动营养知识讲授为主转变为健身运动营养知识讲授为主，适应时代发展的要求，适应健身指导和休闲运动市场对社会体育指导与管理专业、休闲体育专业人才知识结构和能力结构的要求.

2.2 实施案例教学法

运动营养学与大众日常生活紧密相关，教学中可以列举健身锻炼方式不科学和营养不合理对人体健康的损伤甚至导致生命危险的案例，让学生深刻理解科学锻炼和合理营养的重要性，以及科学锻炼和合理、均衡、全面营养健身的生物学机制，从而规范健身锻炼的量与强度，提高大众人群健身锻炼安全性水平，改正不良的饮食行为和习惯，在不增加额外经济负担的前提下，使学生摄取营养更丰富，更合理安全，更有利于身体健康.

2.3 实施重点讨论法

围绕一些教学内容，运动营养学教师提出问题，例如,在讲到食物的营养价值内容时，可提出牛奶与豆浆哪个营养价值更高等具争议性的话题让学生进行讨论[5]，给学生5-10分钟时间，让学生讨论交流并发表自己的看法，由于讨论的内容与学生的生活密切相关，学生讨论时学生参与的热情高，让学生带着问题学习，可以更好地启发和培养学生的思维，在学生讨论的基础上，教师再给予点评，提高了学生对基本理论、基本知识的理解水平和应用水平.

2.4 实施多媒体辅助教学

运动营养学是一门理论性较强的课程，在课堂教学中学生易于出现学习倦怠，为了提高该课程课堂教学的生动性和形象性，我们在教学中采用多媒体辅助教学，丰富教学形式.多媒体教学能使理论知识形象化、具体化，使原本抽象枯燥的讲授变得生动有趣.

2.5 在教学内容中适当穿插学科发展动态

运动营养学主要讲授和营养学相关的基本理论和基本知识，并且不可避免要涉及一些陈旧的概念和理论[6-8]，这样讲和听的效果都不会好.在上课前，我们运动营养学老师坚持去图书馆查阅与运动营养学课程相关的纸质图书，坚持上期刊网查阅与运动营养学课程相关的电子文献，以了解运动营养学学科的最新发展动态，根据运动营养学学科的发展变化，在课堂上恰当地补充一些与运动营养学课程密切相关的最新学科研究成果和研究动态，并把自己最新的研究成果介绍给学生，这样，既活跃了课堂气氛，激发了学生的学习兴趣，又可以使学生接触到更多的新知识.

2.6 重视实践环节，鼓励学生创新

利用课外活动时间或周末，我们带领学生去运动队基地和临床康复中心，了解运动员和病人的营养需求，参观、观察为运动员和病人配餐的过程.同时，鼓励学生自己利用课外时间去调查不同人群的营养状况，撰写营养调查报告（论文），而后运用已学的运动营养学基本理论和基本知识，根据不同人群的运动特点，分析其对营养素的消耗量及补充量，了解其营养需求后，根据课堂中学习到的各种食物中的营养索含量及营养原则，自己制定膳食营养方案，不再局限于课本上给出的营养食谱，实现课外实践活动创新.这样学生既充分运用所学知识进行了实践锻炼，同时又激发了自己的创新精神，使所学知识运用起来更加得心应手.

政府购买服务模式适用于内河码头。这些区域船舶规模小、船员环保意识差，在现阶段需要由政府提供船舶污染物接收处置的公共服务，而政府出资签约民营单位提供公共服务的做法符合我国政府改革的方向。通常政府购买服务模式的地区实行船舶污染物免费接收的政策。

2.7 加强考核方法的改革

为了引导和督促学生课外积极参加运动营养学实践，我们加强考核方法的改革，要求学生在课外完成1篇营养调查报告（论文）或设计一类人群的膳食营养方案，老师对学生完成的营养调查报告（论文）或膳食营养方案打分，纳入学生成绩考核范畴.

2.8 加强对学生的运动营养学课程辅导

作为运动营养学课程授课教师，我们十分重视对学生的运动营养学课程的辅导，在课间十分钟的时间内，运动营养学教师常常走下讲台，深入学生中间，为学生讲解一些课上未完全理解的内容或解答学生提出的一些运动营养学热点问题；同时，我们还充分利用学生晚自习时间为有需要的学生实施运动营养学课程辅导，帮助学生解答运动营养学课程疑问和难题，尽自己最大努力对学习有困难的学生进行帮扶，促进学生课业不断进步.

2.9 鼓励学生进行课外阅读，拓宽知识面

在运动营养学教学过程中，我校教师鼓励学生阅读学校图书馆与运动营养学相关的纸质书籍，鼓励学生通过校园网的图书馆界面登录中国知网、万方数据资源系统、维普中文科技期刊网等数据库和超星电子图书馆查阅与运动营养学相关的电子文献和电子图书，同时向学生介绍与运动营养学相关的一些国内知名网站，如中国营养网、康必特运动营养网、中国营养健康工程网、中国公众营养网、中国食疗网和国家体育总局运动营养中心网，对运动营养学有浓厚兴趣的学生通过阅读与运动营养学相关的图书文献和浏览营养学网站，既拓宽了视野，又了解国内外运动营养学发展动态和最新研究成果.